<span class="answer">导读</span>家常菜之经典菜肴，美味十足，解馋开胃，招待客人有面子。剁椒鱼排材料：偏口鱼排、葱丝、料酒、剁椒、姜蒜、豆豉、淀粉、做法：1、偏口鱼排解冻切成块，加葱丝、料酒....<p>家常菜之经典菜肴，美味十足，解馋开胃，招待客人有面子。</p><p>剁椒鱼排</p><p><img alt="经典家常菜美食食谱（家常菜之经典菜肴）(1)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/f0700e83c71f4a8ebd61ba3bb17f817e.jpg"/></p><p>材料：偏口鱼排、葱丝、料酒、剁椒、姜蒜、豆豉、淀粉、</p><p>做法：1、偏口鱼排解冻切成块，加葱丝、料酒腌制10分钟；剁椒、姜蒜、豆豉切成末；</p><p>2、鱼块用厨房纸吸干水分，蘸上一层薄薄的干淀粉；</p><p>3、热锅放油，油热后用平底锅煎至两面金黄盛出；</p><p>4、锅内留油，加剁椒、葱蒜末、豆豉碎小火慢炒至剁椒出红油为止；</p><p>5、加入煎好的鱼块，加生抽炒匀即可。</p><p>糖醋脆皮虾仁</p><p><img alt="经典家常菜美食食谱（家常菜之经典菜肴）(2)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/6f6c00d9828b44c188fbdf53666d2c06.jpg"/></p><p>材料：虾仁、料酒、白糖、盐、鸡蛋、淀粉、面粉、番茄酱、白醋、生抽、油</p><p>做法：1、虾仁洗净加料酒，白糖，盐抓匀腌10分钟；</p><p>2、蛋清打散，加入淀粉和面粉，加水调成面糊备用；腌好的虾仁，放进面糊里裹上面糊；</p><p>3、锅里多烧热些油，虾仁下锅炸至定型捞出；待虾仁凉了重新复炸一遍，小火慢炸出脆皮捞出；</p><p>4、白糖，白醋，生抽，淀粉，番茄酱，盐，加适量水调匀成料汁；</p><p>5、锅里烧热一点点油，将料汁倒进锅里烧开，将炸好的脆皮虾仁下锅快速翻匀挂上料汁关火即可。</p><p>擂椒茄子</p><p><img alt="经典家常菜美食食谱（家常菜之经典菜肴）(3)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/17284fddf053499fa6d589c0628c8c2d.jpg"/></p><p>材料：长茄子、红辣椒、青尖椒、 蒜、香菜、 盐、糖、蒸鱼豉油、花椒、橄榄油、蚝油、</p><p>做法：1、茄子洗净去蒂，切菱型花刀；青红辣椒切片，蒜拍破切末；香菜洗净，切成末；</p><p>2、蒸锅坐水烧开，将茄子放入蒸锅蒸20分钟，蒸好后取出沥掉茄子盘中的汤，将茄子片晾凉</p><p>3、青红辣椒和蒜、香菜末一同放入蒜臼子，放入少许盐，捣成泥，加入2大勺蒸鱼豉油、盐、糖、一大勺耗油拌匀；</p><p>4、锅中入25克油丢入适量花椒，小火煎至花椒出香味，呈深棕色，将油趁热隔筛网倒入辣椒泥中，搅匀即成擂椒酱，将擂椒酱倒入茄子中拌匀，撒香菜即可。</p>