<span class="answer">导读</span>作为一个地道陕西人，恐怕没有人不知道坐席是什么意思吧。么错（陕西话：没错），就是参加宴会的意思。小时候谁家有红白喜事，大家都喜欢去吃席面。各种美味佳肴，素菜....<p>作为一个地道陕西人，恐怕没有人不知道坐席是什么意思吧。么错（陕西话：没错），就是参加宴会的意思。小时候谁家有红白喜事，大家都喜欢去吃席面。各种美味佳肴，素菜荤菜，无不让人垂涎欲滴。然而最让西安乡党吃得过瘾的恐怕要数那一碗热气腾腾、非常煎活（陕西方言：热腾腾的意思）、营养美味的臊子面了。</p><p><img alt="席面100种做法山西（在陕西有一种情怀叫）(1)" src="/static/upload/image/20231217/26a15eb390a04dd1bfa6489a10e2877f.jpg"/></p><p>尤其是在西安各区县农村，一直都有待客吃臊子面的习俗。各地做法大同小异，但美味是一样的。其中名气最大的应该属长安县坐席臊子面了。</p><p><img alt="席面100种做法山西（在陕西有一种情怀叫）(2)" src="/static/upload/image/20231217/5c8a1d3b776441799bfc734762c68dc3.jpg"/></p><p>长安坐席臊子面又叫待客臊子面，它传承秦人几千年来百吃不厌的面食文化。将面食、肉、与各种配菜以及汤巧妙地结合在一起。逢年过节，婚丧嫁娶，酒宴席面，必须来上一盘热气腾腾的臊子面，这样方显宾客的尊贵，主人的热情，气氛的热烈。让你边吃边喝，既解馋又解渴，吃完一碗还想再吃。一般的壮劳力吃个三大海碗不成问题。</p><p><img alt="席面100种做法山西（在陕西有一种情怀叫）(3)" src="/static/upload/image/20231217/ff3d61c9f5674872bb18a554eefdd59a.jpg"/></p><p>所以作为一个地道的西安农村娃，我小的时候最想去的就是吃席面，不管人家是喜事还是丧事，我都馋一口臊子面，吃完真正是唇齿留香，让人回味无穷。即使现在在城里生活，也还是想念那一口劲道好吃的坐席臊子面。每次去农村走亲戚还是好这一口。</p><p><img alt="席面100种做法山西（在陕西有一种情怀叫）(4)" src="/static/upload/image/20231217/e9d30f00ff264bf682758886d2703cbe.jpg"/></p><p>一次，偶然和同事谝到臊子面，他惊叫：“咱俩爱好一样么，我也爱吃吃坐席臊子面，还有老家坐席菜！而且没事就去楼下吃！”一聊才知道他家附近就有一家长安特色的坐席菜和臊子面。于是二话不说，下班发动全家直奔那家面馆。</p><p>开车非常方便，就在科技路中华世纪城小区跟前，离地铁站也非常近，下地铁吃根冰棍的功夫就到。这家店名字很有特色，叫“一面·臊子面”，店面也很敞亮，很好找！</p><p><img alt="席面100种做法山西（在陕西有一种情怀叫）(5)" src="/static/upload/image/20231217/6cc27496a643480abebb31e864cacf48.jpg"/></p><p>话不多说，先上个农家特色菜尝尝。这做的还真麻利啊，不一会儿各种各样的小凉菜都上来了，确实是有农家的感觉。浓浓的蒜香味再加上热油泼进去炝拌的香味儿，真是勾起了人肚子里的馋虫。凉菜是我的最爱，爽口开胃，还不容易长胖他们家凉菜的味道还真不错，确实有小时候的感觉。尤其这个凉拌雪里红和腌黄瓜，吃出了小时候妈妈做的腌菜的感觉。没错就是这个味儿。</p><p><img alt="席面100种做法山西（在陕西有一种情怀叫）(6)" src="/static/upload/image/20231217/642f1a233a584eb4ad94a8802fb1284d.jpg"/></p><p>炸油饼也做得很快，这个是娃娃的最爱，趁热加上一点咸菜、土豆丝儿，油油的，香而不腻。吃出了小时候街道上卖的油饼的感觉。</p><p><img alt="席面100种做法山西（在陕西有一种情怀叫）(7)" src="/static/upload/image/20231217/c48408ced2364670a0675a7b0eb6d3dd.jpg"/></p><p>油饼刚吃完臊子面就上场了，好远就闻到一股扑鼻的香味。他家的臊子面细长筋道。尝一口就知道这个臊子面是加了碱和盐做出来的。这才是正宗的长安坐席臊子面的做法。这样做出来的面更硬，更筋道，更好吃。</p><p>这里提一句：长安户县一带的坐席，臊子面都是机器压的，两开就熟。</p><p><img alt="席面100种做法山西（在陕西有一种情怀叫）(8)" src="/static/upload/image/20231217/949e022a73c142e18f7d8f57ab0f33c8.jpg"/></p><p>臊子里面有肉还有配菜，黄花、木耳、红萝卜丁，在浇汤之前再撒上一把新鲜的韭菜丁，确实是鲜香醇厚，汤香肉烂，再加以飘菜韭菜提香，真正好吃到连汤都喝干净的那种。这个真是吃出了家的感觉。好吃，不贵又实惠。</p><p><img alt="席面100种做法山西（在陕西有一种情怀叫）(9)" src="/static/upload/image/20231217/44786fb0-023f-4d63-b5a5-27f6cfd97bea.jpg"/></p><p>难怪有人把它叫做城市里的农家乐。</p><p>去了几次后我就渐渐喜欢上了这里，还品尝了他们家的好几样特色菜。</p><p>粉蒸肉夹馍肉特别烂，而且味道很好，肥而不腻。</p><p><img alt="席面100种做法山西（在陕西有一种情怀叫）(10)" src="/static/upload/image/20231217/0180514de1344bda99f0873e7750d392.jpg"/></p><p>另外还有一种特色酱肉很别致。看起来颜色有点发黑，但是吃起来确实好吃。</p><p><img alt="席面100种做法山西（在陕西有一种情怀叫）(11)" src="/static/upload/image/20231217/0730b937475447a4b4cc6dd9a3125644.jpg"/></p><p>还有男士最爱吃的烤肉，真是一站式农家乐。</p><p><img alt="席面100种做法山西（在陕西有一种情怀叫）(12)" src="/static/upload/image/20231217/844cc9b83a094e5b9d1f72d799242e38.jpg"/></p><p>除了臊子面，他家还有一种特色的手擀油泼面。请的是专门做手擀面十几年的师傅，面条长得像裤带一样。再加上肉、配菜、油泼辣子，吃起来超级过瘾。成功的俘获了我老公的胃。</p><p><img alt="席面100种做法山西（在陕西有一种情怀叫）(13)" src="/static/upload/image/20231217/5b524cdbb5124be0b4d499b9e015182a.jpg"/></p><p><strong>其实在家里，我是一个爱做饭的主。家里人也特别喜欢我做的各种饭菜。但是因为有时工作太忙，加班回家太晚，所以这一家就成了我们外出吃饭新建立的根据地。</strong></p><p><img alt="席面100种做法山西（在陕西有一种情怀叫）(14)" src="/static/upload/image/20231217/f9de616718e04dc7a28399cc42c3e38c.jpg"/></p><p>吃姐说：生活需要调剂，自己做做饭也需要出来吃一吃，放松一下。</p><p>最主要的是吃了他家的饭，给人一种回到了小时候吃席面的感觉。</p><p><strong>一家人或者亲朋好友围坐一起拉拉家常亲亲热热，忘却工作的烦恼，吃一碗煎活营养的臊子面，用陕西方言来说就是嘹咋咧，美滴太。</strong></p><p><img alt="席面100种做法山西（在陕西有一种情怀叫）(15)" src="/static/upload/image/20231217/f465ac3901634fde8bdb9455abfdec34.jpg"/></p><p>而且他们家第2碗半价。加白面免费。</p><p><strong>大城市里的农家乐，实惠到家，不但实在，而且吃出了情怀。</strong></p><p>~~~原创文章，欢迎从这里直接分享，盗文必究~~~~</p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！