<span class="answer">导读</span>“简单又家常，吾家小食堂”！大家好，我是“小吾哥”！夏季，河虾大量上市，别看它个头不大，但其鲜味始终让人欲罢不能。河虾的做法很多，可以油爆，可以椒盐，可以糖....<p>“简单又家常，吾家小食堂”！大家好，我是“小吾哥”！</p><strong>夏季，河虾大量上市，别看它个头不大，但其鲜味始终让人欲罢不能。河虾的做法很多，可以油爆，可以椒盐，可以糖醋，可以小炒。今天为了品尝其鲜味，所以我选择用水煮的方式进行料理。而且这种烹饪方式简单粗暴，适合懒人操作。哈哈！制作过程虽然简单至极，但煮制的火候，时间，却需要很好的把握，这样才能使其鲜香味达到很好的融合。</strong><p><img alt="盐水小河虾家常做法（一道只用一锅清水就能成就的美味）(1)" src="/static/upload/image/20231217/c9ac649de4a84f8e91f56357871aa45d.jpg"/></p><p>盐水河虾</p><hr/><strong>只有鲜活的河虾才可以用来煮盐水。</strong><p><strong>做河虾，一般是小虾爆炒，大虾水煮。</strong>小虾由于个小，虾壳软嫩，油炸之后连壳带肉一起吃，口感酥脆。大虾肉多，壳硬，水煮之后肉质鲜美细嫩。河虾有雄雌之分，雄性河虾有一对细长的虾钳。雌性河虾则没有，它有的时候肚子下面的虾籽。虾籽干燥后香气浓郁，可以用来拌面，也可以制作虾籽酱油。</p><p><img alt="盐水小河虾家常做法（一道只用一锅清水就能成就的美味）(2)" src="/static/upload/image/20231217/73f4a2e99b294a5d8785b3014da59ec1.jpg"/></p><p>鲜活的河虾。</p><strong>一锅清水成即可成就美味。</strong><p>虾用清水浸养冲洗两遍即可，<strong>轻柔冲洗，以防冲散虾籽。不要剪去虾须及虾钳</strong>，道理很简单，只用鸡腿或者鸡翅炖出来的鸡汤味道会比较单薄。煮虾也是这个道理。呵呵！目的是让虾的鲜味最大程度的保留。烧一锅清水，放入葱姜和盐即可。</p><p><img alt="盐水小河虾家常做法（一道只用一锅清水就能成就的美味）(3)" src="/static/upload/image/20231217/789ac6414d6a49cabc9f56007ba79e46.jpg"/></p><p>一锅清水煮河虾。</p><strong>煮虾要等水开以后再下锅。</strong><p><strong>水开下锅可以防止水在加热的过程中虾长时间的炖煮，影响虾肉的口感。</strong>除了河虾，其他的虾，水煮都是要水开再下锅的。虾入锅以后，立即变红。我们这有一句俗语用来形容一个人性子急躁，叫做“烧虾子等不到红”。</p><p><img alt="盐水小河虾家常做法（一道只用一锅清水就能成就的美味）(4)" src="/static/upload/image/20231217/baa487c8afc84befa4fbffeb13d338b5.jpg"/></p><p>鲜虾入锅。</p><strong>煮虾的火候及时间的把握。</strong><p>当虾入锅的时候虾壳发红，但这并不意味着出锅。虾入锅，会使沸腾的开水变得静止，我们只需要全程大火，等水再次微微沸腾的时候就可以出锅了。是微微沸腾哦！我因为拍摄的原因，其实已经煮的有点过了。<strong>水沸腾的状态按气泡的大小分为虾眼，蟹眼和鱼眼。煮虾应是按蟹眼大小的气泡为出锅标准。</strong></p><p><img alt="盐水小河虾家常做法（一道只用一锅清水就能成就的美味）(5)" src="/static/upload/image/20231217/2fed0af6c95140cfa79f41c1dd24401c.jpg"/></p><p>微微沸腾即可出锅。</p><strong>经验总结：</strong><p><strong>1.用鲜活的河虾煮盐水。</strong></p><p><strong>2.清水轻柔冲洗，以免冲散虾籽。</strong></p><p><strong>3.不要剪去虾须虾爪，最大程度的保留虾的鲜味。</strong></p><p><strong>4.虾入锅后待水再次微微沸腾时即可出锅。</strong></p><p><img alt="盐水小河虾家常做法（一道只用一锅清水就能成就的美味）(6)" src="/static/upload/image/20231217/a2bb028b8f1848bda849a6dbdbd71cdc.jpg"/></p><p>盐水河虾出锅。</p><p>一道汁鲜肉细的盐水河虾就做好了，照道理应该一个个的码放整齐，这样就会更加的美观，关于这点我已经开展了自我批评，今后要呈现给大家赏心悦目，味型俱佳的菜肴。喜欢的朋友可以试一试哦！<strong>欢迎朋友们关注我，我会继续努力，分享自己的美食经验，谢谢大家了！</strong></p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！