<span class="answer">导读</span>曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，....<p>曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静?！毕赶钙肺叮钣懈形颍∶朗诚衷谝丫晌宋颐巧畹囊徊糠至耍?生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！</p><p>银耳鸭汤</p><p><img alt="6款特色菜品值得一看（40余款经典菜品推荐）(1)" src="/static/upload/image/20231217/fe8d068b977f4c58a2e975ecf8a616b8.jpg"/></p><p>材料：玉竹 15克、银耳1朵、枸杞子10克、鸭肉500克，姜 2片、食盐适量</p><p>做法：1.准备好食材</p><p>2.食材洗净，银耳泡浸至软，玉竹浸泡半小时，枸杞泡洗一下</p><p>3.银耳泡软后切小块</p><p>4.鸭肉洗净，剁小件</p><p>5.锅内烧开水，倒入鸭块，搅拌煮沸，氽去血水</p><p>6.将鸭块捞出，沥干水份</p><p>7.把鸭块、银耳、玉竹、姜片放入锅内</p><p>8.锅内注入清水</p><p>9.选择好功能键，开始煲汤</p><p>10.待汤煲至最后5分钟时，加入枸杞</p><p>11.汤煲好后，加入食盐调味即可</p><p>黄焖鸭</p><p><img alt="6款特色菜品值得一看（40余款经典菜品推荐）(2)" src="/static/upload/image/20231217/6f85403b178a431a93561628a3ce0d0c.jpg"/></p><p>材料：土仔鸭300克，小土豆150克，郫县豆瓣30克、酱油10克、芝麻酱20克、味精10克、鸡精10克、白糖5克、秘制酱35克。</p><p>做法：</p><p>1、土仔鸭洗净剁成5厘米左右见方的块，土豆去皮对破成块；</p><p>2、锅内加菜油烧至6成热时下鸭肉煸干水份，下郫县豆瓣炒香烹入料酒，加入高汤、土豆入高压锅压5分钟后焖3分钟，捞出入锅收干水份装盘即可。</p><p>酱香脆皮豆腐</p><p><img alt="6款特色菜品值得一看（40余款经典菜品推荐）(3)" src="/static/upload/image/20231217/e02e1a57be1642e98c5dc9460e7c885d.jpg"/></p><p>食材：豆腐1块、黄瓜半根、胡萝卜1根、虾仁、葱半根、淀粉、水、生抽、香油、糖、盐适量</p><p>做法：</p><p>1、豆腐切成片，黄瓜、胡萝卜切成相应的菱形薄片，葱切小段；</p><p>2、用少许淀粉将豆腐包裹，放油锅里，炸成金黄色捞出；</p><p>3、用剩余的油将虾仁炸一下，也捞出；</p><p>4、再在锅内放少许油，待油热后放入葱花、胡萝卜片翻炒；</p><p>5、最后放入豆腐，淋少许酱油、盐、糖、湿淀粉，放黄瓜和虾仁继续翻炒，最后淋香油即可出锅。</p><p>肉末蒸豆腐</p><p><img alt="6款特色菜品值得一看（40余款经典菜品推荐）(4)" src="/static/upload/image/20231217/88f344bd09fa4f59bc6d9c24b860e990.jpg"/></p><p>食材：嫩豆腐，肉末，生姜，蒜瓣，香葱，郫县豆瓣酱，生抽，香醋，蚝油，胡椒粉，香油，水淀粉</p><p>做法：</p><p>1、豆腐切成薄片摆放在盘中，水开上蒸锅蒸制2-3分钟；</p><p>2、姜蒜切成末，香葱切成葱花，郫县豆瓣酱剁细；</p><p>3、锅中烧油，下入姜蒜末稍爆一下，加入肉末小火煸香煸至微焦；</p><p>4、加入郫县豆瓣酱同炒，炒出豆香味和红油；</p><p>5、加入调味料调味，加入少量水淀粉烧开，淋一点香油搅匀；</p><p>6、这时候豆腐也蒸好了，取出后倒掉盘中汁水，淋上肉末汁，撒上葱花。</p><p>白切肉</p><p><img alt="6款特色菜品值得一看（40余款经典菜品推荐）(5)" src="/static/upload/image/20231217/56d9d9045c514a0f9631a081754de10b.jpg"/></p><p>【食材】五花肉400克 姜片4片 香葱2根 料酒2勺 蘸酱料有: 酱油2勺 米醋1勺 辣椒油1勺 蒜3瓣</p><p>【做法】1.把蒜切末放入碗中，加入酱油，米醋，辣椒油油，搅拌均匀，做蘸酱备用。</p><p>2.锅中做水，加入五花肉，香葱，姜片，料酒，烧开后转中火闷煮25分钟至五花肉熟透。</p><p>3.取出来，切成大小一致的片，吃时蘸酱即可</p><p>水煮肉片</p><p><img alt="6款特色菜品值得一看（40余款经典菜品推荐）(6)" src="/static/upload/image/20231217/0cf4d0d34aa648b8a062d6f218e2fda3.jpg"/></p><p>【食材】瘦肉100克 豆芽200克 郫县豆瓣酱两勺 姜5片 蒜适量 盐适量 蚝油3勺 胡椒粉适量 淀粉适量 生抽适量 蛋清1个 芝麻油适量 香葱2根 食用油适量 干辣椒若干 花椒若干粒 辣椒粉适量</p><p>【做法】1.豆芽热水下锅30秒，断生，豆芽捞出，盛盘备用</p><p>2.瘦肉切片，放入生粉，蛋清，香油，食盐，生抽，白胡椒粉，蚝油，香油适量，拌匀腌制20分钟</p><p>3.姜蒜切片，干辣椒，四川青藤椒备好</p><p>4.锅里放油，油温3层热的时候放入辣椒，胡椒炒香，接着放姜蒜，红油豆瓣，炒香</p><p>5.然后锅里水，等水开了熬香，将肉一片片地放下去</p><p>6.肉熟后倒入豆芽盘中，然后将切好的蒜末倒入，撒上一些辣椒粉</p><p>7.锅洗净后，倒入适量油，烧热后把热油浇到盘里，撒上葱花即可</p><p>尖椒炒肉丝</p><p><img alt="6款特色菜品值得一看（40余款经典菜品推荐）(7)" src="/static/upload/image/20231217/9f2e13e498c14e84baad125285ecbd16.jpg"/></p><p>【食材】瘦肉200克 尖椒150克 胡萝卜半根 小葱5颗 蒜瓣1头 生姜1块 干辣椒1个 盐1勺 料酒1勺 玉米淀粉1勺 生抽1勺 香油1勺 酱油几滴 鸡粉1勺</p><p>【做法】1.瘦肉清洗干净后切成丝，加入料酒，玉米淀粉，生抽，香油和生姜搅拌均匀腌制10分钟</p><p>2.尖椒去蒂清洗干净后切成丝，胡萝卜削皮洗净切成丝，小葱切成段儿备用</p><p>3.蒜瓣剥皮剁碎，生姜切成小丁，干辣椒切成段备用</p><p>4.锅烧热倒入适量的油，放入腌制好的肉丝大火爆炒至肉丝变色即可盛出备用</p><p>5.锅洗净烧热倒入适量的油，放入生姜，蒜瓣，干辣椒爆出香味儿！</p><p>6.倒入切好的尖椒丝，胡萝卜丝，葱段翻炒均匀，加入刚刚盛出来的肉丝翻炒片刻</p><p>7.加几滴酱油和一小勺盐翻炒均匀，起锅前加入适量的鸡粉翻炒均匀即可</p><p>小米南瓜粥</p><p><img alt="6款特色菜品值得一看（40余款经典菜品推荐）(8)" src="/static/upload/image/20231217/43ee955fb7fe40c88e50b6b8e6fdc3d5.jpg"/></p><p>用料:小米适量，南瓜适量，水适量</p><p>做法:把所有食材洗干净放入砂锅里煮至粘稠就可以了</p><p>山药大枣粥</p><p><img alt="6款特色菜品值得一看（40余款经典菜品推荐）(9)" src="/static/upload/image/20231217/e7fc792620a54929b99407c32fa872c7.jpg"/></p><p>用料:山药，糯米，大米，红枣，清水，（这些可根据家人的多少适量增减）</p><p>做法:山药去皮洗净切块，其他材料洗净放入锅中加入清水，小火煮至粘稠即可。</p><p>海鲜粥</p><p><img alt="6款特色菜品值得一看（40余款经典菜品推荐）(10)" src="/static/upload/image/20231217/eb9a285354be4f8d9dd300b4773ded6c.jpg"/></p><p>用料:大米，姜，盐，虾，葱段，青豆，胡萝卜，香油，白胡椒，香菇</p><p>做法:热锅冷油，把葱段炒香，加虾头进去炒虾油，虾油炒出后把虾头捞出丢掉，加少量热水，把胡萝卜和香菇倒进去煮下，然后加热水，大米煮至粘稠，再倒入青豆，虾仁煮两分钟，加盐加香油加白胡椒，就可以了。</p><p>夫妻肺片</p><p><img alt="6款特色菜品值得一看（40余款经典菜品推荐）(11)" src="/static/upload/image/20231217/bbbeeb3d8ed84c368bdcd67ed8804496.jpg"/></p><p>用料：牛舌；牛肚；牛腱；牛头；花生仁碎；白酒2克；酱油4克；芝麻2克；花椒粉3克；味精3克；八角2克；花椒3克；肉桂2克；盐3克；辣椒油4克</p><p>做法</p><p>将牛腱、牛杂洗净，切成大块；将牛肉、牛杂放入加入白酒的沸水锅中煮，血水捞起。另一锅内，加入老汤卤水及花椒、肉桂、八角、香叶、盐、白酒，再加适量清水，用旺火烧沸约30分钟后，改用小火煮90分钟，煮到牛杂熟而不烂，先熟的先捞出，晾凉待用</p><p>将卤水用旺火烧沸约10分钟后，将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁</p><p>将熟花生米拍碎待用，再将晾凉的牛肉、牛杂等切成薄片混合在一起，淋上调味汁拌匀，再撒上芝麻粉和花生仁末，以香菜装饰即可</p><p>双椒炒腊肉</p><p><img alt="6款特色菜品值得一看（40余款经典菜品推荐）(12)" src="/static/upload/image/20231217/ae464af3a3414f60a9cc2af1ca3b8d2e.jpg"/></p><p>食材：腊肠 (2根)腊肉 (1条)红椒 (1个)青椒 (2个)、蒜头 (适量)盐 (适量)生抽 (适量)</p><p>做法：</p><p>1.准备好青椒腊肉腊肠等原料。</p><p>2.将腊肉腊肠切片待用。青椒，红椒切块。</p><p>3.起油锅，爆香蒜头，将腊味入锅炒至透亮。</p><p>4.加入青红椒一起煸炒。</p><p>5.盐锅边溜点清水（一点点））加盐，生抽调味。</p><p>6.炒至青椒断青就可以盛起上桌了。</p><p>蒜蓉粉丝娃娃菜</p><p><img alt="6款特色菜品值得一看（40余款经典菜品推荐）(13)" src="/static/upload/image/20231217/a0845e1836924a6196a3c636fbf2bf93.jpg"/></p><p>材料：娃娃菜2棵、粉丝1把、油盐适量、大蒜1头、生抽酱油2汤匙、鸡精1茶匙、做法：</p><p>1.将粉丝放在大碗内，用温水泡软，将大蒜切成蒜蓉</p><p>2.将娃娃菜洗净，再将每棵娃娃菜平均切成8瓣，要根部相连</p><p>3.锅加水烧开，下入娃娃菜焯水至变软，捞出投凉，攥净水，待用</p><p>4.锅加油烧热，下入一半的蒜蓉，小火炒制微黄出香味</p><p>5.关火，加入剩下的另一半蒜蓉，再加入生抽、鸡精、半碗水，加入盐调味</p><p>6.将一半的粉丝放在盘底，在将娃娃菜码在粉丝上，上边在放上剩下的粉丝，浇上调好的蒜蓉汁</p><p>7.蒸锅加水烧开，将盘子放入，盖上锅盖，蒸10分钟即可，吃时拌一下</p><p>花生眉豆鸡脚汤</p><p><img alt="6款特色菜品值得一看（40余款经典菜品推荐）(14)" src="/static/upload/image/20231217/01e099bb57f94e769991df00fbaff489.jpg"/></p><p>用料：白眉豆50g；花生25g；鸡脚6个；胡萝卜1根；小排骨4块；姜片2片</p><p>做法：眉豆清水洗净备用，花生可以浸泡后去衣，可以烧出诱人的乳白汤色，但会损失一些营养成分，如不去衣汤色会因花生衣褪色而变褐。</p><p>鸡脚一劈二，和小排一起开水中汆1分钟，去掉浮沫。排骨是用来提鲜味的，所以放几块即可。</p><p>汤锅中水烧开后放入鸡脚和排骨和姜片。水烧开后才放肉进去，才能烧出乳白的汤哦。</p><p>大火烧10分钟，转中小火烧35分钟，再加入胡萝卜烧15分钟，放盐调味即可。</p><p>简易松鼠鱼</p><p><img alt="6款特色菜品值得一看（40余款经典菜品推荐）(15)" src="/static/upload/image/20231217/ccc6391a290449cf9c169671550ff5f1.jpg"/></p><p>用料：草鱼一块;番茄酱少许；番茄2—3个;糖、醋少许；青辣椒2—3个;酱油少许；鸡蛋1个;盐少许；淀粉少许</p><p>做法</p><p>1.番茄切块、辣椒切丁备用</p><p>2.将带有鱼皮的草鱼肉斜切，切成松子状。切鱼肉那面，不能切鱼皮那面，切的时候千万小心不要把鱼皮切断</p><p>3.撒少许盐、打一个鸡蛋均匀的涂在鱼肉表面</p><p>4.撒上淀粉，把鱼块粘满淀粉，每个缝隙都要粘满，然后把鱼肉拿起来抖一抖，将多余的淀粉抖出来，把鱼肉抖开抖散</p><p>5.锅中倒入食用油，待油锅8分热，放入鱼块炸成金黄色即可</p><p>将鱼块捞出锅装盘</p><p>6.往锅中放入花生油加热后，放入番茄、少许盐，把番茄炒软。放入水、糖、酱油，番茄煮溶后加入醋和番茄酱，煮成酱汁。再放入青辣椒</p><p>7.最后，把煮好的酱汁淋到鱼身上</p><p>香辣姜爆鸭</p><p><img alt="6款特色菜品值得一看（40余款经典菜品推荐）(16)" src="/static/upload/image/20231217/72ec3350e712480791abbede28cab8ae.jpg"/></p><p>鸭子半只，嫩姜一整块，盐适量，料酒很多</p><p>做法1、嫩姜洗净切片备用。</p><p>2、鸭子切小块，用料酒腌15－60分钟，越久越好。</p><p>3、倒掉料酒，用厨房纸将鸭块上的水和料酒吸干，一定要比较干才行哦。</p><p>4、锅中多放些油，烧热后放入鸭块，开始爆吧，有点像油炸，但又没那么多油。</p><p>5、鸭肉开始变干，微微发黄的时候，放入姜片继续爆。</p><p>6、当姜片也开始变干了，倒出多余的油。</p><p>7、这个时候鸭肉虽然已经熟了，但是不够离骨。加些料酒和盐焖煮15分钟，焖煮过程中注意不要把水烧干了，可以继续添加料酒或者水。</p><p>8、水收干后即可出锅。</p><p>香菜拌冬笋</p><p><img alt="6款特色菜品值得一看（40余款经典菜品推荐）(17)" src="/static/upload/image/20231217/69f7029cd04742be8cb43f114c1c4712.jpg"/></p><p>材料：香菜50克 ，冬笋150克 ，胡萝卜丝、蒜末各少许、盐、味精、生抽、芝麻油、辣椒油各适量</p><p>做法：</p><p>1 、将香菜洗净切段；冬笋洗净切成丝。</p><p>2、在沸水锅中加盐后倒入胡萝卜丝、冬笋丝煮1分钟至熟，捞出沥干后装入碗中。</p><p>3、倒入切好的香菜，加入盐、味精、生抽， 再倒入芝麻油、辣椒油， 用筷子拌至入味。</p><p>4、 盛入盘中， 撒上蒜末，装入盘中即可食用</p><p>老干妈烧鱼</p><p><img alt="6款特色菜品值得一看（40余款经典菜品推荐）(18)" src="/static/upload/image/20231217/43363792695c4143af9c8484a71b5543.jpg"/></p><p>材料：鱼、葱姜蒜、生抽、料酒、青红椒</p><p>做法：1、鱼宰杀清洗干净，加盐、料酒腌制。</p><p>2、锅内烧七成热油，将鱼拍粉，炸制金黄。</p><p>3、锅内留底油，爆香葱姜蒜末，加生抽、料酒、老干妈豆豉酱、高汤。</p><p>4、然后放入炸好的鱼（汤要没过鱼），大火煮开，小火慢煮。</p><p>5、鱼熟后用铲子捞出摆在盘内，收汁浇在鱼身，撒炒好的青红椒粒即可</p><p>西兰花香菇</p><p><img alt="6款特色菜品值得一看（40余款经典菜品推荐）(19)" src="/static/upload/image/20231217/3cbc774f96904952acb002ac1c8bc8f4.jpg"/></p><p>材料：西兰花、干香菇3个、小尖椒1个、盐少许、姜。</p><p>做法：</p><p>1.香菇预先发好撕成小块。</p><p>2.一小韪油，烧热后放入小尖椒和姜末爆香，然后放入西兰花翻炒一下。</p><p>3.加入少量水然后加入香菇块，稍稍煮两分钟即可食用。</p><p>宫保虾球</p><p><img alt="6款特色菜品值得一看（40余款经典菜品推荐）(20)" src="/static/upload/image/20231217/50b47ddf60e94f219e94b1f6d54e59ae.jpg"/></p><p>材料：大虾、花生米、小红辣椒、花椒、大葱白糖、醋、盐、淀粉、蛋清、绍酒、生抽、红油</p><p>做法：</p><p>1. 小红辣椒剪成段去掉籽；大葱取葱白切段。</p><p>2. 将大虾去皮、去头，挑去虾线，用流动的水稍微冲洗一下，用纸吸干水分，加入绍酒、盐、腌渍，加入蛋清淀粉抓匀上浆，放入冰箱冷冻约10分钟。</p><p>3. 调汁的比例约为250克虾：酱油或生抽1勺（5克）、白糖1.5勺（5克）、葱花、醋1勺（4克）、花椒油3克、水淀粉8克，调匀。</p><p>4. 锅内做油，煸香花椒，捞出，放入红辣椒段，变色后放入大葱段，炒出香味，放入虾翻炒均匀，稍微盖盖焖1分钟。</p><p>5. 开盖翻炒至虾变色变型成虾球，倒入碗芡，大火翻炒均匀，每个大虾球上都包裹着一层汁，倒入干脆的花生豆，淋少许红油，翻炒均匀出锅即可。</p><p>啤酒鸭</p><p><img alt="6款特色菜品值得一看（40余款经典菜品推荐）(21)" src="/static/upload/image/20231217/939e467a13904bb7894a76e85b6eb90f.jpg"/></p><p>食材：鸭肉700g、青椒1个、啤酒600ml、姜片适量、葱段适量、盐3ml、老抽15ml、干辣椒15g、料酒15ml、花椒10g、生抽20ml</p><p>做法</p><p>1.鸭肉洗净，切成中等大小的块便于入味，过于肥厚的鸭皮剔下来。鸭肉放入碗里，加入料酒，盐，生抽，姜片，葱段，腌制20分钟。</p><p>2.把剔下来过于肥的鸭皮脂肪放入锅里。小火用铲子按压，慢慢逼出鸭油。</p><p>3.待鸭皮两面变金黄时，很多鸭油都出来了，盛出鸭皮。鸭油里倒入干辣椒，花椒炒香。</p><p>4.倒入腌制好的鸭肉翻炒熟。倒入老抽翻炒上色。倒入一瓶啤酒，没过鸭肉，中小火慢慢烧。慢慢收汁，倒入青椒翻炒即可。</p><p>油焖大虾</p><p><img alt="6款特色菜品值得一看（40余款经典菜品推荐）(22)" src="/static/upload/image/20231217/aa2dc84aad944e31bf1ea296aee1b7f7.jpg"/></p><p>做法：1、清洗虾，用剪子破开虾背，并取出“虾线”</p><p>2、关键的一步喔，把虾头沿头壳边剁开 3、把锅烧热用中小火，倒入一点点食用油－－根据虾量而定，比如上面那一盘，大约用了两勺（吃饭勺，不是汤勺，也不是铲饭勺）油，滑锅</p><p>4、先把虾头放入锅里，用炒菜家伙把虾头轻轻拍扁，直到拍出里面黄黄的虾脑，拍啊拍，直到锅内的油和虾头都成了橙黄橙黄的，并且溢出虾虾的味</p><p>5、把虾身全部倒入翻炒，尽量让每个虾都平躺在锅内，稍微盖会盖儿，看到都变色了就把火捻到最小，把虾头先捞出来装盘子最中间，堆一堆儿，再捞虾身摆一圈。再把葱丝、姜丝摆在上面</p><p>6、这时锅里还留有虾油，把把火捻大，炒炒剩下的油。</p><p>大盘鸡</p><p><img alt="6款特色菜品值得一看（40余款经典菜品推荐）(23)" src="/static/upload/image/20231217/43b8ace196df4488b8db563b9eba0d84.jpg"/></p><p>食材：鸡肉、青辣椒、土豆、红辣椒、油、白糖、老抽、酱油、料酒、花椒、姜片、葱段、大蒜、干辣椒、郫县豆瓣</p><p>做法：</p><p>1、去皮洗净切成块，青红辣椒洗净切滚刀块，鸡肉洗净切块，鸡肉用葱段、姜片、料酒腌制去腥味。</p><p>2、在热油锅中爆香蒜头、干辣椒、花椒、姜片、葱段，放入豆瓣酱炒出红油之后倒入鸡肉翻炒，加入酱油、老抽、糖、盐，待鸡肉炒熟上色后，加入土豆炒熟，倒入开水，没过鸡肉和土豆，中火慢炖收汁，汤汁收的差不多时，倒入青红辣椒炒熟，用另一个锅煮面条，熟了之后放在菜里即可。</p><p>白灼虾</p><p><img alt="6款特色菜品值得一看（40余款经典菜品推荐）(24)" src="/static/upload/image/20231217/c911951909ba450ca839b1042686123b.jpg"/></p><p>食材：鲜虾200克；姜片2片；香葱2根；料酒1茶匙</p><p>做法：</p><p>1、锅内放入清水，姜片，香葱打成结，料酒烧开。水烧开后放入处理好的（剪去须脚，挑去虾线）虾。</p><p>2、虾放入后，用中火煮1分钟即熄火。准备好喜爱的调味料蘸来食即可。</p><p>香脆土豆球</p><p><img alt="6款特色菜品值得一看（40余款经典菜品推荐）(25)" src="/static/upload/image/20231217/fd2fb0da8edd4e16a5672b331362f045.jpg"/></p><p>材料：土豆、奶粉、糯米粉、盐、胡椒粉、芝士片、面包糠、油</p><p>做法：</p><p>1.把土豆洗净加水煮熟，去皮后用勺压成泥</p><p>2.加入奶粉、糯米粉、盐和胡椒粉，揉成不粘手的面团</p><p>3.将土豆面团分成剂子，每个剂子包入芝士片，搓圆后均匀滚上面包糠</p><p>4.油锅烧至五成左右热，放入土豆球，小火炸至表面金黄、外壳稍硬</p><p>5.土豆球捞出后用厨房纸吸去余油，就可以吃啦</p><p>香辣蒜香虾</p><p><img alt="6款特色菜品值得一看（40余款经典菜品推荐）(26)" src="/static/upload/image/20231217/9be10fe285264a9ca131b7bfb3b079df.jpg"/></p><p>材料：鲜虾200g、油适量、盐适量、干红椒适量、大蒜适量、生姜适量、小葱适量、酱油适量、番茄酱适量</p><p>做法：</p><p>1、鲜虾去头壳，背部开口剔去细线备用。</p><p>2、小葱、生姜、大蒜、红干椒切碎。</p><p>3、锅里添油，油七成热时倒入鲜虾炸制金黄后，捞出控油备用。</p><p>4、另起油锅，油热后放入切好的姜蒜末爆香，放入辣椒末炒香。</p><p>5、倒入两汤匙番茄酱，炒匀后倒入少许酱油。</p><p>6、倒入控净油的虾，小火翻炒。调入适量精盐，翻炒均匀即可出锅。</p><p>猪肚丝</p><p><img alt="6款特色菜品值得一看（40余款经典菜品推荐）(27)" src="/static/upload/image/20231217/aa901d0e40be49ddb777e330312d93d0.jpg"/></p><p>材料：猪肚，红辣椒，大葱，生姜，生抽，料酒，</p><p>做法：</p><p>1.猪肚洗净，红辣椒切丝。大葱切段，生姜切块。</p><p>2.锅里加清水，加姜块，猪肚焯水捞起，切成猪肚丝。</p><p>3.锅里热油，放入辣椒丝、葱段、姜丝爆香。</p><p>4.倒入猪肚丝，不断翻炒。中途加点料酒。</p><p>5.即将出锅的时候，加生抽调味。</p><p>干煸五花肉</p><p><img alt="6款特色菜品值得一看（40余款经典菜品推荐）(28)" src="/static/upload/image/20231217/d406a5b75f0f43d49f48e5b55d04bcfb.jpg"/></p><p>材料：五花肉、辣椒、葱姜蒜、盐、糖、老抽、生抽、料酒</p><p>做法：</p><p>1、把五花肉切成片状，尖椒去籽，斜着切成长条</p><p>2、锅里烧油，把切好的五花肉放油里煸炒出油后，放葱姜蒜再翻炒</p><p>3、肉片微卷后放老抽、料酒</p><p>4、尖椒下锅，继续翻炒几分钟，加盐就可以出锅了。</p><p>黄花菜炒鸡蛋</p><p><img alt="6款特色菜品值得一看（40余款经典菜品推荐）(29)" src="/static/upload/image/20231217/7bcea1693387418880bbee164a1e28e5.jpg"/></p><p>材料：黄花菜一小把、土鸡蛋两只、葱花一点、盐、糖、麻油；</p><p>做法</p><p>1.黄花菜用水泡透后，要一遍一遍的用清水漂洗直至黄水变清即可，这点重要若不清洗干净，会有苦涩味；将黄花菜挤去水分，切小段；</p><p>2.土鸡蛋打入碗里，加少盐和一点黄酒，这样能容易将蛋液打匀起泡；</p><p>3.锅中入油，油热倒入鸡蛋液摊开转小火，用锅铲划散鸡蛋，倒入黄花菜一同翻炒加少水；</p><p>4.加盐、少糖，滴一点麻油，撒入葱花，盖上锅子一会会就可以起锅了；</p><p>麻辣鱼泡</p><p><img alt="6款特色菜品值得一看（40余款经典菜品推荐）(30)" src="/static/upload/image/20231217/2c9af8a1830e4d559c34b283562c694e.jpg"/></p><p>材料：鱼泡300克，青辣椒2个，红辣椒1个，香菜适量，葱适量，老姜适量，大蒜适量，花椒粒适量，白糖适量，豆瓣酱适量，生抽适量，盐适量，植物油适量。</p><p>做法：</p><p>1、提前将原料准备好，鱼泡清洗干净，切成两半（我没有切开结果炒出来很大，建议切成两半）。</p><p>2、红辣椒、青辣椒切段、香菜、葱切成3-4里面的段，大蒜切片，老姜切丝，同时准备调料汁：郫县豆瓣、白糖、生抽。</p><p>3、锅内倒油烧热至7成，将花椒粒、大蒜、老姜、辣椒段放入锅内炒香。</p><p>4、将准备好的鱼泡倒入锅内大火继续翻炒（鱼泡一定要切开，不然下入油锅会爆开），鱼泡含有大量的胶原蛋白，所以在炒制的时候渗出一些黏液很正常</p><p>5、待鱼泡8成熟时，倒入调好的酱汁，继续翻炒1-2分钟。</p><p>6、最后倒入香菜、葱段，加适量盐即可出锅。</p><p>凉拌腐竹</p><p><img alt="6款特色菜品值得一看（40余款经典菜品推荐）(31)" src="/static/upload/image/20231217/6fee4c9ff33b4b569e318059a5bea835.jpg"/></p><p>食材:腐乳、芝麻油、老抽、生抽、蚝油、香醋、蒜蓉、辣椒油、葱花</p><p>做法:1、将腐竹掰成小块，用温水浸泡，切成理想大小备用。锅里烧开水，加入少许盐，加入浸泡过的腐竹，热烫，煮至软，取出过冷水备用。</p><p>2、然后加入1勺芝麻油、1勺老抽、1勺生抽、1勺蚝油、1勺香醋、1勺蒜末、1勺辣椒油和葱花，搅拌均匀。</p><p>3、OK大功告成！如果大家想一起凉拌别的蔬菜，也可以直接加入碗中搅拌均匀即可。</p><p>家常炒鸡杂</p><p><img alt="6款特色菜品值得一看（40余款经典菜品推荐）(32)" src="/static/upload/image/20231217/487d0f6ad4694d4b8e80c7c83eb0f20d.jpg"/></p><p>食材：鸡杂、香芹、泡椒、泡姜、蒜、生抽、料酒、淀粉、糖、豆瓣酱</p><p>做法</p><p>1.将鸡杂切小件，鸡心对半切，鸡肝切厚片，鸡胗切片，鸡肠切段</p><p>2.用点生抽、淀粉抓均匀稍腌一会备用</p><p>3.将芹菜去老叶清洗干净，切成段备用</p><p>4.将汤匙豆瓣酱剁碎，泡椒斜切成段，泡姜、大蒜切片待用</p><p>5.锅中倒入油，下入豆瓣酱炒炒出红油</p><p>6.下入姜、蒜、泡椒炒香，下入鸡杂炒断生</p><p>7.加点料酒翻炒一会，下入芹菜炒断生，即可</p><p>冬瓜排骨汤</p><p><img alt="6款特色菜品值得一看（40余款经典菜品推荐）(33)" src="/static/upload/image/20231217/b8557278962d432083e8b7d87868a1fa.jpg"/></p><p>材料：排骨，冬瓜、香油、葱、姜、花椒、食盐、味精各适量。</p><p>做法：1、冬瓜去皮，洗净，切块。</p><p>2 猪排骨洗净，剁块。</p><p>3 葱洗净，切段。生姜洗净，切片?；ń费邢浮?lt;/p><p>4 将猪排骨放入锅中，加清水适量煮沸后，去浮沫，下冬瓜及葱、姜、椒等调味品。</p><p>5 煮至排骨、冬瓜熟后，下食盐，味精，再煮一二沸即成，最后淋上香油。</p><p>咸蛋黄茶树菇</p><p><img alt="6款特色菜品值得一看（40余款经典菜品推荐）(34)" src="/static/upload/image/20231217/4b5f455a84434f82885c8a2e7f827a59.jpg"/></p><p>材料：茶树菇、咸蛋黄、鸡蛋、白糖、生粉、盐、油</p><p>做法1. 将茶树菇泡水变软洗净，备用，把洗净的茶树菇，放入开水煮2分钟，起锅，放入生粉、鸡蛋和盐，拌匀。</p><p>2. 热油锅，把茶树菇放入油锅，炸上色，取出。</p><p>3. 用同一个锅子，炒香蛋黄，加入茶树菇和白糖，拌匀即可。</p><p>补血粥</p><p><img alt="6款特色菜品值得一看（40余款经典菜品推荐）(35)" src="/static/upload/image/20231217/e3e73541b0f042839cc4f2a07cfd8b48.jpg"/></p><p>用料:黑糯米，黑豆，红豆，红皮花生，红枣，枸杞，桂圆，红糖</p><p>做法:黑糯米提前泡3个小时，其他材料洗净放入高压锅中压半个小时，开锅后加入红糖在煮开，就可以了。</p><p>皮蛋瘦肉粥</p><p><img alt="6款特色菜品值得一看（40余款经典菜品推荐）(36)" src="/static/upload/image/20231217/eace2cef0d6546479d6a2070e2d63b0e.jpg"/></p><p>粗麻布上的青菜瘦肉粥</p><p>用料:大米，皮蛋，猪肉，水，盐，鸡精，料酒，</p><p>做法:大米洗净煮至粘稠，猪肉洗净切丝，加入盐，鸡精，料酒抓匀后腌制10分钟，皮蛋切丁，</p><p>把肉丝，皮蛋放入煮好的粥里再次煮开，放入盐，鸡精，香油即可。</p><p>素蚝油腐竹</p><p><img alt="6款特色菜品值得一看（40余款经典菜品推荐）(37)" src="/static/upload/image/20231217/28b61f9cf2e740bbad10cbac09a96b67.jpg"/></p><p>食材：腐竹150g、 莴笋1根、 胡萝卜1根、 素蚝油2汤匙</p><p>做法：</p><p>1、准备食材，腐竹泡发备用。腐竹切段，莴笋胡萝卜切片。</p><p>2、锅里放少许油，倒入腐竹莴笋胡萝卜爆炒到7成熟。倒入素蚝油翻炒均匀即可。</p><p>香辣田螺</p><p><img alt="6款特色菜品值得一看（40余款经典菜品推荐）(38)" src="/static/upload/image/20231217/bd62de6d77a848fbb2f6f3da874a850c.jpg"/></p><p>材料：田螺，干辣椒，花椒，豆瓣，泡姜，蒜，泡椒，，味精，白糖，</p><p>做法</p><p>1、螺蛳洗净后，捞出，滤水。</p><p>2、锅倒油，放花椒，炸香后捞出丢掉。</p><p>3、油八成熟，倒田螺，再下姜、蒜、泡椒、豆瓣。</p><p>4、加盐和砂糖翻匀，加香菜、干辣椒，料酒炒香。</p><p>5、加水，淹到田螺，中火烧干，少许味精起锅。</p><p>鱼香肉丝</p><p><img alt="6款特色菜品值得一看（40余款经典菜品推荐）(39)" src="/static/upload/image/20231217/7dec26a770eb4a829409c29ad7ba18e4.jpg"/></p><p>材料：肉、姜、葱、蒜末、冬笋丝、木耳丝、剁椒</p><p>做法：1.肉切丝，切好丝后用酒、盐、淀粉、糖腌制15分钟。用花生油把腌制好的猪肉丝炒散，别炒太熟。</p><p>2.猪肉6成熟就可以放剁椒，翻炒一下，然后放姜葱蒜末，最好放笋丝与木耳丝。当再次煮开就马上放酱油、醋、酒、鸡精。</p><p>3.最后一定要用淀粉勾芡，这很重要，出来的效果要想油光发亮，就必须做这一步骤</p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！