6款特色菜品值得一看(40余款经典菜品推荐)
发布时间:2023-12-17阅读(6)
<span class="answer">导读</span>曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,....<p>曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静?!毕赶钙肺叮钣懈形颍∶朗诚衷谝丫晌宋颐巧畹囊徊糠至耍?生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!</p><p>银耳鸭汤</p><p><img alt="6款特色菜品值得一看(40余款经典菜品推荐)(1)" src="/static/upload/image/20231217/fe8d068b977f4c58a2e975ecf8a616b8.jpg"/></p><p>材料:玉竹 15克、银耳1朵、枸杞子10克、鸭肉500克,姜 2片、食盐适量</p><p>做法:1.准备好食材</p><p>2.食材洗净,银耳泡浸至软,玉竹浸泡半小时,枸杞泡洗一下</p><p>3.银耳泡软后切小块</p><p>4.鸭肉洗净,剁小件</p><p>5.锅内烧开水,倒入鸭块,搅拌煮沸,氽去血水</p><p>6.将鸭块捞出,沥干水份</p><p>7.把鸭块、银耳、玉竹、姜片放入锅内</p><p>8.锅内注入清水</p><p>9.选择好功能键,开始煲汤</p><p>10.待汤煲至最后5分钟时,加入枸杞</p><p>11.汤煲好后,加入食盐调味即可</p><p>黄焖鸭</p><p><img alt="6款特色菜品值得一看(40余款经典菜品推荐)(2)" src="/static/upload/image/20231217/6f85403b178a431a93561628a3ce0d0c.jpg"/></p><p>材料:土仔鸭300克,小土豆150克,郫县豆瓣30克、酱油10克、芝麻酱20克、味精10克、鸡精10克、白糖5克、秘制酱35克。</p><p>做法:</p><p>1、土仔鸭洗净剁成5厘米左右见方的块,土豆去皮对破成块;</p><p>2、锅内加菜油烧至6成热时下鸭肉煸干水份,下郫县豆瓣炒香烹入料酒,加入高汤、土豆入高压锅压5分钟后焖3分钟,捞出入锅收干水份装盘即可。</p><p>酱香脆皮豆腐</p><p><img alt="6款特色菜品值得一看(40余款经典菜品推荐)(3)" src="/static/upload/image/20231217/e02e1a57be1642e98c5dc9460e7c885d.jpg"/></p><p>食材:豆腐1块、黄瓜半根、胡萝卜1根、虾仁、葱半根、淀粉、水、生抽、香油、糖、盐适量</p><p>做法:</p><p>1、豆腐切成片,黄瓜、胡萝卜切成相应的菱形薄片,葱切小段;</p><p>2、用少许淀粉将豆腐包裹,放油锅里,炸成金黄色捞出;</p><p>3、用剩余的油将虾仁炸一下,也捞出;</p><p>4、再在锅内放少许油,待油热后放入葱花、胡萝卜片翻炒;</p><p>5、最后放入豆腐,淋少许酱油、盐、糖、湿淀粉,放黄瓜和虾仁继续翻炒,最后淋香油即可出锅。</p><p>肉末蒸豆腐</p><p><img alt="6款特色菜品值得一看(40余款经典菜品推荐)(4)" src="/static/upload/image/20231217/88f344bd09fa4f59bc6d9c24b860e990.jpg"/></p><p>食材:嫩豆腐,肉末,生姜,蒜瓣,香葱,郫县豆瓣酱,生抽,香醋,蚝油,胡椒粉,香油,水淀粉</p><p>做法:</p><p>1、豆腐切成薄片摆放在盘中,水开上蒸锅蒸制2-3分钟;</p><p>2、姜蒜切成末,香葱切成葱花,郫县豆瓣酱剁细;</p><p>3、锅中烧油,下入姜蒜末稍爆一下,加入肉末小火煸香煸至微焦;</p><p>4、加入郫县豆瓣酱同炒,炒出豆香味和红油;</p><p>5、加入调味料调味,加入少量水淀粉烧开,淋一点香油搅匀;</p><p>6、这时候豆腐也蒸好了,取出后倒掉盘中汁水,淋上肉末汁,撒上葱花。</p><p>白切肉</p><p><img alt="6款特色菜品值得一看(40余款经典菜品推荐)(5)" src="/static/upload/image/20231217/56d9d9045c514a0f9631a081754de10b.jpg"/></p><p>【食材】五花肉400克 姜片4片 香葱2根 料酒2勺 蘸酱料有: 酱油2勺 米醋1勺 辣椒油1勺 蒜3瓣</p><p>【做法】1.把蒜切末放入碗中,加入酱油,米醋,辣椒油油,搅拌均匀,做蘸酱备用。</p><p>2.锅中做水,加入五花肉,香葱,姜片,料酒,烧开后转中火闷煮25分钟至五花肉熟透。</p><p>3.取出来,切成大小一致的片,吃时蘸酱即可</p><p>水煮肉片</p><p><img alt="6款特色菜品值得一看(40余款经典菜品推荐)(6)" src="/static/upload/image/20231217/0cf4d0d34aa648b8a062d6f218e2fda3.jpg"/></p><p>【食材】瘦肉100克 豆芽200克 郫县豆瓣酱两勺 姜5片 蒜适量 盐适量 蚝油3勺 胡椒粉适量 淀粉适量 生抽适量 蛋清1个 芝麻油适量 香葱2根 食用油适量 干辣椒若干 花椒若干粒 辣椒粉适量</p><p>【做法】1.豆芽热水下锅30秒,断生,豆芽捞出,盛盘备用</p><p>2.瘦肉切片,放入生粉,蛋清,香油,食盐,生抽,白胡椒粉,蚝油,香油适量,拌匀腌制20分钟</p><p>3.姜蒜切片,干辣椒,四川青藤椒备好</p><p>4.锅里放油,油温3层热的时候放入辣椒,胡椒炒香,接着放姜蒜,红油豆瓣,炒香</p><p>5.然后锅里水,等水开了熬香,将肉一片片地放下去</p><p>6.肉熟后倒入豆芽盘中,然后将切好的蒜末倒入,撒上一些辣椒粉</p><p>7.锅洗净后,倒入适量油,烧热后把热油浇到盘里,撒上葱花即可</p><p>尖椒炒肉丝</p><p><img alt="6款特色菜品值得一看(40余款经典菜品推荐)(7)" src="/static/upload/image/20231217/9f2e13e498c14e84baad125285ecbd16.jpg"/></p><p>【食材】瘦肉200克 尖椒150克 胡萝卜半根 小葱5颗 蒜瓣1头 生姜1块 干辣椒1个 盐1勺 料酒1勺 玉米淀粉1勺 生抽1勺 香油1勺 酱油几滴 鸡粉1勺</p><p>【做法】1.瘦肉清洗干净后切成丝,加入料酒,玉米淀粉,生抽,香油和生姜搅拌均匀腌制10分钟</p><p>2.尖椒去蒂清洗干净后切成丝,胡萝卜削皮洗净切成丝,小葱切成段儿备用</p><p>3.蒜瓣剥皮剁碎,生姜切成小丁,干辣椒切成段备用</p><p>4.锅烧热倒入适量的油,放入腌制好的肉丝大火爆炒至肉丝变色即可盛出备用</p><p>5.锅洗净烧热倒入适量的油,放入生姜,蒜瓣,干辣椒爆出香味儿!</p><p>6.倒入切好的尖椒丝,胡萝卜丝,葱段翻炒均匀,加入刚刚盛出来的肉丝翻炒片刻</p><p>7.加几滴酱油和一小勺盐翻炒均匀,起锅前加入适量的鸡粉翻炒均匀即可</p><p>小米南瓜粥</p><p><img alt="6款特色菜品值得一看(40余款经典菜品推荐)(8)" src="/static/upload/image/20231217/43ee955fb7fe40c88e50b6b8e6fdc3d5.jpg"/></p><p>用料:小米适量,南瓜适量,水适量</p><p>做法:把所有食材洗干净放入砂锅里煮至粘稠就可以了</p><p>山药大枣粥</p><p><img alt="6款特色菜品值得一看(40余款经典菜品推荐)(9)" src="/static/upload/image/20231217/e7fc792620a54929b99407c32fa872c7.jpg"/></p><p>用料:山药,糯米,大米,红枣,清水,(这些可根据家人的多少适量增减)</p><p>做法:山药去皮洗净切块,其他材料洗净放入锅中加入清水,小火煮至粘稠即可。</p><p>海鲜粥</p><p><img alt="6款特色菜品值得一看(40余款经典菜品推荐)(10)" src="/static/upload/image/20231217/eb9a285354be4f8d9dd300b4773ded6c.jpg"/></p><p>用料:大米,姜,盐,虾,葱段,青豆,胡萝卜,香油,白胡椒,香菇</p><p>做法:热锅冷油,把葱段炒香,加虾头进去炒虾油,虾油炒出后把虾头捞出丢掉,加少量热水,把胡萝卜和香菇倒进去煮下,然后加热水,大米煮至粘稠,再倒入青豆,虾仁煮两分钟,加盐加香油加白胡椒,就可以了。</p><p>夫妻肺片</p><p><img alt="6款特色菜品值得一看(40余款经典菜品推荐)(11)" src="/static/upload/image/20231217/bbbeeb3d8ed84c368bdcd67ed8804496.jpg"/></p><p>用料:牛舌;牛肚;牛腱;牛头;花生仁碎;白酒2克;酱油4克;芝麻2克;花椒粉3克;味精3克;八角2克;花椒3克;肉桂2克;盐3克;辣椒油4克</p><p>做法</p><p>将牛腱、牛杂洗净,切成大块;将牛肉、牛杂放入加入白酒的沸水锅中煮,血水捞起。另一锅内,加入老汤卤水及花椒、肉桂、八角、香叶、盐、白酒,再加适量清水,用旺火烧沸约30分钟后,改用小火煮90分钟,煮到牛杂熟而不烂,先熟的先捞出,晾凉待用</p><p>将卤水用旺火烧沸约10分钟后,将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁</p><p>将熟花生米拍碎待用,再将晾凉的牛肉、牛杂等切成薄片混合在一起,淋上调味汁拌匀,再撒上芝麻粉和花生仁末,以香菜装饰即可</p><p>双椒炒腊肉</p><p><img alt="6款特色菜品值得一看(40余款经典菜品推荐)(12)" src="/static/upload/image/20231217/ae464af3a3414f60a9cc2af1ca3b8d2e.jpg"/></p><p>食材:腊肠 (2根)腊肉 (1条)红椒 (1个)青椒 (2个)、蒜头 (适量)盐 (适量)生抽 (适量)</p><p>做法:</p><p>1.准备好青椒腊肉腊肠等原料。</p><p>2.将腊肉腊肠切片待用。青椒,红椒切块。</p><p>3.起油锅,爆香蒜头,将腊味入锅炒至透亮。</p><p>4.加入青红椒一起煸炒。</p><p>5.盐锅边溜点清水(一点点))加盐,生抽调味。</p><p>6.炒至青椒断青就可以盛起上桌了。</p><p>蒜蓉粉丝娃娃菜</p><p><img alt="6款特色菜品值得一看(40余款经典菜品推荐)(13)" src="/static/upload/image/20231217/a0845e1836924a6196a3c636fbf2bf93.jpg"/></p><p>材料:娃娃菜2棵、粉丝1把、油盐适量、大蒜1头、生抽酱油2汤匙、鸡精1茶匙、做法:</p><p>1.将粉丝放在大碗内,用温水泡软,将大蒜切成蒜蓉</p><p>2.将娃娃菜洗净,再将每棵娃娃菜平均切成8瓣,要根部相连</p><p>3.锅加水烧开,下入娃娃菜焯水至变软,捞出投凉,攥净水,待用</p><p>4.锅加油烧热,下入一半的蒜蓉,小火炒制微黄出香味</p><p>5.关火,加入剩下的另一半蒜蓉,再加入生抽、鸡精、半碗水,加入盐调味</p><p>6.将一半的粉丝放在盘底,在将娃娃菜码在粉丝上,上边在放上剩下的粉丝,浇上调好的蒜蓉汁</p><p>7.蒸锅加水烧开,将盘子放入,盖上锅盖,蒸10分钟即可,吃时拌一下</p><p>花生眉豆鸡脚汤</p><p><img alt="6款特色菜品值得一看(40余款经典菜品推荐)(14)" src="/static/upload/image/20231217/01e099bb57f94e769991df00fbaff489.jpg"/></p><p>用料:白眉豆50g;花生25g;鸡脚6个;胡萝卜1根;小排骨4块;姜片2片</p><p>做法:眉豆清水洗净备用,花生可以浸泡后去衣,可以烧出诱人的乳白汤色,但会损失一些营养成分,如不去衣汤色会因花生衣褪色而变褐。</p><p>鸡脚一劈二,和小排一起开水中汆1分钟,去掉浮沫。排骨是用来提鲜味的,所以放几块即可。</p><p>汤锅中水烧开后放入鸡脚和排骨和姜片。水烧开后才放肉进去,才能烧出乳白的汤哦。</p><p>大火烧10分钟,转中小火烧35分钟,再加入胡萝卜烧15分钟,放盐调味即可。</p><p>简易松鼠鱼</p><p><img alt="6款特色菜品值得一看(40余款经典菜品推荐)(15)" src="/static/upload/image/20231217/ccc6391a290449cf9c169671550ff5f1.jpg"/></p><p>用料:草鱼一块;番茄酱少许;番茄2—3个;糖、醋少许;青辣椒2—3个;酱油少许;鸡蛋1个;盐少许;淀粉少许</p><p>做法</p><p>1.番茄切块、辣椒切丁备用</p><p>2.将带有鱼皮的草鱼肉斜切,切成松子状。切鱼肉那面,不能切鱼皮那面,切的时候千万小心不要把鱼皮切断</p><p>3.撒少许盐、打一个鸡蛋均匀的涂在鱼肉表面</p><p>4.撒上淀粉,把鱼块粘满淀粉,每个缝隙都要粘满,然后把鱼肉拿起来抖一抖,将多余的淀粉抖出来,把鱼肉抖开抖散</p><p>5.锅中倒入食用油,待油锅8分热,放入鱼块炸成金黄色即可</p><p>将鱼块捞出锅装盘</p><p>6.往锅中放入花生油加热后,放入番茄、少许盐,把番茄炒软。放入水、糖、酱油,番茄煮溶后加入醋和番茄酱,煮成酱汁。再放入青辣椒</p><p>7.最后,把煮好的酱汁淋到鱼身上</p><p>香辣姜爆鸭</p><p><img alt="6款特色菜品值得一看(40余款经典菜品推荐)(16)" src="/static/upload/image/20231217/72ec3350e712480791abbede28cab8ae.jpg"/></p><p>鸭子半只,嫩姜一整块,盐适量,料酒很多</p><p>做法1、嫩姜洗净切片备用。</p><p>2、鸭子切小块,用料酒腌15-60分钟,越久越好。</p><p>3、倒掉料酒,用厨房纸将鸭块上的水和料酒吸干,一定要比较干才行哦。</p><p>4、锅中多放些油,烧热后放入鸭块,开始爆吧,有点像油炸,但又没那么多油。</p><p>5、鸭肉开始变干,微微发黄的时候,放入姜片继续爆。</p><p>6、当姜片也开始变干了,倒出多余的油。</p><p>7、这个时候鸭肉虽然已经熟了,但是不够离骨。加些料酒和盐焖煮15分钟,焖煮过程中注意不要把水烧干了,可以继续添加料酒或者水。</p><p>8、水收干后即可出锅。</p><p>香菜拌冬笋</p><p><img alt="6款特色菜品值得一看(40余款经典菜品推荐)(17)" src="/static/upload/image/20231217/69f7029cd04742be8cb43f114c1c4712.jpg"/></p><p>材料:香菜50克 ,冬笋150克 ,胡萝卜丝、蒜末各少许、盐、味精、生抽、芝麻油、辣椒油各适量</p><p>做法:</p><p>1 、将香菜洗净切段;冬笋洗净切成丝。</p><p>2、在沸水锅中加盐后倒入胡萝卜丝、冬笋丝煮1分钟至熟,捞出沥干后装入碗中。</p><p>3、倒入切好的香菜,加入盐、味精、生抽, 再倒入芝麻油、辣椒油, 用筷子拌至入味。</p><p>4、 盛入盘中, 撒上蒜末,装入盘中即可食用</p><p>老干妈烧鱼</p><p><img alt="6款特色菜品值得一看(40余款经典菜品推荐)(18)" src="/static/upload/image/20231217/43363792695c4143af9c8484a71b5543.jpg"/></p><p>材料:鱼、葱姜蒜、生抽、料酒、青红椒</p><p>做法:1、鱼宰杀清洗干净,加盐、料酒腌制。</p><p>2、锅内烧七成热油,将鱼拍粉,炸制金黄。</p><p>3、锅内留底油,爆香葱姜蒜末,加生抽、料酒、老干妈豆豉酱、高汤。</p><p>4、然后放入炸好的鱼(汤要没过鱼),大火煮开,小火慢煮。</p><p>5、鱼熟后用铲子捞出摆在盘内,收汁浇在鱼身,撒炒好的青红椒粒即可</p><p>西兰花香菇</p><p><img alt="6款特色菜品值得一看(40余款经典菜品推荐)(19)" src="/static/upload/image/20231217/3cbc774f96904952acb002ac1c8bc8f4.jpg"/></p><p>材料:西兰花、干香菇3个、小尖椒1个、盐少许、姜。</p><p>做法:</p><p>1.香菇预先发好撕成小块。</p><p>2.一小韪油,烧热后放入小尖椒和姜末爆香,然后放入西兰花翻炒一下。</p><p>3.加入少量水然后加入香菇块,稍稍煮两分钟即可食用。</p><p>宫保虾球</p><p><img alt="6款特色菜品值得一看(40余款经典菜品推荐)(20)" src="/static/upload/image/20231217/50b47ddf60e94f219e94b1f6d54e59ae.jpg"/></p><p>材料:大虾、花生米、小红辣椒、花椒、大葱白糖、醋、盐、淀粉、蛋清、绍酒、生抽、红油</p><p>做法:</p><p>1. 小红辣椒剪成段去掉籽;大葱取葱白切段。</p><p>2. 将大虾去皮、去头,挑去虾线,用流动的水稍微冲洗一下,用纸吸干水分,加入绍酒、盐、腌渍,加入蛋清淀粉抓匀上浆,放入冰箱冷冻约10分钟。</p><p>3. 调汁的比例约为250克虾:酱油或生抽1勺(5克)、白糖1.5勺(5克)、葱花、醋1勺(4克)、花椒油3克、水淀粉8克,调匀。</p><p>4. 锅内做油,煸香花椒,捞出,放入红辣椒段,变色后放入大葱段,炒出香味,放入虾翻炒均匀,稍微盖盖焖1分钟。</p><p>5. 开盖翻炒至虾变色变型成虾球,倒入碗芡,大火翻炒均匀,每个大虾球上都包裹着一层汁,倒入干脆的花生豆,淋少许红油,翻炒均匀出锅即可。</p><p>啤酒鸭</p><p><img alt="6款特色菜品值得一看(40余款经典菜品推荐)(21)" src="/static/upload/image/20231217/939e467a13904bb7894a76e85b6eb90f.jpg"/></p><p>食材:鸭肉700g、青椒1个、啤酒600ml、姜片适量、葱段适量、盐3ml、老抽15ml、干辣椒15g、料酒15ml、花椒10g、生抽20ml</p><p>做法</p><p>1.鸭肉洗净,切成中等大小的块便于入味,过于肥厚的鸭皮剔下来。鸭肉放入碗里,加入料酒,盐,生抽,姜片,葱段,腌制20分钟。</p><p>2.把剔下来过于肥的鸭皮脂肪放入锅里。小火用铲子按压,慢慢逼出鸭油。</p><p>3.待鸭皮两面变金黄时,很多鸭油都出来了,盛出鸭皮。鸭油里倒入干辣椒,花椒炒香。</p><p>4.倒入腌制好的鸭肉翻炒熟。倒入老抽翻炒上色。倒入一瓶啤酒,没过鸭肉,中小火慢慢烧。慢慢收汁,倒入青椒翻炒即可。</p><p>油焖大虾</p><p><img alt="6款特色菜品值得一看(40余款经典菜品推荐)(22)" src="/static/upload/image/20231217/aa2dc84aad944e31bf1ea296aee1b7f7.jpg"/></p><p>做法:1、清洗虾,用剪子破开虾背,并取出“虾线”</p><p>2、关键的一步喔,把虾头沿头壳边剁开 3、把锅烧热用中小火,倒入一点点食用油--根据虾量而定,比如上面那一盘,大约用了两勺(吃饭勺,不是汤勺,也不是铲饭勺)油,滑锅</p><p>4、先把虾头放入锅里,用炒菜家伙把虾头轻轻拍扁,直到拍出里面黄黄的虾脑,拍啊拍,直到锅内的油和虾头都成了橙黄橙黄的,并且溢出虾虾的味</p><p>5、把虾身全部倒入翻炒,尽量让每个虾都平躺在锅内,稍微盖会盖儿,看到都变色了就把火捻到最小,把虾头先捞出来装盘子最中间,堆一堆儿,再捞虾身摆一圈。再把葱丝、姜丝摆在上面</p><p>6、这时锅里还留有虾油,把把火捻大,炒炒剩下的油。</p><p>大盘鸡</p><p><img alt="6款特色菜品值得一看(40余款经典菜品推荐)(23)" src="/static/upload/image/20231217/43b8ace196df4488b8db563b9eba0d84.jpg"/></p><p>食材:鸡肉、青辣椒、土豆、红辣椒、油、白糖、老抽、酱油、料酒、花椒、姜片、葱段、大蒜、干辣椒、郫县豆瓣</p><p>做法:</p><p>1、去皮洗净切成块,青红辣椒洗净切滚刀块,鸡肉洗净切块,鸡肉用葱段、姜片、料酒腌制去腥味。</p><p>2、在热油锅中爆香蒜头、干辣椒、花椒、姜片、葱段,放入豆瓣酱炒出红油之后倒入鸡肉翻炒,加入酱油、老抽、糖、盐,待鸡肉炒熟上色后,加入土豆炒熟,倒入开水,没过鸡肉和土豆,中火慢炖收汁,汤汁收的差不多时,倒入青红辣椒炒熟,用另一个锅煮面条,熟了之后放在菜里即可。</p><p>白灼虾</p><p><img alt="6款特色菜品值得一看(40余款经典菜品推荐)(24)" src="/static/upload/image/20231217/c911951909ba450ca839b1042686123b.jpg"/></p><p>食材:鲜虾200克;姜片2片;香葱2根;料酒1茶匙</p><p>做法:</p><p>1、锅内放入清水,姜片,香葱打成结,料酒烧开。水烧开后放入处理好的(剪去须脚,挑去虾线)虾。</p><p>2、虾放入后,用中火煮1分钟即熄火。准备好喜爱的调味料蘸来食即可。</p><p>香脆土豆球</p><p><img alt="6款特色菜品值得一看(40余款经典菜品推荐)(25)" src="/static/upload/image/20231217/fd2fb0da8edd4e16a5672b331362f045.jpg"/></p><p>材料:土豆、奶粉、糯米粉、盐、胡椒粉、芝士片、面包糠、油</p><p>做法:</p><p>1.把土豆洗净加水煮熟,去皮后用勺压成泥</p><p>2.加入奶粉、糯米粉、盐和胡椒粉,揉成不粘手的面团</p><p>3.将土豆面团分成剂子,每个剂子包入芝士片,搓圆后均匀滚上面包糠</p><p>4.油锅烧至五成左右热,放入土豆球,小火炸至表面金黄、外壳稍硬</p><p>5.土豆球捞出后用厨房纸吸去余油,就可以吃啦</p><p>香辣蒜香虾</p><p><img alt="6款特色菜品值得一看(40余款经典菜品推荐)(26)" src="/static/upload/image/20231217/9be10fe285264a9ca131b7bfb3b079df.jpg"/></p><p>材料:鲜虾200g、油适量、盐适量、干红椒适量、大蒜适量、生姜适量、小葱适量、酱油适量、番茄酱适量</p><p>做法:</p><p>1、鲜虾去头壳,背部开口剔去细线备用。</p><p>2、小葱、生姜、大蒜、红干椒切碎。</p><p>3、锅里添油,油七成热时倒入鲜虾炸制金黄后,捞出控油备用。</p><p>4、另起油锅,油热后放入切好的姜蒜末爆香,放入辣椒末炒香。</p><p>5、倒入两汤匙番茄酱,炒匀后倒入少许酱油。</p><p>6、倒入控净油的虾,小火翻炒。调入适量精盐,翻炒均匀即可出锅。</p><p>猪肚丝</p><p><img alt="6款特色菜品值得一看(40余款经典菜品推荐)(27)" src="/static/upload/image/20231217/aa901d0e40be49ddb777e330312d93d0.jpg"/></p><p>材料:猪肚,红辣椒,大葱,生姜,生抽,料酒,</p><p>做法:</p><p>1.猪肚洗净,红辣椒切丝。大葱切段,生姜切块。</p><p>2.锅里加清水,加姜块,猪肚焯水捞起,切成猪肚丝。</p><p>3.锅里热油,放入辣椒丝、葱段、姜丝爆香。</p><p>4.倒入猪肚丝,不断翻炒。中途加点料酒。</p><p>5.即将出锅的时候,加生抽调味。</p><p>干煸五花肉</p><p><img alt="6款特色菜品值得一看(40余款经典菜品推荐)(28)" src="/static/upload/image/20231217/d406a5b75f0f43d49f48e5b55d04bcfb.jpg"/></p><p>材料:五花肉、辣椒、葱姜蒜、盐、糖、老抽、生抽、料酒</p><p>做法:</p><p>1、把五花肉切成片状,尖椒去籽,斜着切成长条</p><p>2、锅里烧油,把切好的五花肉放油里煸炒出油后,放葱姜蒜再翻炒</p><p>3、肉片微卷后放老抽、料酒</p><p>4、尖椒下锅,继续翻炒几分钟,加盐就可以出锅了。</p><p>黄花菜炒鸡蛋</p><p><img alt="6款特色菜品值得一看(40余款经典菜品推荐)(29)" src="/static/upload/image/20231217/7bcea1693387418880bbee164a1e28e5.jpg"/></p><p>材料:黄花菜一小把、土鸡蛋两只、葱花一点、盐、糖、麻油;</p><p>做法</p><p>1.黄花菜用水泡透后,要一遍一遍的用清水漂洗直至黄水变清即可,这点重要若不清洗干净,会有苦涩味;将黄花菜挤去水分,切小段;</p><p>2.土鸡蛋打入碗里,加少盐和一点黄酒,这样能容易将蛋液打匀起泡;</p><p>3.锅中入油,油热倒入鸡蛋液摊开转小火,用锅铲划散鸡蛋,倒入黄花菜一同翻炒加少水;</p><p>4.加盐、少糖,滴一点麻油,撒入葱花,盖上锅子一会会就可以起锅了;</p><p>麻辣鱼泡</p><p><img alt="6款特色菜品值得一看(40余款经典菜品推荐)(30)" src="/static/upload/image/20231217/2c9af8a1830e4d559c34b283562c694e.jpg"/></p><p>材料:鱼泡300克,青辣椒2个,红辣椒1个,香菜适量,葱适量,老姜适量,大蒜适量,花椒粒适量,白糖适量,豆瓣酱适量,生抽适量,盐适量,植物油适量。</p><p>做法:</p><p>1、提前将原料准备好,鱼泡清洗干净,切成两半(我没有切开结果炒出来很大,建议切成两半)。</p><p>2、红辣椒、青辣椒切段、香菜、葱切成3-4里面的段,大蒜切片,老姜切丝,同时准备调料汁:郫县豆瓣、白糖、生抽。</p><p>3、锅内倒油烧热至7成,将花椒粒、大蒜、老姜、辣椒段放入锅内炒香。</p><p>4、将准备好的鱼泡倒入锅内大火继续翻炒(鱼泡一定要切开,不然下入油锅会爆开),鱼泡含有大量的胶原蛋白,所以在炒制的时候渗出一些黏液很正常</p><p>5、待鱼泡8成熟时,倒入调好的酱汁,继续翻炒1-2分钟。</p><p>6、最后倒入香菜、葱段,加适量盐即可出锅。</p><p>凉拌腐竹</p><p><img alt="6款特色菜品值得一看(40余款经典菜品推荐)(31)" src="/static/upload/image/20231217/6fee4c9ff33b4b569e318059a5bea835.jpg"/></p><p>食材:腐乳、芝麻油、老抽、生抽、蚝油、香醋、蒜蓉、辣椒油、葱花</p><p>做法:1、将腐竹掰成小块,用温水浸泡,切成理想大小备用。锅里烧开水,加入少许盐,加入浸泡过的腐竹,热烫,煮至软,取出过冷水备用。</p><p>2、然后加入1勺芝麻油、1勺老抽、1勺生抽、1勺蚝油、1勺香醋、1勺蒜末、1勺辣椒油和葱花,搅拌均匀。</p><p>3、OK大功告成!如果大家想一起凉拌别的蔬菜,也可以直接加入碗中搅拌均匀即可。</p><p>家常炒鸡杂</p><p><img alt="6款特色菜品值得一看(40余款经典菜品推荐)(32)" src="/static/upload/image/20231217/487d0f6ad4694d4b8e80c7c83eb0f20d.jpg"/></p><p>食材:鸡杂、香芹、泡椒、泡姜、蒜、生抽、料酒、淀粉、糖、豆瓣酱</p><p>做法</p><p>1.将鸡杂切小件,鸡心对半切,鸡肝切厚片,鸡胗切片,鸡肠切段</p><p>2.用点生抽、淀粉抓均匀稍腌一会备用</p><p>3.将芹菜去老叶清洗干净,切成段备用</p><p>4.将汤匙豆瓣酱剁碎,泡椒斜切成段,泡姜、大蒜切片待用</p><p>5.锅中倒入油,下入豆瓣酱炒炒出红油</p><p>6.下入姜、蒜、泡椒炒香,下入鸡杂炒断生</p><p>7.加点料酒翻炒一会,下入芹菜炒断生,即可</p><p>冬瓜排骨汤</p><p><img alt="6款特色菜品值得一看(40余款经典菜品推荐)(33)" src="/static/upload/image/20231217/b8557278962d432083e8b7d87868a1fa.jpg"/></p><p>材料:排骨,冬瓜、香油、葱、姜、花椒、食盐、味精各适量。</p><p>做法:1、冬瓜去皮,洗净,切块。</p><p>2 猪排骨洗净,剁块。</p><p>3 葱洗净,切段。生姜洗净,切片?;ń费邢浮?lt;/p><p>4 将猪排骨放入锅中,加清水适量煮沸后,去浮沫,下冬瓜及葱、姜、椒等调味品。</p><p>5 煮至排骨、冬瓜熟后,下食盐,味精,再煮一二沸即成,最后淋上香油。</p><p>咸蛋黄茶树菇</p><p><img alt="6款特色菜品值得一看(40余款经典菜品推荐)(34)" src="/static/upload/image/20231217/4b5f455a84434f82885c8a2e7f827a59.jpg"/></p><p>材料:茶树菇、咸蛋黄、鸡蛋、白糖、生粉、盐、油</p><p>做法1. 将茶树菇泡水变软洗净,备用,把洗净的茶树菇,放入开水煮2分钟,起锅,放入生粉、鸡蛋和盐,拌匀。</p><p>2. 热油锅,把茶树菇放入油锅,炸上色,取出。</p><p>3. 用同一个锅子,炒香蛋黄,加入茶树菇和白糖,拌匀即可。</p><p>补血粥</p><p><img alt="6款特色菜品值得一看(40余款经典菜品推荐)(35)" src="/static/upload/image/20231217/e3e73541b0f042839cc4f2a07cfd8b48.jpg"/></p><p>用料:黑糯米,黑豆,红豆,红皮花生,红枣,枸杞,桂圆,红糖</p><p>做法:黑糯米提前泡3个小时,其他材料洗净放入高压锅中压半个小时,开锅后加入红糖在煮开,就可以了。</p><p>皮蛋瘦肉粥</p><p><img alt="6款特色菜品值得一看(40余款经典菜品推荐)(36)" src="/static/upload/image/20231217/eace2cef0d6546479d6a2070e2d63b0e.jpg"/></p><p>粗麻布上的青菜瘦肉粥</p><p>用料:大米,皮蛋,猪肉,水,盐,鸡精,料酒,</p><p>做法:大米洗净煮至粘稠,猪肉洗净切丝,加入盐,鸡精,料酒抓匀后腌制10分钟,皮蛋切丁,</p><p>把肉丝,皮蛋放入煮好的粥里再次煮开,放入盐,鸡精,香油即可。</p><p>素蚝油腐竹</p><p><img alt="6款特色菜品值得一看(40余款经典菜品推荐)(37)" src="/static/upload/image/20231217/28b61f9cf2e740bbad10cbac09a96b67.jpg"/></p><p>食材:腐竹150g、 莴笋1根、 胡萝卜1根、 素蚝油2汤匙</p><p>做法:</p><p>1、准备食材,腐竹泡发备用。腐竹切段,莴笋胡萝卜切片。</p><p>2、锅里放少许油,倒入腐竹莴笋胡萝卜爆炒到7成熟。倒入素蚝油翻炒均匀即可。</p><p>香辣田螺</p><p><img alt="6款特色菜品值得一看(40余款经典菜品推荐)(38)" src="/static/upload/image/20231217/bd62de6d77a848fbb2f6f3da874a850c.jpg"/></p><p>材料:田螺,干辣椒,花椒,豆瓣,泡姜,蒜,泡椒,,味精,白糖,</p><p>做法</p><p>1、螺蛳洗净后,捞出,滤水。</p><p>2、锅倒油,放花椒,炸香后捞出丢掉。</p><p>3、油八成熟,倒田螺,再下姜、蒜、泡椒、豆瓣。</p><p>4、加盐和砂糖翻匀,加香菜、干辣椒,料酒炒香。</p><p>5、加水,淹到田螺,中火烧干,少许味精起锅。</p><p>鱼香肉丝</p><p><img alt="6款特色菜品值得一看(40余款经典菜品推荐)(39)" src="/static/upload/image/20231217/7dec26a770eb4a829409c29ad7ba18e4.jpg"/></p><p>材料:肉、姜、葱、蒜末、冬笋丝、木耳丝、剁椒</p><p>做法:1.肉切丝,切好丝后用酒、盐、淀粉、糖腌制15分钟。用花生油把腌制好的猪肉丝炒散,别炒太熟。</p><p>2.猪肉6成熟就可以放剁椒,翻炒一下,然后放姜葱蒜末,最好放笋丝与木耳丝。当再次煮开就马上放酱油、醋、酒、鸡精。</p><p>3.最后一定要用淀粉勾芡,这很重要,出来的效果要想油光发亮,就必须做这一步骤</p><span class="copyright">免责声明:</span>本文由用户上传,如有侵权请联系删除!
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