<span class="answer">导读</span>五仁月饼超好吃的配方，薄皮大馅儿，没有添加剂，比买的好吃！曾有人将五仁月饼列入最难吃的月饼之一，要是在十年前我倒是同意这种观点，毕竟那会儿我还不会做月饼、也....<p><img alt="自制五仁月饼馅料没有糯米粉（五仁月饼超好吃的配方）(1)" src="/static/upload/image/20231217/e1a859a6ee8840f699d8b8650313f240.jpg"/></p><p><strong>五仁月饼超好吃的配方，薄皮大馅儿，没有添加剂，比买的好吃！</strong></p><p>曾有人将五仁月饼列入最难吃的月饼之一，要是在十年前我倒是同意这种观点，毕竟那会儿我还不会做月饼、也不喜欢吃月饼，满大街五仁馅儿、枣泥馅儿，在我看来甜得腻口。不过近些年来，月饼的种类可是千奇百怪、多种多样，不需要烤箱的冰皮月饼、奶香味十足的奶黄流心月饼、还有火了不能再火的蛋黄酥也加入了月饼的行列，可是当月饼的花样愈来愈多的时候，突然发现原来五仁月饼却是最靠谱、最经典、最营养、最好吃的月饼！</p><p><img alt="自制五仁月饼馅料没有糯米粉（五仁月饼超好吃的配方）(2)" src="/static/upload/image/20231217/ea37dfb7b0f94496b8fb5edf1206ae27.jpg"/></p><p>我说五仁月饼好吃，并不是指外面卖的，而是指我自己做的五仁月饼，每年月饼季，我都会做一次五仁月饼，家里老人孩子都爱吃，自己做的月饼都用最好的材料、个个薄皮大馅儿，不想外面卖的那样咬一口全是面粉的味道，而且自己做降低了糖的用量，吃起来更健康。</p><p><img alt="自制五仁月饼馅料没有糯米粉（五仁月饼超好吃的配方）(3)" src="/static/upload/image/20231217/09d9a0132b43412fba752003af56b8dd.jpg"/></p><p>中秋进入倒计时，赶紧动起手来跟我做五仁月饼吧！食材用料都很简单，每年做的时候我都会稍微改良一下配方，今年做的五仁月饼是目前为止最满意的，一起来看看具体做法！</p><strong>【五仁月饼】</strong><p>月饼皮：普通面粉400克，转化糖浆300克，枧水8克，花生油100克</p><p>五仁馅儿：南瓜子、核桃、松子仁、西瓜子、葵花籽共计400克，冬瓜糖80克，青红丝40克，糯米粉250克，花生油60克，凉开水180克，白糖20克。</p><p>具体做法：1、转化糖浆中倒入枧水、花生油搅拌至完全融合。</p><p><img alt="自制五仁月饼馅料没有糯米粉（五仁月饼超好吃的配方）(4)" src="/static/upload/image/20231217/97dcec67c4344c33abdc0795057f94e7.jpg"/></p><p>2、倒入面粉，揉成面团，揉好的面团用保鲜袋装起来放入冰箱冷藏一小时。</p><p><img alt="自制五仁月饼馅料没有糯米粉（五仁月饼超好吃的配方）(5)" src="/static/upload/image/20231217/23bcc6ec2a2e424986026285af645495.jpg"/></p><p>3、糯米粉倒入锅中炒熟，炒至微微发黄的状态，可以多炒50克左右，后面压模的时候还得用。</p><p><img alt="自制五仁月饼馅料没有糯米粉（五仁月饼超好吃的配方）(6)" src="/static/upload/image/20231217/b613421cf61f428899ac0c051190bac4.jpg"/></p><p>4、所有的坚果都烤熟，或者炒熟，可以自己随意搭配，我用了南瓜子、核桃、松子仁、西瓜子、葵花籽，冬瓜糖和青红丝我是买的现成的，没有的话可以不放。</p><p><img alt="自制五仁月饼馅料没有糯米粉（五仁月饼超好吃的配方）(7)" src="/static/upload/image/20231217/5885137fff6649e5adf5402d4919f517.jpg"/></p><p>5、所有坚果、冬瓜糖和青红丝倒入盆中，倒入炒熟的糯米粉，倒入花生油、白糖，再倒入凉开水，搅拌均匀。</p><p><img alt="自制五仁月饼馅料没有糯米粉（五仁月饼超好吃的配方）(8)" src="/static/upload/image/20231217/d90e9cb1befc4fb0b61ec11dcfa98a31.jpg"/></p><p>6、拌好的五仁馅儿能够成团就可以了。如果不成团可以加少许清水调节一下。</p><p><img alt="自制五仁月饼馅料没有糯米粉（五仁月饼超好吃的配方）(9)" src="/static/upload/image/20231217/d6bb47d229ba46779f2e6b55f9f0043a.jpg"/></p><p>7、月饼皮分成20克一个，五仁馅儿分成30克一个，这样我们做出来的月饼就是50克一个。</p><p><img alt="自制五仁月饼馅料没有糯米粉（五仁月饼超好吃的配方）(10)" src="/static/upload/image/20231217/76996683894c4bbaa979ed869b9d7fa7.jpg"/></p><p>8、取一个月饼皮，按个小窝，放入五仁馅儿，利用虎口慢慢往上推，收好口就行了。</p><p><img alt="自制五仁月饼馅料没有糯米粉（五仁月饼超好吃的配方）(11)" src="/static/upload/image/20231217/c5c193320dd74c1d89ddfc6c10623ba4.jpg"/></p><p>9、收好口在熟糯米粉里面滚一圈，选择自己喜欢的月饼模，放进去压出花型。</p><p><img alt="自制五仁月饼馅料没有糯米粉（五仁月饼超好吃的配方）(12)" src="/static/upload/image/20231217/a33e7c43c74f4d0288278da8690d022f.jpg"/></p><p>10、烤箱预热180℃，放入烤箱烤5分钟至表面定型，拿出来刷上一层蛋黄液，再次送入烤箱烤15分钟。</p><p><img alt="自制五仁月饼馅料没有糯米粉（五仁月饼超好吃的配方）(13)" src="/static/upload/image/20231217/1b14aa996ad14be5b8ddbc7db7278aa9.jpg"/></p><p>做好的月饼放凉之后比较硬，需要3天的时间回油，回油之后外皮就是绵软的，月饼也会油亮油亮的。自己做出来的馅儿要比外面卖的好吃太多，大家可以试一试。</p><p><img alt="自制五仁月饼馅料没有糯米粉（五仁月饼超好吃的配方）(14)" src="/static/upload/image/20231217/3fd38adbbadf44efafd160d27b118873.jpg"/></p><strong>【小贴士】</strong><p>1、我这里的配方可以做40个月饼，新手可以减半去做。</p><p>2、整个过程都需要用保鲜膜随时盖住月饼皮和馅儿，以免失去水分。</p><p>3、做好的月饼入烤箱之前可以喷水一些清水，以防止干裂。</p><p>4、自己做的月饼没有添加剂，还是要尽快吃完。</p><blockquote><p>我是若愚妈妈，喜欢做饭，喜欢与柴米油盐酱醋茶打交道，喜欢分享我的一日三餐，分享我的做饭心得！关注若愚妈妈在厨房，每天跟您分享美食菜谱！如果您有更好的建议，期待您在留言区跟我分享！图文均为本人原创，严禁搬运，抄袭必究！</p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！