四川泡菜用新蒜吗(四川泡菜--泡大蒜)
发布时间:2023-12-17阅读(9)
<span class="answer">导读</span>今天就给大家讲解一下,四川泡菜中的泡大蒜是如何制作的。主要是讲泡大蒜的原材料、着重讲炮制的方法和技巧,以及泡好的有什么特点,还有就是泡好的大蒜怎么吃最好等几....<p>今天就给大家讲解一下,四川泡菜中的泡大蒜是如何制作的。主要是讲泡大蒜的原材料、着重讲炮制的方法和技巧,以及泡好的有什么特点,还有就是泡好的大蒜怎么吃最好等几个方面来讲。</p><p><img alt="四川泡菜用新蒜吗(四川泡菜--泡大蒜)(1)" src="/static/upload/image/20231217/8cc2495ea4bd44398897356cb0dfd629.jpg"/></p><p>新鲜的红皮大蒜</p><p><br/></p><p><strong>泡大蒜的原料</strong></p><p>大蒜 5000克</p><p>泡菜盐500克</p><p>红糖75-85克</p><p>新盐水4000克</p><p>干辣椒65克</p><p>白酒85-90克</p><p>香料包1个</p><p><strong>泡大蒜的具体制作方法</strong>如下:</p><p>1.对于泡大蒜来讲,最好的食材选用就是新鲜的大蒜。当然市场上买来的大蒜也可以,不过还是尽可能选择比较新鲜的,或者是完好无损的为宜。新鲜的大蒜要去掉粗皮,用清水洗干净,然后用500克的泡菜盐、50-60克的白酒拌均匀,然后放在瓷盆或者不锈钢盆内腌制10天左右,但是要在两天左右翻一次,10天后捞出沥干水。</p><p><img alt="四川泡菜用新蒜吗(四川泡菜--泡大蒜)(2)" src="/static/upload/image/20231217/10c348f7f08b4ea688a64b249e2cf42d.jpg"/></p><p><br/></p><p>2.然后将各种料调匀好后装入泡菜坛内,放入大蒜及泡菜的香料包,然后盖上坛盖,掺足坛沿水后,泡一个月后即成,这样就是算是把泡大蒜做好了!</p><p><img alt="四川泡菜用新蒜吗(四川泡菜--泡大蒜)(3)" src="/static/upload/image/20231217/10216984d9404732ac24db2b8a6fa45c.jpg"/></p><p>所有调料放置好有放入大蒜</p><p><br/></p><p><strong>泡大蒜的特点:</strong>其色泽微黄,大蒜鲜脆咸香,辣中带甜。这样泡制好的大蒜可贮存一年以上。</p><p><strong>泡大蒜的吃法</strong>:</p><p>1.泡大蒜最好的吃法就是吃本味</p><p>2.泡大蒜也改食成甜味或者是甜酸味(这样的做法可以参见泡子姜)。</p><p><img alt="四川泡菜用新蒜吗(四川泡菜--泡大蒜)(4)" src="/static/upload/image/20231217/b4b0d05a42bb4acc8a54f1d6e07304df.jpg"/></p><p>玻璃罐泡制,适合家庭制作</p><p><br/></p><p><strong>对于香料包的具体比例和料物,我已经在《泡菜盐水的主料、作料、香料》一文中有具体的交代,这里就不再赘述了。</strong></p><p>这里是孙维承聊餐饮,如果你对有用,请你关注、点赞、评论、转发。送人玫瑰手留余香!</p><span class="copyright">免责声明:</span>本文由用户上传,如有侵权请联系删除!
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