<span class="answer">导读</span>瘦肉灿艳似红霞，肥肉晶莹若玛瑙，瘦而不柴，肥而不腻，微带透明，色美味鲜，肉香独特，这就是普洱人喜爱的腊肉。将热腾腾的肉片夹起来，吃起来满嘴生津，色美肉香，咸....<h2><p><img alt="云南腊肉怎么做好吃又简单（普洱人爱吃的腊肉）(1)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/1535125811184bbbe9080cf.jpg"/></p></h2><p><img alt="云南腊肉怎么做好吃又简单（普洱人爱吃的腊肉）(2)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/15351258110248588aa8018.jpg"/></p><p><img alt="云南腊肉怎么做好吃又简单（普洱人爱吃的腊肉）(3)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/1535125810856e83912efab.jpg"/></p><p><img alt="云南腊肉怎么做好吃又简单（普洱人爱吃的腊肉）(4)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/1535125813936b7cb960296.jpg"/></p><p>瘦肉灿艳似红霞，肥肉晶莹若玛瑙，瘦而不柴，肥而不腻，微带透明，色美味鲜，肉香独特，这就是普洱人喜爱的腊肉。</p><p><img alt="云南腊肉怎么做好吃又简单（普洱人爱吃的腊肉）(5)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/153512581175474ae281ba2.jpg"/></p><p>将热腾腾的肉片夹起来，吃起来满嘴生津，色美肉香，咸味巧好，滑爽不腻。</p><p><img alt="云南腊肉怎么做好吃又简单（普洱人爱吃的腊肉）(6)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/15351258147540e4d5f0ced.jpg"/></p><p>普洱是一个神奇而美丽的地方，气候四季如春，自然资源丰富，民族饮食独特，沿墨江、通关、磨黑、宁洱、思茅等昆磨线段，流行一种简易的腌制、烹饪腊肉的方法。</p><p><img alt="云南腊肉怎么做好吃又简单（普洱人爱吃的腊肉）(7)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/1535125819002543a671bc3.jpg"/></p><p>在普洱，杀猪过年、吃杀猪饭是辞旧迎新过大年的习俗。逢杀猪，必腌制腊肉，其方法简单易行，将新鲜肉块，仅用磨黑盐澈均，盆里腌上一晚，挂在屋檐下凉晒半个月，收到屋子里，挂着慢慢吃，可以吃到第二年。</p><p><img alt="云南腊肉怎么做好吃又简单（普洱人爱吃的腊肉）(8)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/1535125818120d7293b935e.jpg"/></p><p>特别说明，云南的诸多美食比如宣威火腿、普洱腊肉、磨黑烧烤都依赖磨黑盐，因为磨黑盐味纯、质优。</p><p><img alt="云南腊肉怎么做好吃又简单（普洱人爱吃的腊肉）(9)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/15351258199669536d87d5a.jpg"/></p><p>腊肉，无疑是盐的味道，山的味道，风的味道，阳光的味道，也是时间的味道，普洱人的味道。这些味道，才下舌尖，又上心间。</p><p><img alt="云南腊肉怎么做好吃又简单（普洱人爱吃的腊肉）(10)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/1535125815735f48de38c98.jpg"/></p><p>每当想吃腊肉时，便拿一块，切割二三段，水淹过身，大火煮沸。</p><p><img alt="云南腊肉怎么做好吃又简单（普洱人爱吃的腊肉）(11)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/15351258170080789b65561.jpg"/></p><p>再换一锅水，煮透，用筷子刺入，测试熟否，挑出，切片装盘即食。</p><p><img alt="云南腊肉怎么做好吃又简单（普洱人爱吃的腊肉）(12)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/1535125824951ac162ff6dd.jpg"/></p><p>腊肉切片，盛在碗里，红通通，黄亮亮，香喷喷，油光一闪，诱人极了。</p><p><img alt="云南腊肉怎么做好吃又简单（普洱人爱吃的腊肉）(13)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/15351258239403bfba47a00.jpg"/></p><p>油光闪闪，色美肉香，顿时食欲大增。亦可用油锅小煎，炸出过多油汁，金黄红润，香味更浓。</p><p><img alt="云南腊肉怎么做好吃又简单（普洱人爱吃的腊肉）(14)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/1535125822000110b5be4b9.jpg"/></p><p>肉片放入口中，慢慢嚼来，满嘴生津，咸味巧好，滑爽不腻，这是普洱人最朴素的吃法。</p><p><img alt="云南腊肉怎么做好吃又简单（普洱人爱吃的腊肉）(15)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/1535125823137e5fd9ca6ef.jpg"/></p><p>腊肉，刚下舌头，却上心头，普洱人的味道，难忘的乡愁。</p><p><img alt="云南腊肉怎么做好吃又简单（普洱人爱吃的腊肉）(16)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/153512582612909820f0855.jpg"/></p>