<span class="answer">导读</span>冰爽脆八带亮点：将八带打到脆爽，汆水后激凉造型入盘，制作简单，取其原味，造型美观，海鲜做到如此地步，也是创新里的极致了。特点：八带口感脆爽，原汁原味。原料：....<p><img alt="捞汁花螺凉菜做法（美食推荐冰爽脆八带）(1)" src="/static/upload/image/20231217/9ed88b1545504ec1a0fd6812d7f1daae.jpg"/></p><p>冰爽脆八带 </p><p>亮点：将八带打到脆爽，汆水后激凉造型入盘，制作简单，取其原味，造型美观，海鲜做到如此地步，也是创新里的极致了。</p><p>特点：八带口感脆爽，原汁原味。</p><p>原料：鲜活八带500克，盐500克。</p><p>调料：豉油汁（或芥辣汁）。</p><p>制作：</p><p>1、将八带宰杀干净，放入盐，按顺时针手动搅拌45分钟至八带水分析出并色泽变微红、手感硬脆。</p><p>2、将八带放入开水锅中汆水1-2分钟至手感发硬脆，捞出，放入冰水中激一下，用清水漂净多余盐分，这样颜色也更亮一点。</p><p>3、 将八带改刀成小段，取三段放入盘中，穿插在一起，做成如图造型，然后跟豉油汁或者芥辣汁上桌即可。</p><p>制作关键:</p><p>1、打八带时盐要加够，最好不要用机器打制，否则会将其打破皮。</p><p>2、汆水时一定要汆到硬脆，如果软时捞出，此菜就废了。</p><p><img alt="捞汁花螺凉菜做法（美食推荐冰爽脆八带）(2)" src="/static/upload/image/20231217/ae7a2fe5a9d94f1da7f57c7097cd1c18.jpg"/></p><p>动感时蔬卷</p><p>原料：春卷皮5张，胡萝卜、黄瓜、心里美萝卜各50克。</p><p>调料：丘比沙拉酱或自制鸡蛋炸酱30克。</p><p>做法：</p><p>1、双手拿着春卷皮边缘，在烧开的水中焯水8秒，取出平摊在案板上。</p><p>2、把胡萝卜、黄瓜、心里美萝卜分别切成10×0.5厘米的条，将三种条搭配着放到春卷皮上卷成直径2厘米粗的卷，然后一切为二，装盘，上桌时搭配丘比沙拉酱或自制鸡蛋炸酱。</p><p><img alt="捞汁花螺凉菜做法（美食推荐冰爽脆八带）(3)" src="/static/upload/image/20231217/9fbc66b694914609821a6d67df37c5a0.jpg"/></p><p>捞汁眼睛螺</p><p>材料：</p><p>原料：</p><p>眼睛螺150克，青豆50克，小米辣3克。</p><p>调料：</p><p>自制酸辣捞汁80克。</p><p>制作：</p><p>1、眼睛螺解冻去肠汆水祛腥。</p><p>2、青豆用水煮熟断生。</p><p>3、最后将眼睛螺、青豆倒入自制酸辣捞汁中浸泡半小时拌匀，撒小米辣装盘即可。</p><p>自制酸辣捞汁：</p><p>将美极鲜味汁60克，美极鲜辣汁50克，美极上汤鸡粉、姜片各10克，自制蒸鱼豉油300克，香醋40克，广东米酒、花椒油各20克调匀即可。</p><p>关键：</p><p>浸泡时间不能太久，如果泡的太久食材容易变咸，上菜时再淋汁。酸辣味汁水可以去除眼睛螺的腥味，让食材更易入味。</p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！