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屈浩大厨教你调牛肉馅包子

发布时间:2023-12-17阅读(7)

<span class="answer">导读</span>【食材】:牛肉500克,香料水200克(后面有制作方法),大葱半段,生姜1块,胡椒粉1勺,盐适量,料酒2勺,味极鲜2勺,鸡精适量,香油适量,接下来我们就来聊....<p>【食材】:牛肉500克,香料水200克(后面有制作方法),大葱半段,生姜1块,胡椒粉1勺,盐适量,料酒2勺,味极鲜2勺,鸡精适量,香油适量,接下来我们就来聊聊关于屈浩大厨教你调牛肉馅包子?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!</p><img alt="屈浩大厨教你调牛肉馅包子" src="http://img.mrbolt.cc/upimg/272198029.jpg"/><p>屈浩大厨教你调牛肉馅包子</p><p>【食材】:牛肉500克,香料水200克(后面有制作方法),大葱半段,生姜1块,胡椒粉1勺,盐适量,料酒2勺,味极鲜2勺,鸡精适量,香油适量</p><p>【制作步骤】</p><p>步骤一:准备好需要的食材,开始制作。首先来制作香料水,锅中水烧开后,加入花椒、大料、桂皮、香叶,煮开后晾凉。</p><p>步骤二:买回来的牛肉清洗干净,切成块放入绞肉机中,搅打10秒钟就好了。</p><p>步骤三:看,这就是搅打好的牛肉馅儿,只绞了10秒钟,时间太长了肉馅儿还会更烂,不过我觉得肉馅儿还是有点儿颗粒好吃,太烂就没有口感了。</p><p>步骤四:肉馅儿绞好了,接下来准备一些葱花和姜末,葱花可以多准备一些,多放点儿大葱味道更香。</p><p>步骤五:牛肉馅儿中先加入盐,顺着一个方向搅拌上劲儿。先放盐可以增加肉质的弹性和口感。记住一定要顺着一个方向搅拌,切不可来回搅拌。</p><p>步骤六:接下来将晾凉的香料水过滤掉调料残渣,留下的香料水取出200克左右,分3-5次加入到牛肉馅儿中,每加入一次都要顺着一个方向搅拌吸收后再加入下一次的香料水,如此直到加完。</p><p>步骤七:再加入2勺料酒、2勺味极鲜、胡椒粉、葱花姜末、香油、鸡精,继续顺着一个方向搅拌均匀。</p><p>步骤八:现在的牛肉馅儿就算是调好了,调好的牛肉馅儿鲜亮有光泽,肉质发粘,有胶性,肉馅儿中不用放油,油会让牛肉馅儿松散不抱团儿,食用油可以加在菜馅中,既可让菜馅儿不出汤,还可增加菜香。</p><span class="copyright">免责声明:</span>本文由用户上传,如有侵权请联系删除!

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