<span class="answer">导读</span>民以食为天，小猪的美食铺每天与您相聚，在这里我们品鉴天南地北的美食，一起探索更多让人欢畅的佳肴！导语：鱼肉是一种常见食材，虽然有很浓厚的鲜味，但处理不好，鱼....<p>民以食为天，小猪的美食铺每天与您相聚，在这里我们品鉴天南地北的美食，一起探索更多让人欢畅的佳肴！</p><p><strong>导语：</strong>鱼肉是一种常见食材，虽然有很浓厚的鲜味，但处理不好，鱼的腥味会掩盖鲜味，让人难以下咽。在处理猪肉、鸡肉等食材时，焯水是一种常见的除腥、除肉沫的方式，但鱼肉焯水去腥，操作不当会让肉质变老，影响口感。因此处理时不能只会焯水这一种方式，今天以水煮耗儿鱼为例，教大家三个除腥步骤，保留鲜味，肉质不老。</p><p><img alt="如何让耗儿鱼煮得嫩点（香辣入味的水煮耗儿鱼）(1)" src="/static/upload/image/20231217/c16bc04959354efaa8bd0eea9473b939.jpg"/></p><p><strong>【水煮耗儿鱼】</strong></p><p><strong>食材</strong>：耗儿鱼</p><p><strong>配料：</strong>黄豆芽、碱面、芝麻、香菜</p><p><strong>调味品：</strong>蒜、葱、姜、干辣椒、火锅底料、花椒</p><p><strong>时间：</strong>二十分钟</p><p><img alt="如何让耗儿鱼煮得嫩点（香辣入味的水煮耗儿鱼）(2)" src="/static/upload/image/20231217/186212171f3e4844993b892f6a8efbba.jpg"/></p><p><strong>【小猪烹饪教学】</strong></p><p>1、首先是清除腥味的第一步，那就是去掉耗儿鱼的内脏，不少人拿到手的耗儿鱼为冰冻状态，此时要先化冰，方便进一步处理。内脏的腥味较重，尽量去除干净。</p><p>2、在耗儿鱼身上改刀，方便调料入味，之后清理干净血水，放在容器中控水。</p><p>3、准备好碱面，做除腥的第二步，放入少许水，将改刀之后的耗儿鱼放入其中，用手轻轻揉搓，之后再用清水冲洗干净。</p><p>4、锅中倒入适量清水，等到水开之后将黄豆芽放入，等到熟了后将其捞出备用。</p><p><img alt="如何让耗儿鱼煮得嫩点（香辣入味的水煮耗儿鱼）(3)" src="/static/upload/image/20231217/18ff2ec8667144e3b29be46915cd781c.jpg"/></p><p>5、除腥的第三步用油淋，在锅中倒入宽油，等到油热时将鱼放入，并使用汤勺在鱼身上浇油，一来除腥，二能滑锅，使食材均匀受热。浇一遍油后将鱼取出，放在一旁控油。</p><p>6、锅中加入葱、姜、蒜、干辣椒爆炒，之后将火锅底料放入翻炒，原料炒香后放入适量清水，将漂浮的料渣取出，放入耗儿鱼水煮，等到入味之后出锅，把鱼放在黄豆芽上方备用。</p><p>7、再起油锅，将花椒、干辣椒爆炒，炒出香味，浇在鱼和豆芽上，准备芝麻香菜撒在上方。</p><p><img alt="如何让耗儿鱼煮得嫩点（香辣入味的水煮耗儿鱼）(4)" src="/static/upload/image/20231217/27bbb334c63a4b4388dcebbe6b42e984.jpg"/></p><p><strong>【小猪厨房必备诀窍】</strong></p><p>1、除腥三步可保留鱼香，和焯水相比，口感会更加滑嫩。</p><p>2、芝麻、香菜酌情添加，可依照个人口味调整辣椒用量。</p><p><img alt="如何让耗儿鱼煮得嫩点（香辣入味的水煮耗儿鱼）(5)" src="/static/upload/image/20231217/3293f9d7185f453f9cfeae86d5c1c8c7.jpg"/></p><p><strong>结语：</strong>虽然步骤较为繁琐，但是处理好的食材不仅没有腥味，会非常麻辣可口，无论是下酒菜还是日常食用都十分诱人。感谢大家今天跟小猪一起分享美食知识，体验美食的乐趣，在这里道一声谢谢，今天的美食分享就到这里，如果您有什么更好的建议欢迎大家在文章底部进行评论，小猪会认真参考每一份建议，我们明天再见！</p><p>小猪的美食铺：坚持每天的美食创作，用心为大家提供原创的美食盛宴，每天吃啥找小猪，给你带来天南地北的美食！</p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！