<span class="answer">导读</span>教你做京味打卤面，简单易学，连着吃一周都不烦，一大碗都不够吃。北方人大多喜欢吃面食，面条算是其中一种。过生日时讲究吃一碗长寿面，而平日里，作为家常美食，各种....<p><img alt="大厨教怎么做老北京打卤面（北京大厨30年打卤面的配方）(1)" src="/static/upload/image/20231217/18496577b7834facb0829b6732736b90.jpg"/></p><p>教你做京味打卤面，简单易学，连着吃一周都不烦，一大碗都不够吃。北方人大多喜欢吃面食，面条算是其中一种。过生日时讲究吃一碗长寿面，而平日里，作为家常美食，各种打卤面，炸酱面隔三差五地就会出现在餐桌上一次。很多人喜欢吃面条，主要是搭配面条的卤多种多样，菜码种类也多。选择自己喜欢的卤和菜码，拌上一碗面，别提多香了。今天小编教大家来做这道京味十足的素打卤面，做法非常简单，喜欢的小伙伴快来试试吧。</p><p><img alt="大厨教怎么做老北京打卤面（北京大厨30年打卤面的配方）(2)" src="/static/upload/image/20231217/7dc1a012e2de450892d090072b062abe.jpg"/></p><p><strong>【京味素打卤面】</strong></p><p><strong>食材配料：</strong></p><p>香菇100克、木耳30克、黄花菜20克、鸡蛋1个、面条适量、盐5克、生抽10毫升、老抽5毫升、淀粉10克、食用油适量。</p><p><strong>做法步骤：</strong></p><p>1、首先我们先准备好食材，香菇、黄花菜、木耳、用冷水浸泡发开，冲洗干净后，香菇切片、黄花菜切2厘米左右的段、木耳择成小朵。</p><p><img alt="大厨教怎么做老北京打卤面（北京大厨30年打卤面的配方）(3)" src="/static/upload/image/20231217/c2cfcac6d72b4028b809439f9501dfb0.jpg"/></p><p>2、鸡蛋打成蛋液备用；淀粉兑入少许水勾成水淀粉备用。</p><p><img alt="大厨教怎么做老北京打卤面（北京大厨30年打卤面的配方）(4)" src="/static/upload/image/20231217/d64ff2bfc8434c4e84b19f882469c403.jpg"/></p><p>3、把香菇、黄花菜、木耳放入锅中，倒入肉汤或者水完全没过材料，以中火烧开，转小火煮约10分钟左右。</p><p><img alt="大厨教怎么做老北京打卤面（北京大厨30年打卤面的配方）(5)" src="/static/upload/image/20231217/9eb9d08b58e74a1b9916ba8d3a72f683.jpg"/></p><p>4，将水淀粉沿着锅边绕一圈缓缓倒入，以小火煮至出大泡后，用勺子搅拌下，即给汤汁勾了一个浓芡。</p><p><img alt="大厨教怎么做老北京打卤面（北京大厨30年打卤面的配方）(6)" src="/static/upload/image/20231217/afe3459ce27847deada6134a4b4fa2d7.jpg"/></p><p>5、把打散的鸡蛋液一边搅拌着一边慢慢倒入锅中成散落的蛋花片即可。</p><p><img alt="大厨教怎么做老北京打卤面（北京大厨30年打卤面的配方）(7)" src="/static/upload/image/20231217/bd3c6113b43740f6904f297226219d2d.jpg"/></p><p>6、面条用水煮好，做好的卤可以直接浇到煮熟的面条上，这样一道简单的打卤面就做好了，小伙伴们学会了吗。</p><p><img alt="大厨教怎么做老北京打卤面（北京大厨30年打卤面的配方）(8)" src="/static/upload/image/20231217/5e48c1103e454573b9ffa5b3972be928.jpg"/></p><blockquote><p><strong>煮菜感：</strong>1、因为是卤，所以有些汤汁才好吃，所以勾芡的时候不要放太多淀粉。2、煮面条的时候，可以稍微加一点盐，这样煮出来的面条会更加劲道好吃。????</p><strong><strong>与“三好先生”一起吃好、喝好、活好！（喜欢就点赞 转发 关注啦！）</strong></strong><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！