<span class="answer">导读</span>大雪节气已经过去了，天气变得越来越冷，除了增添衣物保暖之外，饮食上也可以做适当的改变，冬季天冷的时候是进补的好时机，这个时节有很多应季的食物，蜜桔、柚子、橙....<p>大雪节气已经过去了，天气变得越来越冷，除了增添衣物保暖之外，饮食上也可以做适当的改变，冬季天冷的时候是进补的好时机，这个时节有很多应季的食物，蜜桔、柚子、 橙子大量上市，还有羊肉、红薯、萝卜和枸杞，或清热润燥，或温胃御寒，都是应季的滋补好物，<strong>不管是哪一种食材能获得你的偏爱，也要注意饮食搭配，进补讲究饮食均衡，不能一味的大鱼大肉，肉类固然重要，蔬菜和水果也不能少；</strong></p><p><img alt="关东煮牛杂的正宗做法（天冷来份牛杂煲）(1)" src="/static/upload/image/20231217/5864fc0e511e4cdcbd5e23f375e9d4b5.jpg"/></p><p><strong>今天和大家分享一款特别适合冬季进补的好菜——牛杂煲，</strong>冬季是很常见的一种美食，尤其到了冬季，炖好的牛杂煲放在炭火上继续慢炖着，空气中都弥漫着香味，热乎乎香喷喷，是很多人冬季的心头好，外面卖的牛杂煲价格是略高的，一般大锅的牛杂煲价格在200元左右，而且辅料偏多，牛杂份量很少，所以冬季我喜欢自己在家做牛杂煲；</p><p><img alt="关东煮牛杂的正宗做法（天冷来份牛杂煲）(2)" src="/static/upload/image/20231217/8990809be04f4c2f819ce021b5beabcf.jpg"/></p><p><strong>牛杂不仅好吃，营养价值也很高，用的主要牛内脏，含有蛋白质、脂肪、维生素、钙、铁、磷等微量元素，有补中益气、养脾胃的功效，</strong>牛杂煲是一个统称，它的做法有很多，地方不同口味也有些差异，下面和大家分享一个家庭牛杂煲的做法，方法很简单，牛杂也可以选用自己喜欢的或者是自己能买到的，配料也可以随意添加，能以最实惠的价格煲出最大一锅，喜欢的朋友可以试试！</p><p><img alt="关东煮牛杂的正宗做法（天冷来份牛杂煲）(3)" src="/static/upload/image/20231217/fbe05ad40f1a492a8d018831c3917c80.jpg"/></p><p><strong>【原材料】牛肚、牛肠、牛筋、萝卜、金针菇、油豆腐、千张结；</strong></p><p><strong>【牛杂煲的做法】</strong></p><p>1、家庭制作牛杂煲可以去市场上买生的牛杂，能买到啥就是啥，我用的是牛肠、牛肚和牛筋，要是能买到牛肺、牛肝、牛学之类的是最好的，买回家的牛肠和牛肚用面粉清洗几遍，清洗干净之后放在砂锅中，<strong>加入多一点的清水、姜片、料酒，开始炖煮；</strong></p><p><img alt="关东煮牛杂的正宗做法（天冷来份牛杂煲）(4)" src="/static/upload/image/20231217/110e92652573402fb49ca1b5c14b036a.jpg"/></p><p>2、炖煮到牛肠和牛肚能用筷子轻松穿透，就说明煮熟了，<strong>煮熟了之后把食材取出来，剩下的汤不要倒掉，这锅就是高汤，</strong>用高汤炖煮出来的牛杂煲味道会更好，不需要添加过多的调料，添加过多的调料反而会掩盖食材本身的香味，只要确保牛杂是完全清洗干净的；</p><p><img alt="关东煮牛杂的正宗做法（天冷来份牛杂煲）(5)" src="/static/upload/image/20231217/98626e2061364537b356574394cb09a5.jpg"/></p><p><img alt="关东煮牛杂的正宗做法（天冷来份牛杂煲）(6)" src="/static/upload/image/20231217/59a606e8070547799ed92b733eb90678.jpg"/></p><p>3、牛杂煮好之后取出来，放在一边稍微晾凉，晾凉的时候准备一些配菜，牛杂煲必备配菜是白萝卜，剩下的可以根据喜好选择，我用了金针菇、千张结和油豆腐（很多地方也叫油泡）；</p><p><img alt="关东煮牛杂的正宗做法（天冷来份牛杂煲）(7)" src="/static/upload/image/20231217/be35294a1c7141ac80efcbce93f88fdc.jpg"/></p><p>4、千张节需要先焯水，能去除豆腥味，吃起来也会更软，如果用的是千张，也是一样的做法，冷水下锅，水开转小火炖煮1分钟，关火；</p><p><img alt="关东煮牛杂的正宗做法（天冷来份牛杂煲）(8)" src="/static/upload/image/20231217/130a5d52833a40cd963014d1ec2036b7.jpg"/></p><p>5、牛杂煮好之后要切一下，牛肚切成片，牛筋切成段、牛肠切成小段，所有食材都准备好之后就可以开始制作牛杂煲了，现在市场上会有煮好的牛杂和煮牛肉的高汤卖，如果嫌麻烦的可以直接买煮好的牛杂和高汤，买回家之后只要进行下面的操作步骤即可；</p><p><img alt="关东煮牛杂的正宗做法（天冷来份牛杂煲）(9)" src="/static/upload/image/20231217/a5cf01e3f7334cd2a2513c4561bb9e05.jpg"/></p><p>6、<strong>高汤调个味道，刚开始煮牛杂的时候没有加盐，现在加入食盐，汤的味道可以稍微咸一点，这样后续配菜放进来之后，就不用再调味了，</strong>喜欢颜色深一点的可以少加一点食盐，加点生抽和老抽，萝卜切成块之后，放进高汤中，铺上金针菇、油豆腐和千张结，上面再铺上切好的牛杂，稍微满一点，没关系，配菜煮熟之后会塌下去；</p><p><img alt="关东煮牛杂的正宗做法（天冷来份牛杂煲）(10)" src="/static/upload/image/20231217/97d2af23b7084c439b84d863b057ba20.jpg"/></p><p><img alt="关东煮牛杂的正宗做法（天冷来份牛杂煲）(11)" src="/static/upload/image/20231217/5bee6a8655a34d03ad650ab9d51c246c.jpg"/></p><p>7、盖上盖子，大火煮开之后转小火炖煮半小时，让食材的味道融合在一起，煮好之后，萝卜吸饱了汤汁，是特别软烂的，其它配菜也都吸收了香味和鲜味；</p><p><img alt="关东煮牛杂的正宗做法（天冷来份牛杂煲）(12)" src="/static/upload/image/20231217/6222b7c9291d4d37956645a7c50998d1.jpg"/></p><p><img alt="关东煮牛杂的正宗做法（天冷来份牛杂煲）(13)" src="/static/upload/image/20231217/a34a7420270a43a8b3df28b42e772c88.jpg"/></p><p>8、出锅，撒上少许葱花点缀，一锅家庭版牛杂煲就完成了，咸香入味，制作过程也不复杂，非常适合冬季；</p><p><img alt="关东煮牛杂的正宗做法（天冷来份牛杂煲）(14)" src="/static/upload/image/20231217/76d428033ae04c39a56e71aa34d53ed7.jpg"/></p><p><img alt="关东煮牛杂的正宗做法（天冷来份牛杂煲）(15)" src="/static/upload/image/20231217/05b8d8028cfa48fcb8438276f2830a77.jpg"/></p><p><strong>家庭版牛杂煲的做法总结：</strong></p><p><strong>1、牛杂煲的营养价值虽然好，但是食用也要适量，避免引起上火等症状；</strong></p><p><strong>2、牛杂如果买的比较多，煮好之后直接切片也能吃，蘸点辣椒酱，经典白切牛杂；</strong></p><p><img alt="关东煮牛杂的正宗做法（天冷来份牛杂煲）(16)" src="/static/upload/image/20231217/e5385f3c47a84bc1b6f7fbbcf10a0351.jpg"/></p><p>本篇是原创文章，喜欢的朋友可以点击收藏、关注哦，</p><p>如果您有不同的意见和看法，也欢迎在文章下面留言，</p><p>感谢您的支持！</p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！