当前位置：首页>美食> 发布时间：2023-12-17阅读(7) 欢迎分享转载→http://www.umpkq.cn/read-14072.html厨师学习学校怎么选（北京新东方烹饪学校）
<span class="answer">导读</span>众所周知，翻锅（即颠勺）技术是厨师的基本功夫，也是决定一名厨师是否合格甚至优秀的重要依据，因此，身为厨师，不少人都想要更好的了解厨师应该怎么学习翻锅。那么什....<p>众所周知，翻锅（即颠勺）技术是厨师的基本功夫，也是决定一名厨师是否合格甚至优秀的重要依据，因此，身为厨师，不少人都想要更好的了解厨师应该怎么学习翻锅。 </p><p><strong>那么什么是翻锅？</strong></p><p>翻锅是根据菜肴的特性及菜品的制作要求，厨师运用不同的翻锅技法，将不同原料以不同比例搭配，并根据先后顺序进行翻动，从而满足菜品的要求，翻锅是烹调操作中重要的基本功之一，也是一名厨师在烹饪操作过程中的基本技术。</p><p><img alt="厨师学习学校怎么?。ū本┬露脚脞垦＃?1)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><strong>那么翻锅有什么技巧呢？</strong></p><p>翻锅，不在于使劲，而是技术与经验的积累，主要靠的是一股巧劲。翻锅动作以腕力为关键，通过单手握锅柄，边送锅边顺手向上扬，锅内的菜肴便离锅翻身。技术好的厨师一般都能靠手腕和手臂的力量单手完成翻锅。</p><p><img alt="厨师学习学校怎么?。ū本┬露脚脞垦＃?2)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>对每一个厨师来说，颠锅是一门基本功，一道菜的好坏与颠锅的技巧有着莫大的联系，大家可以根据原料形状不同、着芡方法不同、火候要求不同、成品形状不同、动作程度不同等因素进行不同翻勺方法的练习，最终达到掌握翻锅技术的目的。</p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！生活标签
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