<span class="answer">导读</span>12月25日，《舌尖上的中国》总顾问、被奉为“食神”的蔡澜开放了微博评论，各种稀奇古怪的问题涌入到评论区，蔡澜逐一评论，在给予网友意见和建议的时候，频繁可见....<p>12月25日，《舌尖上的中国》总顾问、被奉为“食神”的蔡澜开放了微博评论，各种稀奇古怪的问题涌入到评论区，蔡澜逐一评论，在给予网友意见和建议的时候，频繁可见“又想吃又想不胖，吃石头吧”、“心情不好，就吃点东西”......诸如此类的回复。蔡澜的评论很是有趣，既像一个顽皮的老小孩，又像一个生活的大智慧者。对于生活、对于他最爱的吃，他似乎有着和一般人更加豁达的看法和见解。就像我们小时候常吃的猪油，虽然被专家们说成了不健康食品，但是蔡澜先生就特别喜欢猪油，还曾经把猪油饭列为死前必食的美味。</p><p><img alt="蔡澜先生推荐美食（美食家蔡澜先生也夸奖的美味）(1)" src="/static/upload/image/20231217/6bf5c13d539e4fa89f0148c5d4b65206.jpg"/></p><p>猪油是从猪肉的脂肪中提炼出来的油脂，很多人都觉得用猪油炒菜会特别香，如今我们可以选择的食用油种类很多，只要不是长期大量地食用猪油，偶尔吃一吃，还是没什么问题的。今天我用猪油做了一道烧萝卜，本来单一食材味道会比较单调的，经过生姜小葱这一类万能调料烹调以后，再加上猪油提升菜肴香味和口感，一碗烧萝卜做得很是下饭。</p><p><img alt="蔡澜先生推荐美食（美食家蔡澜先生也夸奖的美味）(2)" src="/static/upload/image/20231217/c37b3c9fbbb944379a1d94b3faa2a3e2.jpg"/></p><p>【猪油萝卜丝】</p><p>用料：白萝卜一个，猪油适量，盐少许，生姜一块，小葱一把</p><p>步骤：</p><p>1， 白萝卜是冬天的应季食材，水分充足，将白萝卜洗干净，切成丝状。</p><p><img alt="蔡澜先生推荐美食（美食家蔡澜先生也夸奖的美味）(3)" src="/static/upload/image/20231217/a046290e245848df8f5b44a40b8c9f82.jpg"/></p><p>2， 提前熬好猪油，熬猪油可以用猪板油或者猪肥膘来熬，将猪板油切成小块，加一小碗清水放入锅中，小火慢慢熬煮，水分烧干后油脂会渐渐提炼出来，冷却下来以后就变成洁白的猪油了。</p><p><img alt="蔡澜先生推荐美食（美食家蔡澜先生也夸奖的美味）(4)" src="/static/upload/image/20231217/91680ac17bb8413da0dc5cdb36aea670.jpg"/></p><p>3， 准备一些生姜切成丝，去腥提味，小葱切葱花备用。</p><p><img alt="蔡澜先生推荐美食（美食家蔡澜先生也夸奖的美味）(5)" src="/static/upload/image/20231217/ae21e65804074515b42f8a852713af01.jpg"/></p><p>4， 锅中保持无油无水，烧热以后加入猪油，开大火将猪油融化。</p><p><img alt="蔡澜先生推荐美食（美食家蔡澜先生也夸奖的美味）(6)" src="/static/upload/image/20231217/e32c83b310ab428cbaec92aac2b9d4ac.jpg"/></p><p>5， 猪油融化以后加入萝卜丝和姜丝翻炒，冬天冷，炒菜的时候放点萝卜丝不但驱寒还能去腥。</p><p><img alt="蔡澜先生推荐美食（美食家蔡澜先生也夸奖的美味）(7)" src="/static/upload/image/20231217/83565e042e1a4c49b77e2e25b14d2932.jpg"/></p><p>6， 待萝卜丝炒软以后往锅中加入一碗开水，大火再次煮开后将火调小，中小火将萝卜丝炖软炖烂。</p><p><img alt="蔡澜先生推荐美食（美食家蔡澜先生也夸奖的美味）(8)" src="/static/upload/image/20231217/4b04ca09cee64611a2df270db02601cb.jpg"/></p><p>7， 最后不需要添加过多的调味料，一勺盐就可以了，可以根据自家口味添加少量鸡精，装盘后撒葱花点缀。</p><p><img alt="蔡澜先生推荐美食（美食家蔡澜先生也夸奖的美味）(9)" src="/static/upload/image/20231217/18415662a5094d0ab2c0376d2f632f16.jpg"/></p><p>【小贴士】</p><p>市面上的萝卜有很多种，用猪油烧的时候，用白萝卜烧出来的最好吃，没有辣味，颜色也漂亮。</p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！