<span class="answer">导读</span>湖北菜简称为鄂菜，湖北省属于华中地区，湖北菜系的四大风味是以武汉菜、荆沙菜、黄州菜、襄涢菜为代表而组成，湖北以吃大米、鱼为主，湖北人最为迷恋的家乡美食就是香....<p>湖北菜简称为鄂菜，湖北省属于华中地区，湖北菜系的四大风味是以武汉菜、荆沙菜、黄州菜、襄涢菜为代表而组成，湖北以吃大米、鱼为主，湖北人最为迷恋的家乡美食就是香煎糍粑鱼，地方上又叫封鱼，此道菜成型特点是色泽金黄、口味咸辣、香气扑鼻，回味悠长、无以言表！有“闻则臭，吃则香”之说，有“麻、辣、鲜、香、酸、甜、苦、怪味”之说， 糍粑鱼在味型上有多种做法，比较经典的有干煸糍粑鱼、豆豉糍粑鱼、家常糍粑鱼、红烧糍粑鱼、土坑糍粑鱼等，下面让我来为大家分享一道香煎糍粑鱼的制作方法，希望大家喜欢，具体做法如下：</p><p><img alt="湖北的特色小吃做法（湖北名菜香煎糍粑鱼）(1)" src="/static/upload/image/20231217/9037a95ff0da4f97a7a97f7cc34b5442.jpg"/></p><p>香煎糍粑鱼</p><blockquote><p>20年从厨经验，100年难忘美食。餐饮咨询请找<strong>厨印美食</strong>，点滴生活，印象美食，满满地都是回忆，暖暖的都是幸福。</p><p><strong>香煎糍粑鱼：</strong>色泽金黄、咸鲜微辣、香味郁浓、回味悠长。</p><p>主料：鲜草鱼500g</p><p>配料：鲜青红椒、洋葱头、大葱、小葱。</p><p>调味料：花椒少许，干辣椒少许，姜片少许,食盐5g，生油30g，白糖20g，陈醋15g,料酒2g，小麻油100g,味精2g。</p><p><img alt="湖北的特色小吃做法（湖北名菜香煎糍粑鱼）(2)" src="/static/upload/image/20231217/087c726e99db42dc8335ad3cbef76b62.jpg"/></p><p>香煎糍粑鱼</p><strong><strong>香煎糍粑鱼制作方法：</strong></strong><ol><li>鲜草鱼一条杀好洗净，将草鱼进行分割处理，去除头和尾部，鱼肉剁成长6厘米，宽4厘米的鱼块放入盆中，分别加入食盐、料酒、葱段、干辣椒、花椒、生姜片用手轻抓一下拌均匀后放入保鲜盒里腌渍6小时左右。（ 常温腌制6小时左右即半天，用手腌渍鱼块时一定要戴上手套，小心轻抓即可以，免鱼骨刺伤手。）</li><li>将保鲜盒放入冰箱内腌制一般需要3-5天，然后取出将腌渍好的鱼块整齐的摆放到托盘上，拿到通风的地方阴干水分，如果有农家簸箕当然是最好，其透气性好，若是阴天见一点阳光，等鱼块表层水分吹干了即可。</li><li>鲜青红椒切成小丁，洋葱头大葱切成小丁备用，小葱切成葱花备用。</li><li>热油划锅，将鱼块平整的放入锅内，中小火煎至金黄色沥出，锅内留少量底油，下入切好的料头煸炒出香味，然后加入食盐、味精、胡椒，白糖、料酒继续翻炒，最后倒入煎好的鱼块，用陈醋炝锅加入小麻油撒上葱花即可。</li></ol><p><img alt="湖北的特色小吃做法（湖北名菜香煎糍粑鱼）(3)" src="/static/upload/image/20231217/9428e630708f404883b8d42e058c93b6.jpg"/></p><p>香煎糍粑鱼</p><p><strong>小贴士：</strong></p><ol><li>腌制鱼块时，咸淡要适中放八成盐就行了，腌的太淡了鱼不易久放还容易臭；调味时放盐一定要注意，根据经验总结一般在烹调过程中大多数可不放食盐。</li><li>煎鱼时用中小火，可以不用风干吹晒，直接下锅慢煎，前提是一定要热油划好锅，不然容易粘锅。</li></ol><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！