竹笋干炒鸭肉怎么炒好吃(家常菜之鲜笋炒鸭肉)
发布时间:2023-12-17阅读(7)
<span class="answer">导读</span>家常菜之鲜笋炒鸭肉,甘香爽脆,回味无穷,太好吃了现在正是冬笋上市季节,可能朋友们会有疑问,冬天还会有笋,答案是肯定的。挖完秋笋之后,竹子会重新孕育下一代,植....<p>家常菜之鲜笋炒鸭肉,甘香爽脆,回味无穷,太好吃了</p><p><img alt="竹笋干炒鸭肉怎么炒好吃(家常菜之鲜笋炒鸭肉)(1)" src="/static/upload/image/20231217/8a00ada1c21240ab9b909b5b89a24509.jpg"/></p><p>现在正是冬笋上市季节,可能朋友们会有疑问,冬天还会有笋,答案是肯定的。挖完秋笋之后,竹子会重新孕育下一代,植物虽然不会说话,无法表达情感,但是也知道它们的孩子不见了。为了不断子绝孙,不久即有一批新生命冒出地面。</p><p>今天的笋是八叔送来的,十分粗壮。八叔十分客气,留饭也不吃,我知道他是怕麻烦主人家。每次都这样,放下东西转身就走,连水也不喝。相对于一些所谓的朋友,每到饭点就问有什么“节目”,八叔立马显得高大上。</p><p><img alt="竹笋干炒鸭肉怎么炒好吃(家常菜之鲜笋炒鸭肉)(2)" src="/static/upload/image/20231217/3fc61e8b734846e392a39ea1047e4a37.jpg"/></p><p>客走主人安。开始动手剥竹笋,先砍去笋尖,接着直划一刀,剥开笋壳,修去外面黄褐色的衣,从中间切开两半,然后切片。鲜笋有苦涩味,这个时候就要烧开一锅开水,放入鲜笋,等待再次烧开,关火去干别的。让鲜笋在锅里慢慢降至常温,同时渗透出黄色的苦涩物质。</p><p>这样还不能做菜,还要经过浸泡,让苦涩味全部消失。有条件的放一线长流水,没条件的勤换水,浸泡几个小时后才可以制作。今天做的是鲜笋炒鸭肉,本来想买三个鸭腿,去晚了只剩下两个,唯有再搭点其他部位。</p><p><img alt="竹笋干炒鸭肉怎么炒好吃(家常菜之鲜笋炒鸭肉)(3)" src="/static/upload/image/20231217/c10473de39b14694afd210d9907bce7f.jpg"/></p><strong>鲜笋炒鸭肉</strong><strong>所需食材</strong><p>鸭肉600克,鲜笋500克,姜1块,小葱100克,料酒30克,糖5克,虾皮粉5克,生抽15克,盐5克,蚝油10克,食用油10克。</p><strong>制作方法</strong><p>(1)鲜笋按照上文说的方法处理好。鸭肉放入盆里,加入清水浸泡3个小时。</p><p><img alt="竹笋干炒鸭肉怎么炒好吃(家常菜之鲜笋炒鸭肉)(4)" src="/static/upload/image/20231217/2456112eab1a4c639d3716ba20f8792e.jpg"/></p><p>(2)姜洗干净切片。小葱洗干净切段,切点葱花。鸭腿,鸭肉去骨切块。</p><p><img alt="竹笋干炒鸭肉怎么炒好吃(家常菜之鲜笋炒鸭肉)(5)" src="/static/upload/image/20231217/0a02a9c2e3f84e16aec65f22af707f27.jpg"/></p><p>(3)烧锅倒入清水,放入鸭肉,加入10克料酒,一半姜片,葱段焯水。</p><p><img alt="竹笋干炒鸭肉怎么炒好吃(家常菜之鲜笋炒鸭肉)(6)" src="/static/upload/image/20231217/5d095cafb54940988e1b06379afa75ea.jpg"/></p><p>(4)重新起锅,倒入食用油,放入姜片爆香,加入鸭肉翻炒10分钟,期间分3次加入料酒,然后盛出待用。</p><p><img alt="竹笋干炒鸭肉怎么炒好吃(家常菜之鲜笋炒鸭肉)(7)" src="/static/upload/image/20231217/b1b90699664944c59fde2de7dd89b954.jpg"/></p><p>(5)锅里面的鸭油可是好东西,直接放入笋片翻炒,直至水分全部挥发。</p><p><img alt="竹笋干炒鸭肉怎么炒好吃(家常菜之鲜笋炒鸭肉)(8)" src="/static/upload/image/20231217/e260116d169445309a847941ee166630.jpg"/></p><p>(6)加入鸭肉合炒,加入生抽,虾皮粉,糖,盐,加入少量清水化开调味品,翻炒几分钟。</p><p><img alt="竹笋干炒鸭肉怎么炒好吃(家常菜之鲜笋炒鸭肉)(9)" src="/static/upload/image/20231217/b40c58fb53ac41f2857e87bcf8ddf9ad.jpg"/></p><p>(7)加入蚝油炒匀,出锅,撒入葱花点缀。</p><p><img alt="竹笋干炒鸭肉怎么炒好吃(家常菜之鲜笋炒鸭肉)(10)" src="/static/upload/image/20231217/22efed5bfd80452caf2c39b4f282efe7.jpg"/></p><strong>小贴士:怎么挑选新鲜的鸭肉</strong><strong>1.看嘴喙</strong><p>鸭嘴喙看上去干燥,表面上有明显的光泽,富有弹性,没有其他异味。</p><strong>2.看眼睛</strong><p>鸭子的眼球充满眼窝,微微突出,眼角膜有光泽。</p><strong>3.看表皮</strong><p>鸭皮呈现淡黄色或者是淡白色,表面干燥,有鸭肉特有的腥味,无异味。</p><strong>4.摸鸭肉</strong><p>捏上去感觉到鸭肉结实,弹性十足,切断面呈现出玫瑰色,胸肉比其他部位略浅淡,脂肪淡黄带有白色,均带有光泽。</p><p><img alt="竹笋干炒鸭肉怎么炒好吃(家常菜之鲜笋炒鸭肉)(11)" src="/static/upload/image/20231217/5e79363b5b8b49ebad8ad221af39756d.jpg"/></p><p>创作不易,喜欢请点个赞呗,你的关注,就是对我最大的支持。谢谢!</p><span class="copyright">免责声明:</span>本文由用户上传,如有侵权请联系删除!
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