云南野菜的家常小炒(斑鸠菜煮蚕豆米)
发布时间:2023-12-17阅读(7)
<span class="answer">导读</span>时下,在云南省楚雄彝族自治州永仁县的菜市场和乡镇的集市上,时常见到一种叫斑鸠菜的树芽。卖菜的大姐会热情地招揽生意,并教你斑鸠菜的做法,诀窍就是要多放点油,和....<p>时下,在云南省楚雄彝族自治州永仁县的菜市场和乡镇的集市上,时常见到一种叫斑鸠菜的树芽。卖菜的大姐会热情地招揽生意,并教你斑鸠菜的做法,诀窍就是要多放点油,和蚕豆米一起煮味道更好。</p><p><img alt="云南野菜的家常小炒(斑鸠菜煮蚕豆米)(1)" src="/static/upload/image/20231217/778df4f883b141b387953ebf118acd80.jpg"/></p><p>永仁人乡宴上、餐厅里、家常饭桌上,总有一碗清水菜打蘸水,他们叫“淡菜”。春季最受欢迎的“淡菜”就数斑鸠菜了。斑鸠菜,又名臭梧桐,是马鞭草科赦桐属植物,灌木或小乔木,树高可达6米,枝叶有特殊的气味。</p><p><img alt="云南野菜的家常小炒(斑鸠菜煮蚕豆米)(2)" src="/static/upload/image/20231217/f4a8f4aa9ad34cc7abe59a998db825bb.jpg"/></p><p>烹煮斑鸠菜时,多放些油,或以汤汁熬煮,既能去除其苦涩味,又能充分释放其营养,激发其香味。与蚕豆一同烹制,斑鸠菜特有的香味与蚕豆的清香混合在一起,形成一种令人沉醉的乡野风味,蚕豆米沙沙的口感与斑鸠菜的微苦回甘相碰撞,有一种出奇的清爽。只需加一点盐,或做一碗胡辣椒蘸水,这道汤菜便可令人回味无穷。</p><p><img alt="云南野菜的家常小炒(斑鸠菜煮蚕豆米)(3)" src="/static/upload/image/20231217/eefd428371414da3bf0b6a174ed22a9a.jpg"/></p><p>什么季节吃什么时令菜,将山野与田园融入你的味蕾,才是最顺应自然的养生方式。斑鸠菜嫩枝及叶,味辛、苦,性寒,入肝经;蚕豆,味甘微辛,性平,入脾、胃经。这道菜不仅口味惊艳,还对身体大有裨益。</p><span class="copyright">免责声明:</span>本文由用户上传,如有侵权请联系删除!
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