<span class="answer">导读</span>今天就给大家讲解一下，四川泡菜中的泡大蒜是如何制作的。主要是讲泡大蒜的原材料、着重讲炮制的方法和技巧，以及泡好的有什么特点，还有就是泡好的大蒜怎么吃最好等几....<p>今天就给大家讲解一下，四川泡菜中的泡大蒜是如何制作的。主要是讲泡大蒜的原材料、着重讲炮制的方法和技巧，以及泡好的有什么特点，还有就是泡好的大蒜怎么吃最好等几个方面来讲。</p><p><img alt="四川泡菜用新蒜吗（四川泡菜--泡大蒜）(1)" src="/static/upload/image/20231217/8cc2495ea4bd44398897356cb0dfd629.jpg"/></p><p>新鲜的红皮大蒜</p><p><br/></p><p><strong>泡大蒜的原料</strong></p><p>大蒜 5000克</p><p>泡菜盐500克</p><p>红糖75-85克</p><p>新盐水4000克</p><p>干辣椒65克</p><p>白酒85-90克</p><p>香料包1个</p><p><strong>泡大蒜的具体制作方法</strong>如下：</p><p>1.对于泡大蒜来讲，最好的食材选用就是新鲜的大蒜。当然市场上买来的大蒜也可以，不过还是尽可能选择比较新鲜的，或者是完好无损的为宜。新鲜的大蒜要去掉粗皮，用清水洗干净，然后用500克的泡菜盐、50-60克的白酒拌均匀，然后放在瓷盆或者不锈钢盆内腌制10天左右，但是要在两天左右翻一次，10天后捞出沥干水。</p><p><img alt="四川泡菜用新蒜吗（四川泡菜--泡大蒜）(2)" src="/static/upload/image/20231217/10c348f7f08b4ea688a64b249e2cf42d.jpg"/></p><p><br/></p><p>2.然后将各种料调匀好后装入泡菜坛内，放入大蒜及泡菜的香料包，然后盖上坛盖，掺足坛沿水后，泡一个月后即成，这样就是算是把泡大蒜做好了！</p><p><img alt="四川泡菜用新蒜吗（四川泡菜--泡大蒜）(3)" src="/static/upload/image/20231217/10216984d9404732ac24db2b8a6fa45c.jpg"/></p><p>所有调料放置好有放入大蒜</p><p><br/></p><p><strong>泡大蒜的特点：</strong>其色泽微黄，大蒜鲜脆咸香，辣中带甜。这样泡制好的大蒜可贮存一年以上。</p><p><strong>泡大蒜的吃法</strong>：</p><p>1.泡大蒜最好的吃法就是吃本味</p><p>2.泡大蒜也改食成甜味或者是甜酸味（这样的做法可以参见泡子姜）。</p><p><img alt="四川泡菜用新蒜吗（四川泡菜--泡大蒜）(4)" src="/static/upload/image/20231217/b4b0d05a42bb4acc8a54f1d6e07304df.jpg"/></p><p>玻璃罐泡制，适合家庭制作</p><p><br/></p><p><strong>对于香料包的具体比例和料物，我已经在《泡菜盐水的主料、作料、香料》一文中有具体的交代，这里就不再赘述了。</strong></p><p>这里是孙维承聊餐饮，如果你对有用，请你关注、点赞、评论、转发。送人玫瑰手留余香！</p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！