<span class="answer">导读</span>天气渐渐冷了，清晨一碗热腾腾的面下肚，养胃又温暖。尤其是清淡的素面很适合早上吃，爽口不腻人。自己在家煮素面时，如果不用高汤煮，面条和汤往往都容易没味道?？蠢?...<p>天气渐渐冷了，清晨一碗热腾腾的面下肚，养胃又温暖。尤其是清淡的<strong>素面</strong>很适合早上吃，爽口不腻人。</p><p>自己在家煮素面时，如果不用高汤煮，面条和汤往往都容易没味道。</p><p>看来煮素面也是个“技术活”，我们不妨跟着清代文人“吃货”袁枚学一学。在他的<strong>《随园食单》</strong>中，记录了扬州定慧庵僧人制之极精的“素面”：先一日将蘑菇蓬熬汁，定清；次日将笋熬汁，加面滚上。</p><p><img alt="煮面高汤的熬制方法（煮面别用高汤开水了）(1)" src="/static/upload/image/20231217/599ca985e11c4971a798acff730bc8d9.jpg"/></p><p>而且需要注意的是蘑菇熬的汁水澄清泥沙就可以了，不能换水，一换水原味就淡薄了。</p><hr/><p>光吃素面，容易缺乏营养。今天我们还原这道素而不寡、味道精美的面条，还增加了<strong>两个素面必备的“神器”</strong>，在增香的同时还补充蛋白质！</p><p><img alt="煮面高汤的熬制方法（煮面别用高汤开水了）(2)" src="/static/upload/image/20231217/ebc556609adf4ab58a3a27160ecdcbe8.jpg"/></p><p><strong>主要食材</strong></p><p>香菇、冬笋、面条、豆皮、香葱</p><p><strong>烹调步骤</strong></p><p><strong>① 准备食材</strong></p><p>香菇泡水，滤去泥沙不换水备用；冬笋焯水后，加少许面粉煮汤汁备用。</p><p><img alt="煮面高汤的熬制方法（煮面别用高汤开水了）(3)" src="/static/upload/image/20231217/5b13b9b01d6c421c9b8ff72051d6afc9.jpg"/></p><p>香菇泡水滤去泥沙</p><p><img alt="煮面高汤的熬制方法（煮面别用高汤开水了）(4)" src="/static/upload/image/20231217/6b78ee2a0fa247a68123c8dbd6b18ed5.jpg"/></p><p>冬笋焯水加少许面粉煮汤汁</p><p><strong>② 煮制</strong></p><p>香菇水和冬笋汤下锅煮开2-3分钟后，放入面条。</p><p><img alt="煮面高汤的熬制方法（煮面别用高汤开水了）(5)" src="/static/upload/image/20231217/988e5d0609d142d6be5fa36fb976a9e7.jpg"/></p><p>香菇水和冬笋汤下锅煮开2-3分钟</p><p><img alt="煮面高汤的熬制方法（煮面别用高汤开水了）(6)" src="/static/upload/image/20231217/08a4b647c0444b61a6a9a4b5729671d1.jpg"/></p><p>放入面条</p><p><strong>③ 调味出锅</strong></p><p>面条成熟后加入酱油、盐、胡椒粉调味，出锅后加炸制的豆皮和葱绿即可。</p><p><strong>两大素面必备“神器”</strong>：炸豆皮和炸葱绿。</p><p><img alt="煮面高汤的熬制方法（煮面别用高汤开水了）(7)" src="/static/upload/image/20231217/89a9483a7a5e4b3285bc42ff7e36d663.jpg"/></p><p>炸葱绿和炸豆皮</p><p><img alt="煮面高汤的熬制方法（煮面别用高汤开水了）(8)" src="/static/upload/image/20231217/b608d4322811492683cafd6486215d15.jpg"/></p><p>面条成熟后加入酱油、盐、胡椒粉，再加豆皮和葱绿</p><p><strong>最终成品 </strong></p><p><img alt="煮面高汤的熬制方法（煮面别用高汤开水了）(9)" src="/static/upload/image/20231217/b12098a16b754c50a081124319f758e7.jpg"/></p><p>素面</p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！