<span class="answer">导读</span>炒腊肉，直接下锅是大忌，学会正确做法，出锅香软下饭不油腻腊肉是用新鲜的猪肉，加入调料，经过腌制后再经过烘烤或晾晒而制成，吃起来味道醇香，肥而不腻很受人喜欢，....<p><img alt="炒腊肉最忌直接下锅（直接下锅是大忌）(1)" src="/static/upload/image/20231217/9b22f02f354b46d69388d7d994dd09b1.jpg"/></p><p>炒腊肉，直接下锅是大忌，学会正确做法，出锅香软下饭不油腻</p><p>腊肉是用新鲜的猪肉，加入调料，经过腌制后再经过烘烤或晾晒而制成，吃起来味道醇香，肥而不腻很受人喜欢，是家里常备的食材之一，如果遇上下雨天或者懒得出去买菜了，取一块腊肉蒸一蒸就是一盘下饭菜，还可以和米饭一起煮，菜都不用了。</p><p>我国地域辽阔，不同地域因风俗习惯不同、饮食口味不同、加工方法不同，制作出来的腊肉种类繁多，但真正能够做到闻名天下的腊味其实也就三种：川式腊肉、湘式腊肉、广式腊肉，这三种腊味中，广式腊肉和其他两种腊肉相比，口感有明显的区别，它少了川式腊肉的厚得醇香，也没有湘西腊肉的烟熏火燎。</p><p><img alt="炒腊肉最忌直接下锅（直接下锅是大忌）(2)" src="/static/upload/image/20231217/5626a5a503624e9086b8e9c713d8c4a4.jpg"/></p><p>腊肉虽然有着独特的咸香风味，但因为经过长时间的腌制和熏制，表皮干硬，而且盐的含量比较高，许多人做出来的腊肉又硬又咸，口感一点也不好，所以炒腊肉最忌的就时直接下锅，我们要在下锅前做好2步，那么出锅的腊肉软嫩鲜香也不油腻。</p><p>腊肉可蒸或炒，腊肉如果炒着吃的话，我觉得最好和一些清淡的蔬菜一起炒，今天的这道菜就是用腊肉和土豆一起做的，做好的菜品，绵软的土豆吸足了腊肉的咸鲜，特别好吃下饭，而腊肉经过处理后也不那么咸和油腻了，妥妥的一道下饭下菜，具体做法分享给大家，一起来看看吧！</p><p><img alt="炒腊肉最忌直接下锅（直接下锅是大忌）(3)" src="/static/upload/image/20231217/eb4550b2ec80405dac38b1164090256a.jpg"/></p><strong>腊肉炒土豆</strong><p>【材料】：土豆1个，腊肉1块，青线椒2个，小米椒3个，生抽1勺，盐少许，糖适量，油适量，大蒜4瓣</p><p>【做法】：1、准备好材料，土豆1个，腊肉1块，青线椒2个，小米椒3个，土豆如果小的话用2个。</p><p><img alt="炒腊肉最忌直接下锅（直接下锅是大忌）(4)" src="/static/upload/image/20231217/2cee42d9eb474da3a10da5c6f66f8159.jpg"/></p><p>2、腊肉用淡盐水浸泡后放入锅中，加入清水，煮10分钟左右，腊肉浸泡时不能光用清水，要加少许盐，这样因为渗透压的不同，腊肉中浓度高的钠离子会向浓度低的淡盐水中流出。</p><p><img alt="炒腊肉最忌直接下锅（直接下锅是大忌）(5)" src="/static/upload/image/20231217/e08d831ee0aa4c0797d77fd5957cea59.jpg"/></p><p>3、土豆洗净去皮切成薄片，煮好的腊肉放凉后切成薄片，我用的后腿肉，瘦肉相对多一些。</p><p><img alt="炒腊肉最忌直接下锅（直接下锅是大忌）(6)" src="/static/upload/image/20231217/5b1c88a4e54f432aa730e80d165821ea.jpg"/></p><p>4、青，红椒洗净切小段，大蒜切小粒。</p><p><img alt="炒腊肉最忌直接下锅（直接下锅是大忌）(7)" src="/static/upload/image/20231217/184122ea5175486ba361c510e5a1bc0b.jpg"/></p><p>5、锅中倒入适量油，放入土豆片，煎至表面微黄，盛出。</p><p><img alt="炒腊肉最忌直接下锅（直接下锅是大忌）(8)" src="/static/upload/image/20231217/0eed41e16b414eb09e4232b5eb64a923.jpg"/></p><p>6、把处理好的腊肉放入锅中，开小火煸出油脂。</p><p><img alt="炒腊肉最忌直接下锅（直接下锅是大忌）(9)" src="/static/upload/image/20231217/bc24f6a0c37a47c4a76d4bb57f704751.jpg"/></p><p>7、腊肉向上卷起时放入大蒜一起翻炒出香味，再把土豆片放入锅。</p><p>8、炒匀后把青红椒放入锅，加入少许盐和1勺生抽翻炒均匀。</p><p>9、淋少放水煮开后加入少许糖调味，炒匀就可以关火。</p><p>10、出锅的腊肉土豆特别香，绵软的土豆加上腊肉的咸鲜，非常下饭。</p><p><img alt="炒腊肉最忌直接下锅（直接下锅是大忌）(10)" src="/static/upload/image/20231217/ef1e9f4dc7a04baca7639def9287375e.jpg"/></p><p>【小贴士】：</p><p>1、炒腊肉记住不能直接下锅，不然炒出来的腊肉会又硬又咸，一定要先用淡盐水浸泡，再放入清水中煮至能用筷子插入，再进行烹饪，这样做出来的腊肉，香软咸鲜，开胃下饭。</p><p>2、盐的用量要控制好，无需加太多，最后加少许糖不能少，可以提鲜。</p><p>3、土豆先煎至微黄再炒，不仅易熟，吃起来的口感会更好些。</p><p>想了解更多美味家常食谱和烘焙食谱，敬请关注乐食记lsj， 每天和你一起分享用最简单的食材，烹饪最合胃口的家常美食，您的点赞和分享是我最大的动力，如果您喜欢，请多关注我，我们一起讨论做菜的乐趣！</p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！