<span class="answer">导读</span>导读：要想菜做的好吃，我们除了买到最新鲜的食材，更重要的是掌握一些做菜的诀窍，而胡师傅在2018、2019、2020年都教过大家一些烹饪技巧，而在这些文章底....<p><strong>导读：</strong>要想菜做的好吃，我们除了买到最新鲜的食材，更重要的是掌握一些做菜的诀窍，而胡师傅在2018、2019、2020年都教过大家一些烹饪技巧，而在这些文章底部，有很多粉丝留言给我说：自从看了这些烹饪技巧，自己的厨艺有明显的提高，孩子说我还继续学一些烹饪技巧，完全都可以到酒店当大厨了。而今天胡师傅在教大家8种实用的烹饪技巧，不少人搞懂这8个烹饪技巧后，都说厨艺大增，而且做好吃的菜再也不用求人了。</p><p><strong>第一点：炒肉（猪肉、羊肉、牛肉、鸡肉）</strong></p><p><img alt="学习做菜前需要哪些基础（搞懂了这8个烹饪技巧后）(1)" src="/static/upload/image/20231217/dde3d45906c1478ca6e827c28431e1cf.jpg"/></p><p>要想肉吃着嫩，除了要上浆，而且还要等肉完全炒熟后，加一小勺的陈醋到其中，因为肉中的纤维遇到陈醋时，会变得更嫩更软，从而使肉吃着更嫩滑。而陈醋还有去腥的作用，所以加了陈醋，还能使肉闻着更香。</p><p><strong>第二点：放调料的时间</strong></p><p><img alt="学习做菜前需要哪些基础（搞懂了这8个烹饪技巧后）(2)" src="/static/upload/image/20231217/fc2a3e7220fc4b1c9b394a7208829bb9.jpg"/></p><p>其实不管是炒肉还是蔬菜，都可以等菜肴达到9成熟时再放调料，如果调料放的锅中，调料会因为高温而糊化，从而使炒熟的菜色泽不好看。而且一些调料中，都含有食盐的成分，而食盐过多，会使菜肴流失更多的水分，从而使炒熟的菜口感偏老。</p><p><strong>第三点：蒸大米饭</strong></p><p><img alt="学习做菜前需要哪些基础（搞懂了这8个烹饪技巧后）(3)" src="/static/upload/image/20231217/c985a736380e4ac0a6b070856cf8cf33.jpg"/></p><p>蒸米饭时，除了放水，还需要放少许的食用油（3滴即可），这样不仅可以使蒸熟的米饭看着更有光泽，而且还能使米饭粒粒分明。如果想蒸熟的大米粉更加的香，可以加一勺的啤酒，因为啤酒中的麦芽糖和大米结合在一起，可以使大米具有清香味。</p><p><strong>第四种：炖奶白的汤</strong></p><p><img alt="学习做菜前需要哪些基础（搞懂了这8个烹饪技巧后）(4)" src="/static/upload/image/20231217/d6ca19304a784de0b335af99b2d1f135.jpg"/></p><p>很多人炖鱼汤、大骨汤等等汤时，都希望汤炖的非常白，而要想汤炖的白，一定要小火慢炖，这样可以使鱼肉和大骨头中的油脂完全集合在一起，从而使汤更加的白。而在炖汤的过程中，不可以加醋、冷水等一些物质，这些都会导致炖白的汤立即变成清汤。</p><p><strong>第五种：炒各种蔬菜</strong></p><p><img alt="学习做菜前需要哪些基础（搞懂了这8个烹饪技巧后）(5)" src="/static/upload/image/20231217/66b7d34dacea4b39a030696ff40c37c4.jpg"/></p><p>不管炒什么蔬菜，都建议大家用猪油炒，因为猪油的密度小，它可以将蔬菜更好地包裹住，从而使蔬菜中水分流失得更少，这样炒熟的蔬菜吃着才会更香更嫩。</p><p><strong>第六种：菜肴做的过咸、过甜、过辣如何处理</strong></p><p><img alt="学习做菜前需要哪些基础（搞懂了这8个烹饪技巧后）(6)" src="/static/upload/image/20231217/7a704d49bed842b8b2b2e86d9a1c5446.jpg"/></p><p>如果汤炖咸了，放1-个土豆在其中，就能使汤的咸淡适中。而菜肴炒得过辣，加少许的醋，可以中和辣味。而菜炒甜了，也可以加少许的醋，将甜味压下去。</p><p><strong>第七种：焯水和过油</strong></p><p><img alt="学习做菜前需要哪些基础（搞懂了这8个烹饪技巧后）(7)" src="/static/upload/image/20231217/255dbbfcb5e446e3b517d6f802344168.jpg"/></p><p>其实大部分的蔬菜，在炒之前，稍微焯水一下，然后放入到锅中炒，可以使菜肴吃着更鲜香。而一些荤菜，炒之前放入到油中炸一下，可以使肉快速的定型，而且还能减少水分的流失，从而使肉吃着更嫩滑。</p><p><strong>第八种：炒菜的锅</strong></p><p><img alt="学习做菜前需要哪些基础（搞懂了这8个烹饪技巧后）(8)" src="/static/upload/image/20231217/daf985b5e17044f7b7bc429aef157a45.jpg"/></p><p>要想菜炒的好吃，就需要快速使锅中的温度提升，而家庭的炉灶火候大小一般都是4.5-5.2kw，这种火力大小完全不能和饭店的猛火灶相比，而我们能做的，就是买一个薄锅，使菜肴放入到锅中后，能快速的吸热。而我推荐大家买的锅熟铁锅，这种锅不仅能快速的吸热，而且价格还实惠，每次使用前，将锅彻底地洗净，不管炒什么菜，都不会粘锅。</p><p><strong>以上就是胡师傅分享给大家的8个烹饪技巧，只要您真正领悟到这8个烹饪技巧的重要性，相信您的厨艺肯定会更上一层楼。</strong>本文是胡师傅原创的图文，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、最新菜谱给大家，感谢大家的观看，如果今天文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。</p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！