<span class="answer">导读</span>“无竹令人俗，无肉使人瘦。不俗又不瘦，竹笋焖猪肉”。这是宋代文豪苏东坡的一首打油诗，自古文人雅士对于厨房，只有远离不会热爱，认为庖厨是&quot;俗&quot;，与自己崇尚的&quot;....<p><img alt="前后腿哪个做红烧肉好吃（猪肉和它一起炒）(1)" src="/static/upload/image/20231217/5e30821893bc4edd8ed8db76b7c7c40c.jpg"/></p><p><strong>“无竹令人俗，无肉使人瘦。不俗又不瘦， 竹笋焖猪肉”。这是宋代文豪苏东坡的一首打油诗，</strong>自古文人雅士对于厨房，只有远离不会热爱，认为庖厨是"俗"，与自己崇尚的"雅"相背离，但是唯独苏东坡能将“俗”与“雅”兼爱，在仕途不如意之时，还是惦记着吃，真是一个不折不扣的“美食家”，他不仅在文坛上为后辈们留下了大量令人拍案叫绝的诗词，也为后人留下了很多美食，像深入人心的的东坡肉和东坡肘子等，而且他对于吃肉这件事越来越执着，一首《猪肉颂》就很形象地表达了其对猪肉的钟爱。</p><p><img alt="前后腿哪个做红烧肉好吃（猪肉和它一起炒）(2)" src="/static/upload/image/20231217/3fe1efc790ff4a9f8aa5ada72982ad1f.jpg"/></p><p>尽管苏东坡对猪肉是非常喜爱，但还是写出<strong>“可使食无肉，不可居无竹。无肉令人瘦，无竹令人俗”</strong>这样的诗句，足以表达他对竹子的偏爱。对于无肉不欢的苏东坡，宁愿不吃肉也要求居所有竹子在旁，房前有竹林，有竹子的地方必定有竹笋，所以竹笋在苏东坡的住所也是很常见的食材。自然对竹笋也是十分钟爱。用猪肉和竹笋一同炒制，是他最爱的美食之一，肉的滑嫩与竹笋的鲜香不断融合，吃一口，口腔瞬间充满美妙的滋味，简单的加工方式及普通的食材，保留了极致的风味，几百年了还是最佳搭档。春笋炒肉片的方法分享大家。</p><p><img alt="前后腿哪个做红烧肉好吃（猪肉和它一起炒）(3)" src="/static/upload/image/20231217/0132bdd7da8944128df72efb5ce731ac.jpg"/></p><strong>春笋炒肉片</strong><p>所需食材：春笋适量、猪肉250克、小米椒2根、大蒜3瓣、生姜1块、生抽1勺、料酒半勺、胡椒粉少量、盐和鸡精适量。</p><p><img alt="前后腿哪个做红烧肉好吃（猪肉和它一起炒）(4)" src="/static/upload/image/20231217/e514fa557b8c4edebb914f20b85568e0.jpg"/></p><p>第一步：将猪肉切成薄片、小米椒斜刀切成圈、大蒜去皮切成片、生姜同样切成片备用。</p><p><img alt="前后腿哪个做红烧肉好吃（猪肉和它一起炒）(5)" src="/static/upload/image/20231217/26adf7520cf242f4b5ea011131fd7829.jpg"/></p><p>第二步：在碗中加入切好的肉片、适量的盐、1勺生抽、半勺料酒，揉抓均匀备用。先腌制肉片，使肉片炒的时候更鲜嫩入味，而且不容易炒老。</p><p><img alt="前后腿哪个做红烧肉好吃（猪肉和它一起炒）(6)" src="/static/upload/image/20231217/d822c9fa8cdd422d8eddb7e05756b4ec.jpg"/></p><p>第三步：在煮锅中加入适量的清水，烧开加入春笋，焯水3分钟后捞出来控水。这次买的是卖家直接切好的春笋片，直接冲洗，焯水就可以了。</p><p><img alt="前后腿哪个做红烧肉好吃（猪肉和它一起炒）(7)" src="/static/upload/image/20231217/1617543891a74875a6600e994b259847.jpg"/></p><p>第四步：炒锅中加入适量的油，油温烧至六成热，加入之前准备好的姜片和蒜片，爆香之后加入腌好的肉片，翻炒均匀，炒至至肉片变色。</p><p><img alt="前后腿哪个做红烧肉好吃（猪肉和它一起炒）(8)" src="/static/upload/image/20231217/f2cb27d6fc0e4401bc895cf20e38299a.jpg"/></p><p>第五步：炒锅中加入焯过水的春笋、切好的小米椒圈、少量蚝油和胡椒粉、适量的盐和鸡精，翻炒片刻后即可出锅装盘。一盘鲜香爽脆的竹笋炒肉片就做好了。</p><p><img alt="前后腿哪个做红烧肉好吃（猪肉和它一起炒）(9)" src="/static/upload/image/20231217/bc9663e4020247ae9de990a2ef4c46e3.jpg"/></p><strong>——老井说——</strong><p>竹笋在烹饪之前需要焯水，竹笋内含有大量的草酸钙，吃起来会有苦涩感，更重要的是草酸钙会刺激胃粘膜及影响钙质的吸收，焯水后的竹笋中的大部分的草酸钙会溶解掉，这样不仅口感更佳，而且十分健康。</p><p><img alt="前后腿哪个做红烧肉好吃（猪肉和它一起炒）(10)" src="/static/upload/image/20231217/c5ddee767e254eea890206ae88fd80a2.jpg"/></p><p><strong>厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。</strong></p><p>我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。</p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！