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自制五仁月饼馅料没有糯米粉(五仁月饼超好吃的配方)

发布时间:2023-12-17阅读(5)

<span class="answer">导读</span>五仁月饼超好吃的配方,薄皮大馅儿,没有添加剂,比买的好吃!曾有人将五仁月饼列入最难吃的月饼之一,要是在十年前我倒是同意这种观点,毕竟那会儿我还不会做月饼、也....<p><img alt="自制五仁月饼馅料没有糯米粉(五仁月饼超好吃的配方)(1)" src="/static/upload/image/20231217/e1a859a6ee8840f699d8b8650313f240.jpg"/></p><p><strong>五仁月饼超好吃的配方,薄皮大馅儿,没有添加剂,比买的好吃!</strong></p><p>曾有人将五仁月饼列入最难吃的月饼之一,要是在十年前我倒是同意这种观点,毕竟那会儿我还不会做月饼、也不喜欢吃月饼,满大街五仁馅儿、枣泥馅儿,在我看来甜得腻口。不过近些年来,月饼的种类可是千奇百怪、多种多样,不需要烤箱的冰皮月饼、奶香味十足的奶黄流心月饼、还有火了不能再火的蛋黄酥也加入了月饼的行列,可是当月饼的花样愈来愈多的时候,突然发现原来五仁月饼却是最靠谱、最经典、最营养、最好吃的月饼!</p><p><img alt="自制五仁月饼馅料没有糯米粉(五仁月饼超好吃的配方)(2)" src="/static/upload/image/20231217/ea37dfb7b0f94496b8fb5edf1206ae27.jpg"/></p><p>我说五仁月饼好吃,并不是指外面卖的,而是指我自己做的五仁月饼,每年月饼季,我都会做一次五仁月饼,家里老人孩子都爱吃,自己做的月饼都用最好的材料、个个薄皮大馅儿,不想外面卖的那样咬一口全是面粉的味道,而且自己做降低了糖的用量,吃起来更健康。</p><p><img alt="自制五仁月饼馅料没有糯米粉(五仁月饼超好吃的配方)(3)" src="/static/upload/image/20231217/09d9a0132b43412fba752003af56b8dd.jpg"/></p><p>中秋进入倒计时,赶紧动起手来跟我做五仁月饼吧!食材用料都很简单,每年做的时候我都会稍微改良一下配方,今年做的五仁月饼是目前为止最满意的,一起来看看具体做法!</p><strong>【五仁月饼】</strong><p>月饼皮:普通面粉400克,转化糖浆300克,枧水8克,花生油100克</p><p>五仁馅儿:南瓜子、核桃、松子仁、西瓜子、葵花籽共计400克,冬瓜糖80克,青红丝40克,糯米粉250克,花生油60克,凉开水180克,白糖20克。</p><p>具体做法:1、转化糖浆中倒入枧水、花生油搅拌至完全融合。</p><p><img alt="自制五仁月饼馅料没有糯米粉(五仁月饼超好吃的配方)(4)" src="/static/upload/image/20231217/97dcec67c4344c33abdc0795057f94e7.jpg"/></p><p>2、倒入面粉,揉成面团,揉好的面团用保鲜袋装起来放入冰箱冷藏一小时。</p><p><img alt="自制五仁月饼馅料没有糯米粉(五仁月饼超好吃的配方)(5)" src="/static/upload/image/20231217/23bcc6ec2a2e424986026285af645495.jpg"/></p><p>3、糯米粉倒入锅中炒熟,炒至微微发黄的状态,可以多炒50克左右,后面压模的时候还得用。</p><p><img alt="自制五仁月饼馅料没有糯米粉(五仁月饼超好吃的配方)(6)" src="/static/upload/image/20231217/b613421cf61f428899ac0c051190bac4.jpg"/></p><p>4、所有的坚果都烤熟,或者炒熟,可以自己随意搭配,我用了南瓜子、核桃、松子仁、西瓜子、葵花籽,冬瓜糖和青红丝我是买的现成的,没有的话可以不放。</p><p><img alt="自制五仁月饼馅料没有糯米粉(五仁月饼超好吃的配方)(7)" src="/static/upload/image/20231217/5885137fff6649e5adf5402d4919f517.jpg"/></p><p>5、所有坚果、冬瓜糖和青红丝倒入盆中,倒入炒熟的糯米粉,倒入花生油、白糖,再倒入凉开水,搅拌均匀。</p><p><img alt="自制五仁月饼馅料没有糯米粉(五仁月饼超好吃的配方)(8)" src="/static/upload/image/20231217/d90e9cb1befc4fb0b61ec11dcfa98a31.jpg"/></p><p>6、拌好的五仁馅儿能够成团就可以了。如果不成团可以加少许清水调节一下。</p><p><img alt="自制五仁月饼馅料没有糯米粉(五仁月饼超好吃的配方)(9)" src="/static/upload/image/20231217/d6bb47d229ba46779f2e6b55f9f0043a.jpg"/></p><p>7、月饼皮分成20克一个,五仁馅儿分成30克一个,这样我们做出来的月饼就是50克一个。</p><p><img alt="自制五仁月饼馅料没有糯米粉(五仁月饼超好吃的配方)(10)" src="/static/upload/image/20231217/76996683894c4bbaa979ed869b9d7fa7.jpg"/></p><p>8、取一个月饼皮,按个小窝,放入五仁馅儿,利用虎口慢慢往上推,收好口就行了。</p><p><img alt="自制五仁月饼馅料没有糯米粉(五仁月饼超好吃的配方)(11)" src="/static/upload/image/20231217/c5c193320dd74c1d89ddfc6c10623ba4.jpg"/></p><p>9、收好口在熟糯米粉里面滚一圈,选择自己喜欢的月饼模,放进去压出花型。</p><p><img alt="自制五仁月饼馅料没有糯米粉(五仁月饼超好吃的配方)(12)" src="/static/upload/image/20231217/a33e7c43c74f4d0288278da8690d022f.jpg"/></p><p>10、烤箱预热180℃,放入烤箱烤5分钟至表面定型,拿出来刷上一层蛋黄液,再次送入烤箱烤15分钟。</p><p><img alt="自制五仁月饼馅料没有糯米粉(五仁月饼超好吃的配方)(13)" src="/static/upload/image/20231217/1b14aa996ad14be5b8ddbc7db7278aa9.jpg"/></p><p>做好的月饼放凉之后比较硬,需要3天的时间回油,回油之后外皮就是绵软的,月饼也会油亮油亮的。自己做出来的馅儿要比外面卖的好吃太多,大家可以试一试。</p><p><img alt="自制五仁月饼馅料没有糯米粉(五仁月饼超好吃的配方)(14)" src="/static/upload/image/20231217/3fd38adbbadf44efafd160d27b118873.jpg"/></p><strong>【小贴士】</strong><p>1、我这里的配方可以做40个月饼,新手可以减半去做。</p><p>2、整个过程都需要用保鲜膜随时盖住月饼皮和馅儿,以免失去水分。</p><p>3、做好的月饼入烤箱之前可以喷水一些清水,以防止干裂。</p><p>4、自己做的月饼没有添加剂,还是要尽快吃完。</p><blockquote><p>我是若愚妈妈,喜欢做饭,喜欢与柴米油盐酱醋茶打交道,喜欢分享我的一日三餐,分享我的做饭心得!关注若愚妈妈在厨房,每天跟您分享美食菜谱!如果您有更好的建议,期待您在留言区跟我分享!图文均为本人原创,严禁搬运,抄袭必究!</p><span class="copyright">免责声明:</span>本文由用户上传,如有侵权请联系删除!

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