山东的美食真的让人数不胜数，除了一些被大家熟知的，还有一些既便宜味道又好，但位置却不好找的美食，这些大多都是路边摊，而且都在乡镇上，很难被大家发现，但当地的人都喜欢吃。今天想给大家分享的这个美食，就是只有在赶集的时候才有的一个摊位。

这个集并不是大家所熟悉的早市或者夜市，而是村里面的大集，卖的东西又实惠又好吃，而这个小摊位就在大集的边上，是由一对上了年纪的老夫妻在经营，老板说他们只有逢集才来，而这个地方10天只有4天是赶集的日子，他们平时就在家里面做一些农活。

老板说自己赶集卖水煎包，到现在已经45年了，从最初的5分钱一个卖到现在的5毛一个，也收获了很多忠实的顾客，每到他出摊大家就会来吃，所以别看是一个村上的大集，但是他也能卖1000多个。

其实做这个水煎包还是比较辛苦的，每天都要凌晨1点起来做准备工作，因为只有夫妻两个人，所以一个需要发面，一个需要做馅儿，等到忙完也天亮了就该出摊儿了。

等到了集上就开始出摊做水煎包，一般是早上5点到，一直忙到中午的12点，他们因为只有两个人，所以只做一种馅，是粉皮猪肉的，里面的肉并不多，毕竟卖的便宜不能够赔钱。老板说因为自己做了这么多年了，所以技术也算比较好，每一锅只需要10分钟就能够成熟，但因为购买的人比较多，所以还是做不上卖，有的时候锅里没有熟，就已经有人在排队等了。

而且他的摊位上还有一个比较大的亮点，就是排队的都是老爷爷老奶奶居多，还有一些年轻人带着孩子，有很多老顾客说自己吃他家水煎包有20多年了，由此可见，老板是用心在做美食，要不然不会留下这么多的老顾客。

虽然他摊位上年龄大的人比较多，但也有一些年轻人，每当遇到这些人时，老板都会问一句，有没有现金，他说摊位上的二维码是自己小孩的，自己不愿意大家扫码，他想多收一点现金。

遇到这样的情况其实也很无奈，不知道大家买东西的时候留没留意过，虽然有一些年龄比较大的人，他的摊位上也有二维码，但他们都只想要现金，并不想让大家扫码支付，因为钱到自己孩子的口袋里面是开心的，但再要出来就不是一件特别容易的事情。

好了，言归正传，老板做的水煎包，和大家平时见的有很大区别，虽然他也要把面团弄成一个一个的小剂子，但不需要擀皮，老板直接用锯子包水煎包，这个技术也是绝了，没有几年的功夫是练不成的。

而且他家的水煎包在做法上也有一定的区别，就是等把水煎包在平顶锅上摆好以后，需要放一些水和面糊。这样做出来的水煎包皮焦酥香，然后吃起来也不会腻，如果有两瓣的生蒜配着吃，那味道会更好。

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