导读小的时候，最喜欢吃的零食莫过于乡巴佬鸡蛋了，对于很多的80后和90后来讲，乡巴佬鸡蛋可以说是承载着我们很多童年往事，还记得小时候，每当上学没有吃饭时，父母总....

小的时候，最喜欢吃的零食莫过于乡巴佬鸡蛋了，对于很多的80后和90后来讲，乡巴佬鸡蛋可以说是承载着我们很多童年往事，还记得小时候，每当上学没有吃饭时，父母总会给我们准备“贴心三件套”，乡巴佬鸡蛋、方便面、娃哈哈，后两者想在还经常能够见到，但是乡巴佬鸡蛋现在却不是那么好买了！乡巴佬鸡蛋哪里去了呢？很多朋友讲，乡巴佬鸡蛋的生产环境特别差，因此退出了市场，虽然咱也不知道真假，但是乡巴佬鸡蛋那唇齿留香的味道还真是让人怀念啊！

一直以为乡巴佬鸡蛋制作起来比较麻烦，后来去一位朋友家吃饭，尝了尝他自己做的乡巴佬卤鸡蛋，无论是卖相还是味道都跟小时候吃的一模一样，最后经不住我的再三请求，终于把他的秘方分享给我了，回家立马卤了一盆，熟悉的味道让我忍不住吃了好几个！这里就给大家分享一下乡巴佬鸡蛋的美味做法，自己在家做，干净卫生无添加，吃着更加的放心，一起来看看吧！

做乡巴佬鸡蛋的时候，建议大家选择土鸡蛋，因为土鸡蛋吃起来口感更好，还可以再来几个鹌鹑蛋一起卤着吃。因为我们用的不是无菌蛋，所以建议大家把鸡蛋放在清水里边，加入1勺食盐、1勺白醋，浸泡5分钟，这样可以很好的去除蛋壳上边的细菌，然后清洗干净就可以了，虽说有些麻烦，但是吃起来更加放心！

很多朋友讲自己煮鸡蛋的时候，总是特别容易把蛋壳煮破皮，这里给大家分享一下煮鸡蛋的窍门，煮鸡蛋的时候，冷水下锅，加入几滴白醋，开中火煮，水开之后就可以关火了，盖上盖子焖5分钟，鸡蛋就煮好了，这样煮的鸡蛋不仅不破皮，还能节省不少的燃气呢！

鸡蛋焖煮好之后，放在凉水里边冰一下，这样子就能轻松完整地把鸡蛋剥出来了，轻松省事！

要想做出来的乡巴佬鸡蛋上色入味儿，我们需要把鸡蛋提前腌制一下，这一步千万不能少，否则做出来的鸡蛋不好吃！剥好皮的鸡蛋放入盆中，加入3勺生抽、1勺老抽、几粒冰糖，然后再加入一罐啤酒，静置腌制30分钟，这样鸡蛋就能很好的上色入味儿了。

准备一些常见的大料，干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶，水开之后下入锅中，大火煮5分钟，煮出大料的香味儿。

腌制好的鸡蛋连同盆里的料汁一起倒入大料水里边，大火烧开之后，转小火继续煮30分钟。

煮好的鸡蛋连同汤汁一起倒入盆里边，冬天常温下浸泡6个小时左右，如果天气太热可以放入冰箱的冷藏室里边，盖上保鲜膜浸泡。好吃的乡巴佬卤鸡蛋就做好了，还是童年的味道，连吃3个才过瘾，吃完唇齿留香！乡巴佬鸡蛋好吃不难做，按照步骤一步一步来，还是小时候那个味儿！

——老刘侃侃——

做乡巴佬鸡蛋，不要直接下锅卤，这个小步骤不能省，好吃关键所在！按照步骤一步步来，还是童年那个味儿！朋友们，你们爱吃乡巴佬鸡蛋吗？关于乡巴佬鸡蛋的做法，大家有什么技巧呢？欢迎留言分享哦！

关于乡巴佬鸡蛋就分享到这里了，我是小刘，一位上得厅堂下得厨房的90后吃货，如果您对家庭美食感兴趣，欢迎留言、转发、分享、关注哦！如果有什么想吃的家庭美食，也欢迎留言，我将尽可能给大家分享！