<span class="answer">导读</span>过年过节餐桌上少不了大鱼大肉的吃，然而在我们四川，这个菜非常非常的受人们的喜欢，那就是“莴笋青”，四川话的方言是这么叫的，它还有个好听的名字，叫棒棒菜，重庆....<p><img alt="秋天大鱼大肉靠边站多吃此菜（过年大鱼大肉吃腻了）(1)" src="/static/upload/image/20231217/70610b7e1f0540e3b213071e66bfadd0.jpg"/></p><p>过年过节餐桌上少不了大鱼大肉的吃，然而在我们四川，这个菜非常非常的受人们的喜欢，那就是“莴笋青”，四川话的方言是这么叫的，它还有个好听的名字，叫棒棒菜，重庆人叫的比较多。棒棒菜去掉叶子之后，根茎很粗壮，外表看其来喝莴笋差不多，只是莴笋去皮之后是绿色的，而棒棒菜去皮后，里面的肉白白嫩嫩的，汁水很充足。</p><p>棒棒菜也属于芥菜的一种品种，主要产地就是我们四川，腊月和正月的棒棒菜最好吃，<strong>肉质细密，吃起来清香爽脆，既好吃又能清火</strong>，而且吃法多样，可以清炒，还能煮汤，清水煮都很好吃，味道清甜（除了叶子部分微苦以外）。棒棒菜我们也叫大青菜，是<strong>最低脂的蔬菜，富含膳食纤维和多种营养素，维生素C，有降血脂，宽肠通便，清火消肿的作用</strong>。</p><p><img alt="秋天大鱼大肉靠边站多吃此菜（过年大鱼大肉吃腻了）(2)" src="/static/upload/image/20231217/8991eab12d694fdc918e3d9448ae2e4f.jpg"/></p><p>我家吃棒棒菜就喜欢清水煮，是最简单最传统的做法，水开之后把切好的棒棒菜下锅，大火煮6~8分钟即可，煮久了，菜头易烂，不过家里有老年人的可以适当的延长时间。如果是煮过白肉或是腊肉的汤来煮这个菜，更加美味。煮好的清水菜的菜汤喝起来清香甘甜，非常鲜美。菜头蘸点干辣椒的佐料，吃起来更加巴适。这样的吃法，有没有小时候的味道呢？还是妈妈的味道，家的味道。过年待客肉菜虽好，我们也要适当的做点素菜，荤素搭配年菜或宴客菜才更加健康。当肉菜吃腻了，猛然之间端上一盆清水菜，白嫩翠绿，清爽又解腻，大家见了肯定抢着吃。</p><strong>清水棒头菜</strong><p>需要准备棒棒菜2根，下图的就是棒头菜的原始模样，婆婆从地里砍回来的，一斤去掉了一大部分不要的叶子，留下了根茎和叶茎，这两样都可以吃。</p><p><img alt="秋天大鱼大肉靠边站多吃此菜（过年大鱼大肉吃腻了）(3)" src="/static/upload/image/20231217/4e9fa67d2ad34ba6b42d424ef1b04d48.jpg"/></p><p>接着将棒棒菜的叶子剥下，留下粗壮的根茎。这个菜还没有长大，年后吃还能再长一半的长度。</p><p><img alt="秋天大鱼大肉靠边站多吃此菜（过年大鱼大肉吃腻了）(4)" src="/static/upload/image/20231217/6e42b30ac7ea4c7495f2ce6e02d9af49.jpg"/></p><p>接着消掉外皮，留下白嫩的肉肉，清洗干净后切滚刀</p><p><img alt="秋天大鱼大肉靠边站多吃此菜（过年大鱼大肉吃腻了）(5)" src="/static/upload/image/20231217/816c83bfd6e446b7b77f6400bc8600ad.jpg"/></p><p><img alt="秋天大鱼大肉靠边站多吃此菜（过年大鱼大肉吃腻了）(6)" src="/static/upload/image/20231217/5016865c853c4de88fb2b196699ed53e.jpg"/></p><p>烧过里注入适量的清水，烧开后放入棒棒菜，大火煮开后煮5分钟即可。棒菜的口感软硬适中就可以，不用放盐，之间关火盛出即可。</p><p><img alt="秋天大鱼大肉靠边站多吃此菜（过年大鱼大肉吃腻了）(7)" src="/static/upload/image/20231217/33c699bea5cd4ef8a180ab36c80e35fb.jpg"/></p><p>配上一碟辣椒蘸料碟，味道好极了。也可以是其他的蘸料碟，比如放点生抽、油辣椒、盐和少许味精等。不吃辣的就用酱油蝶也是可以的。当然，清水的棒菜也很鲜甜哦，原汁原味一样好吃。</p><p><img alt="秋天大鱼大肉靠边站多吃此菜（过年大鱼大肉吃腻了）(8)" src="/static/upload/image/20231217/1744949242334eeb8bff30a82944707b.jpg"/></p><p>此菜没有复杂的程序，清水煮煮，就这蘸料吃，也鲜美至极，先要轻脂减肥的妹子，过年时候可以试试哦，说不定就这么瘦了呢？</p><blockquote><p><strong>图文均为本人原创，抄袭必究。我是荷妈，一个爱美食、爱分享、爱生活的两宝妈妈。感谢您的阅读和支持，更多家常美味做法，请关注“荷妈美食”！如果你喜欢我的分享，欢迎点赞、收藏、转发给更多的小伙伴。如果你有更好的做法想要分享，欢迎评论留言，一起相互学习，交流下厨心得！</strong></p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！