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老黄瓜的10种做法(老黄瓜这样做香气扑鼻)

发布时间:2023-12-17阅读(6)

<span class="answer">导读</span>南方人独爱的老黄瓜,这样做香气扑鼻,口感清脆,味道鲜美,真不错一方水土养育一方人,一个地方一种吃法。来到江南后,才发现很多以前认知里不能吃的东西,都可以做成....<strong><strong>南方人独爱的老黄瓜,这样做香气扑鼻,口感清脆,味道鲜美,真</strong>不错</strong><p><img alt="老黄瓜的10种做法(老黄瓜这样做香气扑鼻)(1)" src="/static/upload/image/20231217/71faccea67fe41899c192f384523aeed.jpg"/></p><p>一方水土养育一方人,一个地方一种吃法。来到江南后,才发现很多以前认知里不能吃的东西,都可以做成一道菜肴,成为一道美味,比如南瓜藤。</p><p>一到夏天,在小区里经常看到一些当地的阿姨,拿一把南瓜藤,坐在道路边的长椅上,边聊天边摘菜。我很好奇这南瓜的秧苗也可以吃吗?阿姨们告诉我,用热油炝炒一下,味道很鲜美。从小生长在北方的农村,南瓜藤我倒是经常见,但还真没吃过。</p><p><img alt="老黄瓜的10种做法(老黄瓜这样做香气扑鼻)(2)" src="/static/upload/image/20231217/4db0f26b0dfc4e58a8f44f35ec39cde7.jpg"/></p><p>除了南瓜藤,还有一种蔬菜,是我在北方时没有吃过,而到了江南却爱上了它的美味,这种蔬菜就是老黄瓜。</p><p>黄瓜在夏天很受欢迎,即可做菜又可生吃。记忆中我们都喜欢吃顶花带刺的嫩黄瓜,而老掉的黄瓜要么丢掉,要么留作来年的种子。第一次知道老黄瓜能做菜是在上海,一个阿姨一边买菜一边抱怨:这黄瓜不够老啊。虽然当时觉得很奇怪,吃过之后终于明白了为什么。没老好的黄瓜味道发酸,吃起来口感不好;而老好的黄瓜口感清脆,有淡淡的瓜香味。</p><p><img alt="老黄瓜的10种做法(老黄瓜这样做香气扑鼻)(3)" src="/static/upload/image/20231217/d87bcdd166204862a1d61173e42f27e8.jpg"/></p><p>老黄瓜可以用来炖汤,也可以用来炒肉,但我却独爱清炒。不需要过多的调料,一点食盐,几滴生抽调味,出锅后香气扑鼻,口感清脆,味道鲜美。做法也是非常简单,感兴趣的话就一起来看看吧。</p><p>【清炒老黄瓜】</p><p>准备食材:老黄瓜1根、虾米1把、彩椒半个、大蒜几粒</p><p>准备调料:食盐、生抽、植物油</p><p>做法如下:</p><p>1、准备1根新鲜的老黄瓜,清洗干净,刮去外皮,从中间剖开,挖掉瓜瓤后冲洗一下,切成均匀的薄片备用。</p><p><img alt="老黄瓜的10种做法(老黄瓜这样做香气扑鼻)(4)" src="/static/upload/image/20231217/0cc944ef4f6d431c999c764dde6cb549.jpg"/></p><p>2、准备几粒大蒜,去皮洗净后切成蒜片备用;彩椒半个,去籽去蒂切成细丝备用。</p><p><img alt="老黄瓜的10种做法(老黄瓜这样做香气扑鼻)(5)" src="/static/upload/image/20231217/ef03e2d9fdec409b88ca7b4b3af02eca.jpg"/></p><p>3、炒锅加热,倒入植物油,油热后下入大蒜片爆出香味。</p><p><img alt="老黄瓜的10种做法(老黄瓜这样做香气扑鼻)(6)" src="/static/upload/image/20231217/8d72e6c38e0949e3beb41a0c4abec61f.jpg"/></p><p>4、倒入切好的老黄瓜皮,大火翻炒至黄瓜片断生;黄瓜易熟,这个过程大概也就需要1分钟。</p><p><img alt="老黄瓜的10种做法(老黄瓜这样做香气扑鼻)(7)" src="/static/upload/image/20231217/6cf28d17c6da4d78a4eae187a075aabd.jpg"/></p><p>5、加入彩椒丝,放入一把虾米提鲜,滴入几滴生抽,加入适量的食盐调味,翻炒均匀后即可关火,装盘出锅。</p><p><img alt="老黄瓜的10种做法(老黄瓜这样做香气扑鼻)(8)" src="/static/upload/image/20231217/8c15a486e14d4a34b68a7a072227a8c5.jpg"/></p><p>这样,一盘味道鲜美,口感清脆的清炒老黄瓜就做好了。虽然这样看上去有点像炒冬瓜,但味道真的要比冬瓜好很多。冬瓜炒出来口感绵软,而老黄瓜清脆爽口,放上一把虾米,味道更鲜。</p><p><img alt="老黄瓜的10种做法(老黄瓜这样做香气扑鼻)(9)" src="/static/upload/image/20231217/c557d7ad266c4c2685a29c8aecc457a2.jpg"/></p><p>美味小贴士:</p><p>1、挑选老黄瓜时一定要选瓜皮颜色为黄色或近似黄色的,这样的黄瓜才老好了。</p><p>2、新鲜的老黄瓜才好吃,买的时候捏一下,瓜身很硬的,说明含水量足,也够新鲜。</p><p>3、因为老黄瓜含水量足,炒的时候也较容易出水,所以要大火快炒,尽量缩短烹饪时间。</p><p>4、清炒老黄瓜不需要太多的调料,食盐调味,生抽提鲜,越简单越好吃。</p><p>本文是由<strong>围裙妈妈下厨记</strong>原创,喜欢的话记得关注、点赞、评论、转发,谢谢!</p><span class="copyright">免责声明:</span>本文由用户上传,如有侵权请联系删除!

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