<span class="answer">导读</span>很多人聊及玉子烧，总会与中式餐点中的厚蛋烧做对比。其实对于经常烹饪美食的人而言，这两款美食的差别并不大，也就是在烹饪食材上会有细小的差别。玉子烧体现其鲜嫩微....<p><img alt="玉子烧怎么做才嫩（玉子烧想要做的好吃）(1)" src="/static/upload/image/20231217/a1387facf6ca45eba3e3e35fa0215997.jpg"/></p><p>很多人聊及玉子烧，总会与中式餐点中的厚蛋烧做对比。</p><p>其实对于经常烹饪美食的人而言，这两款美食的差别并不大，也就是在烹饪食材上会有细小的差别。</p><p><strong>玉子烧</strong>体现其鲜嫩微甜的特性，所以材料会<strong>以鸡蛋、牛奶、食盐、味淋等为主；</strong></p><p><strong>厚蛋烧</strong>体现其鲜香厚重的特性，所以食材会<strong>以鸡蛋、虾米、食盐、味精等为主</strong>。</p><p><img alt="玉子烧怎么做才嫩（玉子烧想要做的好吃）(2)" src="/static/upload/image/20231217/8c0316ccadec46ee879aae8242608f2e.jpg"/></p><p>其实二者没必要互分彼此，毕竟美食无国界，更没有特定的做法，</p><p>自己在家烹饪美食，主要都是为了解馋、营养和味美三个原因。</p><p>既然二者各有优点，何不把二者的优势聚集在一起，制成一款别样风味的中式玉子烧呢？</p><p>既然有了想法，就需要立刻实施，</p><p>毕竟对于美食而言，稍有耽误，对于美食的“垂涎程度”就会衰减，</p><p>如果你也想在家亲自烹饪这款美食，不妨来看看它的实操做法吧。</p><p><img alt="玉子烧怎么做才嫩（玉子烧想要做的好吃）(3)" src="/static/upload/image/20231217/63ff60efcd92444d999e1785fdb22290.jpg"/></p><p><strong>【步骤一：准备食材和厨具】</strong></p><p>为了让更多的朋友能一次完成这款美食，今天这道美食的制作工序会一切从简。</p><p>在食材上只需准备4个鸡蛋，40毫升牛奶，4克糖，1克盐，5克熟黑芝麻；厨具上准备方形煎锅即可。</p><p>因为鸡蛋本身就是天然谷氨酸钠的聚合体，所以鸡精就不需要加了。</p><p>而对于食材量比方面的精细搭配，若是准备的食材与介绍有出入，</p><p>只需按照<strong>鸡蛋、牛奶、糖、盐比例的1（个）：10（毫升）：1（克）：0.25（克）配比即可。</strong></p><p><img alt="玉子烧怎么做才嫩（玉子烧想要做的好吃）(4)" src="/static/upload/image/20231217/97daade0b1604f0abd9aab72a3e74788.jpg"/></p><p><strong>【步骤二：调制玉子烧蛋液】</strong></p><p>玉子烧的蛋液调配起来非常简单，但过程方面尽量按照一定次序添加材料。</p><p>首先把准备的鸡蛋打散在一个碗中，而后<strong>按照牛奶、盐、糖的顺次添加，</strong></p><p><strong>每放一种材料需搅拌10秒，完全溶解后再放下一种材料</strong>，</p><p>千万不要以为一起放材料好像“无伤大雅”的样子，</p><p>但在真正厨师的面前，真正的美食都是经过精细步骤后的产物。</p><p><img alt="玉子烧怎么做才嫩（玉子烧想要做的好吃）(5)" src="/static/upload/image/20231217/02a6447a890f4a6da19bc6cc54b0ea3f.jpg"/></p><p><strong>【步骤三：循环煎制】</strong></p><p>其实玉子烧之所以能变得“厚”，主要是牛奶蛋液煎熟凝固后卷起的效果，</p><p><strong>这个步骤类似于大雪天滚雪球，越滚越大的效果</strong>。</p><p>在煎锅中刷一层油，开大火加热30秒转中小火，随后按照煎锅的底面大小，把牛奶鸡蛋液倒入其中，一般覆盖底面即可，不需要刻意追求单次煎蛋的厚度。</p><p>煎至底面凝固状后，用方形锅铲从一边轻轻铲起，推到一边，</p><p>之后按照相同的方法煎制，记住每一次倒入蛋液，都要和边上的玉子烧相连哦。</p><p><img alt="玉子烧怎么做才嫩（玉子烧想要做的好吃）(6)" src="/static/upload/image/20231217/07f3698eb0e248d89cfed48c44ebc604.jpg"/></p><p>按照今天鸡蛋和牛奶的用量，</p><p>普通方形煎锅（宽度不超过12公分的款式）可以分3次倒入蛋液，</p><p>成品玉子烧的直径宽度不会低于4公分，</p><p>切好之后摆盘，正好够2个人的早餐配备。</p><p>而在煎制过程中需要注意的点，唯一要说的就是中小火煎制，</p><p>毕竟这款美食注重鲜嫩，而蛋液最容易煎焦，中小火的模式更容易控制。</p><p><img alt="玉子烧怎么做才嫩（玉子烧想要做的好吃）(7)" src="/static/upload/image/20231217/70b2d15a8b8d4beb889c416d70ea91f8.jpg"/></p><p><strong>【步骤四：装盘点缀】</strong></p><p>其实进行到第三步，玉子烧就能直接吃了。</p><p>但为了让生活更有仪式感，</p><p>且让这款玉子烧更具香味和美感，</p><p>适当熟黑芝麻的点缀会让这道美食增色不少哦。</p><p><img alt="玉子烧怎么做才嫩（玉子烧想要做的好吃）(8)" src="/static/upload/image/20231217/5c515e1d3e494c3bb8e5db3daadb2ba5.jpg"/></p><p>如果你对上述的步骤已经经过了实践，那就可以把多种食材添加其中，诸如火腿丁、包菜丝、芝士碎、肉松等等。家味的美食讲究营养，更注重口感，食材的丰富多彩，只会让人在品尝欲上更甚之前。那么今天就到这里，喜欢文章的朋友可不要忘记关注我哦。</p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！