<span class="answer">导读</span>大家好，今天要给大家分享的是，一道广西美食的制作。提到广西这个地方泥，很多人第一想到的就是螺蛳粉吧，今天要教大家制作的这道美食呢，就和螺丝有关，但并不是螺蛳....<p>大家好，今天要给大家分享的是，一道广西美食的制作。提到广西这个地方泥，很多人第一想到的就是螺蛳粉吧，今天要教大家制作的这道美食呢，就和螺丝有关，但并不是螺蛳粉，而是广西人的地方特色美食田螺鸭脚煲。</p><p>这道美食呢，是我以前在广西旅游的时候，在一位苗族老姐那里偷学来的秘方，这个方法呢，我自己在家尝试着制作了很多次，每一次做出来的鸭脚味道都特别棒，田螺更是越吃越好吃。</p><p><img alt="田螺鸡脚的最佳吃法（田螺和鸭脚原来还能这样煮）(1)" src="/static/upload/image/20231217/ae0b9aff7c47483d8b1ecb9a1c38aae3.jpg"/></p><p><strong>【田螺鸭脚煲】</strong></p><p>【制作食材】田螺，鸭脚，食盐，筒子骨，八角，桂皮，香叶，干辣椒，葱姜，小米辣，酸笋，紫苏，米酒，麻辣鲜</p><p>【方法及步骤】</p><p><strong>1、</strong>首先呢，我们要准备一小锅的高汤，高汤呢需要提前准备一斤左右的筒子骨，来对其进行熬炖。准备好的筒子骨呢，需要将其清洗干净后，并加入5斤左右的清水，然后开小火慢慢地对其进行熬制，一个半小时左右就能得到一锅特别好的高汤。</p><p>然后呢，准备一个大一点的盆，把购买回来的三斤鸭脚放入其中，对其进行浸泡半个小时，在浸泡的时候记住要多加入一大勺米酒，能起到去腥作用。</p><p><img alt="田螺鸡脚的最佳吃法（田螺和鸭脚原来还能这样煮）(2)" src="/static/upload/image/20231217/19fb0cfe8e58475cbf926a9e7e07f217.jpg"/></p><p><strong>2、</strong>准备好的田螺呢，对其进行处理是非常麻烦的，想要田螺味道好吃呢，其内部的泥沙一定要将其清理干净，田螺买回来以后，需要用清水对其进行浸泡半个小时，并用钢丝球将其表面的杂质搓洗干净，然后再换一道清水，并往里面加入适量香油以及辣椒粉。</p><p>在对田螺进行二次浸泡的时候，往里面加入香油和辣椒粉，是田螺吐泥沙快速的最关键步骤，田螺在受到香油和辣椒粉的作用以后，香油能起到很好的润滑作用，而辣椒粉能让其受到刺激，从而快速吐出泥沙。</p><p><img alt="田螺鸡脚的最佳吃法（田螺和鸭脚原来还能这样煮）(3)" src="/static/upload/image/20231217/27b0bd7cdf7c442ebce943f90338b3ca.jpg"/></p><p><strong>3、</strong>浸泡好以后的鸭脚呢，用清水冲洗一遍，然后准备一把剪刀，将鸭脚的脚趾甲全部剪掉以后，再用清水对其进行清洗两遍，把鸭脚完全清洗干净以后，起锅热油，锅中多加入一些食用油，等油温加热到三成热时，把准备好的鸭脚倒进热油中，小火对其进行慢炸。</p><p>吐完泥沙以后的田螺，需要用剪刀将其尾部剪掉，然后准备半锅清水，并把准备好的田螺冷水下入锅中，开大火对其进行焯水。在焯水的时候，要加入适量的姜片和一小把的紫苏，大火烧开以后对其进行焯水三分钟，并控水捞出备用。</p><p><img alt="田螺鸡脚的最佳吃法（田螺和鸭脚原来还能这样煮）(4)" src="/static/upload/image/20231217/e9656d2b04c04faf9901901ea7345cb5.jpg"/></p><p><strong>4、</strong>准备一小块的酸笋，将其切成片状备用。然后起锅热油，锅中加入一勺食用油，油温5成热以后，下入干辣椒、葱、蒜等准备好的所有香料倒入油中，将其爆出香味后，加入一勺的香辣酱炒出红油，再加入酸笋炒出香味，并把准备好的田螺加入锅中。</p><p>大火翻炒两分钟后，往锅中再加入一大勺的米酒，将田螺的香味彻底激发出以后，把准备好的鸭脚、高汤加入锅中，并盖上锅盖用中火对所有食材进行慢炖半个小时。最后往锅中加入适量食盐、鸡精、麻辣鲜调味，再加入豆腐皮慢炖20分钟，就可以出锅食用了。</p><p><img alt="田螺鸡脚的最佳吃法（田螺和鸭脚原来还能这样煮）(5)" src="/static/upload/image/20231217/f7080ebf3d0a43048da05c4aaafeb082.jpg"/></p><p><strong>【小贴士】</strong></p><p>1、对田螺进行处理的时候，一定要将其体内的泥沙完全排除干净，否则很容易影响口感。</p><p>2、对鸭脚进行油炸的时候，油炸时间在5~6分钟，将鸭脚表面炸起皮，即可将其控油捞出。</p><p>3、最后在对菜肴进行慢炖的时候，时间越长越好，这样才能让食材被完全炖入味。</p><p><img alt="田螺鸡脚的最佳吃法（田螺和鸭脚原来还能这样煮）(6)" src="/static/upload/image/20231217/97f7c37b0e624af6aca91725880846ac.jpg"/></p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！