导读导读：西兰花炒的又烂又黄？想要使西兰花保持营养最大化，别忽略这一步，往水里加点它，色泽翠绿，口感爽脆。这两天都去参加酒席，都是大口喝酒大口吃肉，所以今天自己....

导读：西兰花炒的又烂又黄？想要使西兰花保持营养最大化，别忽略这一步，往水里加点它，色泽翠绿，口感爽脆。

这两天都去参加酒席，都是大口喝酒大口吃肉，所以今天自己做饭，想要吃清淡点，多摄入点蔬菜。进超市第一眼西蓝花就映入眼帘，而且众多蔬菜中，它算是我的最爱了，所以毫不犹豫就买了它，今晚决定炒一个简单的耗油蒜蓉西兰花。

西兰花是人们家中一道普通的家常菜，但是往往看似普通的，同时也是不容易的。看似简单的西兰花，如何最大化地保留它的营养，那就是白灼，而在焯水时，记得往水里放点“它”，使色泽翠绿，口感爽脆，“它”就是盐巴和酿的糯米酒。

【耗油蒜蓉西蓝花】

材料准备：西蓝花一个，独脚蒜2颗，耗油2勺，糖少许。西兰花挑那些茎不长的，而且表面开花不明显，比较翠绿的，这样的西兰花就比较嫩。用独脚蒜比较香。

做法：

1：西兰花切小块，泡在清水中大约30分钟，这样有利于把花上的残留物析出，而且如果花上有小虫的话，浸泡也会使虫子排出来。

2：西兰花泡好后捞起备用，起锅烧热水，盖锅盖烧到水面明显起伏白烟时，往水里加上少许盐巴和酿的粮食酒。这是使西蓝花保持营养最大化的关键点，因为盐巴和粮食酒能是西兰花保持翠绿，不容易发黄，而且口感还清爽。接着下西兰花，同样煮到表面泛起白烟即可。不需要煮到水沸腾，这样就太软了。

3：西兰花捞起过凉水，沥干水分备用。把耗油汁备好，2勺耗油，加入少许白糖，混小半碗水，搅拌均匀。

4：起锅烧油，放蒜蓉炒香，再放下西兰花翻炒均匀，接着把调好的汁放入锅内一同翻炒均匀，记住也不需要太长时间。接着起锅装盘即可完成。

西蓝花保持营养最大化的做法，焯水的时候记得往水里加上点盐巴和酿的粮食米酒哦，这样才能使它保持翠绿，而且口感爽脆。西兰花中含有丰富的膳食纤维和维生素，另外值得一提的是，还是抗癌高手，所以大家要多吃。

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