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西兰花怎样炒才不变颜色炒西兰花很多人做错了

发布时间:2025-07-10阅读(4)

导读西兰花是日常的一种蔬菜,也是我平常喜欢吃的一种食物。今天给大家分享几道我喜欢的西兰花的做法。煮西兰花你会怎么做,直接下锅吗?炒西兰花,很多人做错了,难怪颜色....

西兰花是日常的一种蔬菜,也是我平常喜欢吃的一种食物。今天给大家分享几道我喜欢的西兰花的做法。煮西兰花你会怎么做,直接下锅吗?炒西兰花,很多人做错了,难怪颜色会发黄,你做对了吗?

一、蒜蓉西兰花

【食材清单】

做法:

1.西兰花一颗,大蒜3~5瓣,小米椒2个(不吃辣可以不放),生抽,淀粉,鸡精,盐

2.西兰花掰成小朵,茎部分去老皮切成片,放在盐水中浸泡10分钟;

3.小米椒切圈,大蒜剁碎。在碗中加入适量一勺生抽一勺淀粉,少许鸡精,半勺盐,小半碗水调成汁备用;

4.锅中烧水,放入西兰花焯水1分钟左右捞出过冷水冲洗;

5.锅中加入适量的油,烧热到7成下蒜末炒出香味。倒入焯好的西兰花翻炒均匀,再倒入调好的汁和小米椒,焯水之后的西兰花基本上已经熟了,快速翻炒就可以出锅了。

提示:我们调汁的目的就是为了让西兰花能够入味,有些人可能在做这道菜的时候,不知道该如何加入盐等调味料,直接加进去发现不对劲,炒出来的西兰花也十分的干,不入味。我们提前调好汁可以避免在炒菜的时候手忙脚乱,更加容易掌控。

二、西兰花炒香菇

【食材清单】西兰花半边,香菇8朵,蒜瓣2个、姜;

做法:

1.西兰花洗干净斯成小朵、香菇切片,姜切成丝,蒜瓣切碎;

2.锅中加适量的水烧开,把西兰花放入焯水捞出;

3.炒锅中加入适量的油烧热,加入蒜末姜丝爆香,放入香菇片中小火翻炒出汁;

4.放入西兰花翻炒加1勺蚝油,少许胡椒翻炒均匀就可以出锅了。

三、西兰花炒虾仁

【食材清单】西兰花1个,虾仁13个,胡萝卜小半个,葱姜蒜,淀粉

做法:

1.西兰花洗干净斯成小朵,用淡盐水泡10分钟,胡萝卜切片,葱姜蒜切好备用;

2.虾剥去虾壳洗干净,加一勺料酒,一勺生抽,半勺淀粉,腌制10分钟;

3.锅里倒入适量的水,加入一点盐,一点油,把胡萝卜和西兰花放入锅中焯水1分钟左右捞出;

3.锅中加入适量的食用油,姜蒜爆香后加入腌制好的虾仁炒至变色,再加入西兰花和胡萝卜,一点蚝油,适量的盐,翻炒均匀出锅。

总结

  • 西兰花焯水的时候,水烧到80℃左右的时候就可以倒入西兰花。大火水烧开煮1-2分钟后,把西兰花捞出过冷水,这样做热水中不加入油也能够让西兰花翠绿翠绿的。

  • 细心的朋友可能发现我用盐水泡了西兰花,那么是什么原因呢?用盐水浸泡更加容易清洗西兰花,西兰花冠紧实,不容易清洗,菜中间可能会有虫。用盐水浸泡能更容易清洗。盐水还能减少维生素的损失。
  • 西兰花煮之前我们一般都要进行焯水,主要是为了除掉异味,涩味和草酸等,并且还能够保持西兰花色泽。

以上就是今天给大家分享的西兰花的做法,很多人做错了,难怪颜色会发黄,你做对了吗?有喜欢的朋友可以试一试,也可以分享给需要的朋友哦!关注美食大轰趴,每天给你分享人间美食。

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