<span class="answer">导读</span>今天和大家分享一道“蚝油烧菌菇”家常菜，菌菇的种类繁多，大家可以根据自己喜欢的菌菇进行搭配，菌菇热量低，有维生素、蛋白质等营养成分，热量也很底，也是减肥的最....<p>今天和大家分享一道“<strong>蚝油烧菌菇</strong>”家常菜，菌菇的种类繁多，大家可以根据自己喜欢的菌菇进行搭配，菌菇热量低，有维生素、蛋白质等营养成分，热量也很底，也是减肥的最好蔬菜。</p><p>下面为大家介绍详细步骤，有喜欢的朋友们赶紧学习一下。</p><p><img alt="爆炒三菌菇详细做法（大厨分享饭店蚝油烧三菌）(1)" src="/static/upload/image/20231217/98ffc91f26934c929f8cb3db71c369af.jpg"/></p><p><strong>食材：平菇、杏鲍菇、香菇</strong></p><p><strong>辅料：泡椒、生姜、大蒜、线椒</strong></p><p><strong>调料：食盐、鸡精、料酒、蚝油、白糖、生抽、老抽</strong></p><p><strong>【蚝油炒三菌】—— 鲜嫩可口</strong></p><p><strong>1.下面开始准备食材</strong></p><p>准备<strong>平菇一朵</strong>，去除根部，撕成均匀小块。</p><p>准备<strong>杏鲍菇一个</strong>，切成菱形片。</p><p>准备<strong>香菇几朵</strong>，把茎部切掉，改刀成均匀小块。</p><p><img alt="爆炒三菌菇详细做法（大厨分享饭店蚝油烧三菌）(2)" src="/static/upload/image/20231217/328f9b030f024f86bd948995bb1b3d95.jpg"/></p><p>放在同一个盆中，加入<strong>适量的清水</strong>抓洗几下，<strong>浸泡10分钟</strong>备用。</p><p><img alt="爆炒三菌菇详细做法（大厨分享饭店蚝油烧三菌）(3)" src="/static/upload/image/20231217/2d480ace78b241ac9fe079927d1805ce.jpg"/></p><p><strong>2.下面开始准备辅料</strong></p><p>准备<strong>泡椒几根</strong>，切成小段。</p><p>准备<strong>生姜一块</strong>，切成姜末。</p><p>准备<strong>葱白一段</strong>，划开后切成葱花。</p><p>准备<strong>大蒜几粒</strong>，切成片。</p><p>准备<strong>青线椒一根</strong>，切成圈，主要用来配色。</p><p><img alt="爆炒三菌菇详细做法（大厨分享饭店蚝油烧三菌）(4)" src="/static/upload/image/20231217/89bad9943a98480c957c5aad6c1500ad.jpg"/></p><p><strong>3.下面把菌菇焯一下水</strong></p><p>锅内烧水，加入<strong>食盐2克</strong>入底味，<strong>鸡精1克</strong>，<strong>料酒5克</strong>去异味，<strong>植物油5克</strong>。</p><p><img alt="爆炒三菌菇详细做法（大厨分享饭店蚝油烧三菌）(5)" src="/static/upload/image/20231217/97f56fc758a7448db95fa3f62cd077c3.jpg"/></p><p>水烧开以后，把菌菇倒入锅中，<strong>焯水1分钟左右</strong>，<strong>菌菇表面略微透亮时捞出</strong>。</p><p><img alt="爆炒三菌菇详细做法（大厨分享饭店蚝油烧三菌）(6)" src="/static/upload/image/20231217/250e35226fff48b88d17138eba400e6c.jpg"/></p><p><strong>快速用凉水冲洗几下</strong>，控水备用，清水冲洗<strong>能保持菌菇脆嫩的口感</strong>。</p><p><img alt="爆炒三菌菇详细做法（大厨分享饭店蚝油烧三菌）(7)" src="/static/upload/image/20231217/5308b724343846388eb2a3f4650ed5b2.jpg"/></p><p><strong>4.下面开始烹饪</strong></p><p>锅内烧油，油烧热以后起锅，倒入准备好的<strong>生姜</strong>、<strong>大蒜等小料</strong>，爆出香辣味，加入<strong>蚝油10克</strong>提鲜，把蚝油炒散炒化。</p><p><img alt="爆炒三菌菇详细做法（大厨分享饭店蚝油烧三菌）(8)" src="/static/upload/image/20231217/02932c08e3264612ae2c6f416673e846.jpg"/></p><p>然后放入<strong>菌菇</strong>，颠锅翻炒均匀，从锅边<strong>淋入少许清水</strong>，开始调味：加入<strong>食盐2克</strong>，<strong>鸡精1克</strong>，<strong>白糖少许</strong>提鲜，<strong>生抽5克</strong>，<strong>老抽2克</strong>提色。</p><p><img alt="爆炒三菌菇详细做法（大厨分享饭店蚝油烧三菌）(9)" src="/static/upload/image/20231217/f25b3f476121453c94c83f820dac936a.jpg"/></p><p><strong>转大火</strong>，快速翻炒化开调料，把颜色炒均匀，再放入<strong>一点水淀粉</strong>收浓汤汁。</p><p><img alt="爆炒三菌菇详细做法（大厨分享饭店蚝油烧三菌）(10)" src="/static/upload/image/20231217/6fe75e53d163400ba2f50a335ce9ede1.jpg"/></p><p>淋入<strong>少许明油</strong>提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘。</p><p><img alt="爆炒三菌菇详细做法（大厨分享饭店蚝油烧三菌）(11)" src="/static/upload/image/20231217/95c1fd709ebd4621ab1e1f088640607f.jpg"/></p><p>好了，一道简单又家常的蚝油烧三菌就做好了。</p><p><img alt="爆炒三菌菇详细做法（大厨分享饭店蚝油烧三菌）(12)" src="/static/upload/image/20231217/2a88c2fe38764fbaa43a207416a26812.jpg"/></p><p><strong>技术要点：</strong></p><p><strong>1.菌菇浸泡10分钟是为了去除里面的灰尘和杂质。</strong></p><p><strong>2.把菌菇焯一下水，主要是为了去除菌菇中的涩味。</strong></p><p><strong>3.菌菇在焯水时加入植物油，能在菌菇表面形成油膜，保持鲜嫩的口感。</strong></p><p><strong>4.加入水淀粉能使调料更好地吸附在菌菇上面，味道更加鲜美。</strong></p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！