<span class="answer">导读</span>昨天跟老公一起去超市买菜，在生鲜区，看到最便宜的猪肉都二十多块钱一斤了，再看看旁边的牛肉，也就四十多一点，想着干嘛不买点牛肉吃呢，刚好也好久没吃牛肉了，加上....<p><img alt="怎么才能做一碗好吃的牛肉面（够辣够鲜够香够实在）(1)" src="/static/upload/image/20231217/474ebe915acf4884bf63879af45e6528.jpg"/></p><p>昨天跟老公一起去超市买菜，在生鲜区，看到最便宜的猪肉都二十多块钱一斤了，再看看旁边的牛肉，也就四十多一点，想着干嘛不买点牛肉吃呢，刚好也好久没吃牛肉了，加上大儿子特别喜欢吃牛肉，于是买了差不多一斤牛肉回家，这不，才有了今早的牛肉手擀面吃。阴冷的天气，来一碗热气腾腾的牛肉面，真的是再好不过了。</p><p><img alt="怎么才能做一碗好吃的牛肉面（够辣够鲜够香够实在）(2)" src="/static/upload/image/20231217/65c2129c94b74de69abdd7967b14d23f.jpg"/></p><p>牛肉含有丰富的蛋白质，脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高免疫力，加上牛肉性温，天冷了更加适合吃牛肉。一家人围到一起涮牛肉火锅，也是很美的体验。我就说说我自己这道牛肉手擀面做法吧，感兴趣的朋友也可以尝试哦，自己做的手擀面，吃起来更加劲道，口感也好，加上实实在在的牛肉块儿，过足牛肉面的瘾。</p><p><img alt="怎么才能做一碗好吃的牛肉面（够辣够鲜够香够实在）(3)" src="/static/upload/image/20231217/4491d4a8d423443db061e94e547f4d15.jpg"/></p><p>准备材料：牛肉一块，干辣椒四五只，四根葱，大蒜瓣三个，生姜一块，青椒后来没用上。</p><p><img alt="怎么才能做一碗好吃的牛肉面（够辣够鲜够香够实在）(4)" src="/static/upload/image/20231217/76bb5fd1692c426c89720b2e95cd2bbc.jpg"/></p><p>步骤一：牛肉改刀切小块儿，冷水下锅煮开，去除牛肉内的血水。</p><p><img alt="怎么才能做一碗好吃的牛肉面（够辣够鲜够香够实在）(5)" src="/static/upload/image/20231217/76a1f40025e0439d96aefb2a95e96503.jpg"/></p><p>步骤二：把焯过水的牛肉捞出干备用。</p><p><img alt="怎么才能做一碗好吃的牛肉面（够辣够鲜够香够实在）(6)" src="/static/upload/image/20231217/4c1d90dcc37f4835af3495ba90638280.jpg"/></p><p>步骤三：葱姜蒜辣椒切成段和块。</p><p><img alt="怎么才能做一碗好吃的牛肉面（够辣够鲜够香够实在）(7)" src="/static/upload/image/20231217/894ff7e7b9d04382821329cca0a65c51.jpg"/></p><p>步骤四：锅里放油烧热，倒入葱姜蒜爆炒出香味儿。</p><p><img alt="怎么才能做一碗好吃的牛肉面（够辣够鲜够香够实在）(8)" src="/static/upload/image/20231217/c876098942fc4d4e8acaba2566c4abff.jpg"/></p><p>步骤五：牛肉倒进锅里翻炒，加适量盐酱油料酒继续翻炒，待牛肉上色。</p><p><img alt="怎么才能做一碗好吃的牛肉面（够辣够鲜够香够实在）(9)" src="/static/upload/image/20231217/77ac54f9ff42446fb970871cdb64e436.jpg"/></p><p>步骤六：放入三小块冰糖。</p><p><img alt="怎么才能做一碗好吃的牛肉面（够辣够鲜够香够实在）(10)" src="/static/upload/image/20231217/5ac2e2ec57fd4975b9d9b73b09529f9c.jpg"/></p><p>步骤七：加没过牛肉的水，盖上锅盖，大火煮开小火慢炖。我用的是电磁炉，牛肉汤大火煮开之后，电磁炉调到600瓦煮了半个小时，最后转到300瓦炖了一个小时左右。</p><p><img alt="怎么才能做一碗好吃的牛肉面（够辣够鲜够香够实在）(11)" src="/static/upload/image/20231217/b0f75e8117194304a6847b0d3f976db7.jpg"/></p><p>步骤八：一个半小时后，锅里的汤水变少，开始的清汤变成了黄亮亮的牛肉汤，牛肉也就炖好，可以出锅了。</p><p><img alt="怎么才能做一碗好吃的牛肉面（够辣够鲜够香够实在）(12)" src="/static/upload/image/20231217/88422ec900bc4419a6ca6d0a192b5cb6.jpg"/></p><p>这样的牛肉汤，鲜，香，辣，还有淡淡的甜味，拿来拌面吃真是再好不过了。那接着再说说手擀面的做法。</p><p><img alt="怎么才能做一碗好吃的牛肉面（够辣够鲜够香够实在）(13)" src="/static/upload/image/20231217/b1a2239242d049adb760d872f6cdb92c.jpg"/></p><p>步骤一：和面。面粉和水的比例大概是2：1，这里是做面条，所以我就稍微少给了一点水，把面和的硬一点。和面时，可以在面粉里加少量盐，这样和出来的面做的面条更加劲道也更加有味道。把面和成光滑的面团之后，用保鲜膜包上，醒发十五分钟左右。</p><p><img alt="怎么才能做一碗好吃的牛肉面（够辣够鲜够香够实在）(14)" src="/static/upload/image/20231217/8e8172863c0e44b3abf229fbe79312ca.jpg"/></p><p>步骤二：擀面。取出醒发好的面团，继续揉成光滑的面团，案板上要多放一点面粉，防止擀面时粘住了。</p><p><img alt="怎么才能做一碗好吃的牛肉面（够辣够鲜够香够实在）(15)" src="/static/upload/image/20231217/e7c34058ce9f48e3a3816b2af44c87e3.jpg"/></p><p>步骤三：把面擀成厚薄均匀的大面片之后，在面片上铺上一层薄薄的面粉，然后对折，再对折。</p><p><img alt="怎么才能做一碗好吃的牛肉面（够辣够鲜够香够实在）(16)" src="/static/upload/image/20231217/07c3fdf66a194634a8d3e77f7e44ff15.jpg"/></p><p>步骤四：用刀把对折好的面片切成宽度均匀的面条。</p><p><img alt="怎么才能做一碗好吃的牛肉面（够辣够鲜够香够实在）(17)" src="/static/upload/image/20231217/6ca9c06d533d4c9eb5bc866a5b7c005c.jpg"/></p><p>步骤五：面条切好之后，抖散来，省的沾到一起，最后煮成面疙瘩了。</p><p><img alt="怎么才能做一碗好吃的牛肉面（够辣够鲜够香够实在）(18)" src="/static/upload/image/20231217/6467c04b1d0e416ea9637393de26e4ad.jpg"/></p><p>步骤六：锅里的水快烧开时，下入面条，面条快熟时放入青菜，加适量盐。中间面条煮开之后可以适量加一次冷水再次煮开，由于是自己做的手擀面，比买的的买条要粗一些，我这煮了五分钟左右才关火。</p><p><img alt="怎么才能做一碗好吃的牛肉面（够辣够鲜够香够实在）(19)" src="/static/upload/image/20231217/2b498b4b587847139097f3dc741d23f7.jpg"/></p><p>最后捞出面条，舀出牛肉汤和牛肉浇到面上，再撒上一点小葱花，好啦，一碗实实在在的牛肉手擀面就有了。够辣，够鲜，够香，肉够多，吃的够味儿。</p><p><img alt="怎么才能做一碗好吃的牛肉面（够辣够鲜够香够实在）(20)" src="/static/upload/image/20231217/f846ef9e7ab647dfbb6e76295efda318.jpg"/></p><p>后话：早起炖牛肉是不存在的，耗时间啊，我这是夜晚炖好的，因为夜晚本来睡的就晚，干脆提前把牛肉炖好，早晨起来做早餐也方便，这都根据具体情况而定吧，怎样方便怎样来。</p><p>小提示：</p><p>牛肉一般人皆可食用。有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚、筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。</p><p>禁忌：内热盛者、肝病、肾病者患者等</p><p>1、牛肉有暖胃作用，内热盛者禁忌食用。</p><p>2、肝病、肾病的人最好不要吃牛肉。</p><p>3、牛肉为发物，患疥疮、湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。</p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！