<span class="answer">导读</span>好消息！好消息！又到吃螃蟹的季节啦！若论味道鲜美，又有谁敢与蟹争锋？软嫩弹滑的肉质，金黄油亮的蟹黄，白透醇厚的蟹膏，无不使味蕾为之沉沦，来上一口直鲜到心里去....<p><img alt="最强放假攻略（最强假期吃蟹攻略）(1)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/317d000d9d4d09a0b70c.jpg"/></p><p>好消息！好消息！又到吃螃蟹的季节啦！</p><p>若论味道鲜美，又有谁敢与蟹争锋？软嫩弹滑的肉质，金黄油亮的蟹黄，白透醇厚的蟹膏，无不使味蕾为之沉沦，来上一口直鲜到心里去！</p><p>咱中国人秋季食蟹的传统和对蟹的喜爱，从远古的周朝开始，到《红楼梦》，再到现在，从来没有变过。秋季食蟹不仅是尝鲜，更有了一份享受生活的优雅和独特的文化内涵。</p><p>我国有句俗语叫“九雌十雄”，意思就是农历九月（也就是10月）母蟹卵满，蟹黄鲜香细腻，现在正是吃母蟹最好的时候。而农历十月的公蟹，黄白鲜肥，肉质饱满，最令人食指大动。</p><p><strong>如何区分公蟹和母蟹？</strong></p><p>公蟹蟹钳大，下壳呈尖三角形▼</p><p><img alt="最强放假攻略（最强假期吃蟹攻略）(2)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/317a0001da2542d7955d.jpg"/></p><p>母蟹蟹钳小，下壳成半圆形▼</p><p><img alt="最强放假攻略（最强假期吃蟹攻略）(3)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/31840001d63628e649f2.jpg"/></p><p>说起食蟹，不得不提的就是“大闸蟹”，肉质细嫩，膏似凝脂，味道鲜美，是蟹中的极品。</p><p><img alt="最强放假攻略（最强假期吃蟹攻略）(4)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/316e000aa3fbaf6a4222.jpg"/></p><p>今天小果儿就为大家带来这份<strong>史上最强食蟹攻略</strong>，从购买、保存、烹饪到下肚，全过程为你一网打尽，让你的假期鲜美十足！</p><p><strong>挑选方法</strong></p><p>挑选大闸蟹有四个原则：</p><p>青背、白肚、金爪、黄毛。</p><p>符合这四个条件，就称得上是优质蟹了！</p><p><img alt="最强放假攻略（最强假期吃蟹攻略）(5)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/31820004c79e0e057da2.jpg"/></p><p><strong>保存方法</strong></p><p>大闸蟹是鲜活水产品，离水后储存时间较短，购买的大闸蟹最好在三天之内吃完。如果需要保存，小果儿来为你介绍两种在家中可以方便保存大闸蟹的方法：</p><p><strong>冰箱储存</strong></p><p>选活力旺盛的大闸蟹，把大闸蟹的足和大夹捆起来以减少大闸蟹体力消耗，然后放在冰箱的冷藏柜，盖上湿毛巾即可。</p><p><strong>塑料桶/盆储存</strong></p><p>准备一个50公分高且内壁光滑的塑料桶/盆，以免大闸蟹逃跑。把大闸蟹放入其中（不能层叠），然后加水至大闸蟹身体的一半高。桶/盆无须加盖，每天检查大闸蟹，把活力不足的大闸蟹及时吃掉。采用这种方法保存，大闸蟹可存活10天左右。</p><p><img alt="最强放假攻略（最强假期吃蟹攻略）(6)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/3180000869b3820effa0.jpg"/></p><p>说完购买、保存，终于该来看看怎么吃了！</p><p>首先是最便捷、也最能品尝到蟹的鲜美味道的“清蒸大闸蟹”！</p><p>1</p><p><strong>清蒸大闸蟹</strong></p><p><strong>▽</strong></p><p><img alt="最强放假攻略（最强假期吃蟹攻略）(7)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/31820004c79f7496ca4b.jpg"/></p><p>by 糖小饼 </p><p><strong>·主料·</strong></p><p>大闸蟹｜若干</p><p><strong>·辅料·</strong></p><p>醋｜适量</p><p>姜｜适量</p><p>蒜｜适量</p><p><strong>·做法·</strong></p><p><strong>1. </strong>取出食用之前，用刷子把蟹壳表面刷干净。</p><p><img alt="最强放假攻略（最强假期吃蟹攻略）(8)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/316e000aa3fc86a194fb.jpg"/></p><p><strong>2. </strong>冷水上锅，水开后蒸15分钟即可（中间放的是紫苏包）。建议反过来放，不容易漏黄。</p><p><img alt="最强放假攻略（最强假期吃蟹攻略）(9)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/3181000824b9fdd038b5.jpg"/></p><p><strong>3. </strong>蒸的时候准备调料：姜、蒜切末放在醋中（调味料不定量，根据个人口味即可）。</p><p><img alt="最强放假攻略（最强假期吃蟹攻略）(10)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/31840001d6379bb7ffc2.jpg"/></p><p><strong>4. </strong>蒸熟后的螃蟹的样子～</p><p><img alt="最强放假攻略（最强假期吃蟹攻略）(11)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/31840001d6386004c4b8.jpg"/></p><p><strong>5.</strong>开吃！想知道如何优雅地吃蟹？接着看～</p><p><img alt="最强放假攻略（最强假期吃蟹攻略）(12)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/3180000869b415f334b7.jpg"/></p><p>大闸蟹的食用是很有技巧的▼</p><p><strong>十个步骤教你吃螃蟹</strong></p><p>by 肖艾米</p><p><strong>1.</strong>先将螃蟹的脐掰下来。</p><p><img alt="最强放假攻略（最强假期吃蟹攻略）(13)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/317a0001da260e386768.jpg"/></p><p><strong>2.</strong>用剪刀将螃蟹的8只脚和2个蟹钳剪下来。放凉后肉与蟹壳分开，很容易被顶出或吸出，所以要留到最后吃。</p><p><img alt="最强放假攻略（最强假期吃蟹攻略）(14)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/3181000824ba5b7aff36.jpg"/></p><p><strong>3.</strong>再将蟹壳揭下来。</p><p><img alt="最强放假攻略（最强假期吃蟹攻略）(15)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/31820004c7a03d3ed337.jpg"/></p><p><strong>4.</strong>往蟹壳里淋一些姜醋汁，把蟹黄吃掉。记住哦，蟹嘴的下方有一个三角锥形的部位，那个是蟹胃，不能食用。</p><p><img alt="最强放假攻略（最强假期吃蟹攻略）(16)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/3180000869b5bcd93466.jpg"/></p><p><strong>5.</strong>在蟹身中间有一个呈六角形的片状物，那是蟹心，大寒，不能食用。</p><p><img alt="最强放假攻略（最强假期吃蟹攻略）(17)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/3181000824bbc1826a36.jpg"/></p><p><strong>6. </strong>用剪刀将多余的蟹嘴和蟹肺（蟹身两边呈眉毛状的部位）剪掉。</p><p><img alt="最强放假攻略（最强假期吃蟹攻略）(18)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/317f0008af7fe195e15c.jpg"/></p><p><strong>7. </strong>用小勺舀点姜醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净，再将蟹身掰成两半。</p><p><img alt="最强放假攻略（最强假期吃蟹攻略）(19)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/3181000824bcb200420e.jpg"/></p><p><strong>8. </strong>将蟹身上的肉拆出吃掉，吃干净的蟹壳呈半透明状。</p><p><img alt="最强放假攻略（最强假期吃蟹攻略）(20)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/31840001d63a3e43479c.jpg"/></p><p><strong>9. </strong>用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一节蟹脚尖可充当工具。</p><p><img alt="最强放假攻略（最强假期吃蟹攻略）(21)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/3181000824bd00b5374c.jpg"/></p><p><strong>10.</strong>用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉顶出来。至于蟹钳，用剪子将两边剪开，再向相反的方向掰两只钳脚就可以将蟹钳分开。</p><p>2</p><p><strong>油焖大闸蟹</strong></p><p><strong>▽</strong></p><p><img alt="最强放假攻略（最强假期吃蟹攻略）(22)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/3180000869b65dd37091.jpg"/></p><p>by 小黠大痴</p><p><strong>·主料·</strong></p><p>大闸蟹｜4只</p><p><strong>·辅料·</strong></p><p>小葱｜适量</p><p>姜｜适量</p><p>蒜｜1头</p><p>辣椒｜3个</p><p>料酒｜1勺</p><p>生抽｜2勺</p><p>白糖｜1茶匙</p><p>醋｜1勺</p><p>盐｜适量</p><p>淀粉｜适量</p><p><strong>·做法·</strong></p><p><strong>1. </strong>准备好大闸蟹。</p><p><img alt="最强放假攻略（最强假期吃蟹攻略）(23)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/31820004c7a1a7863b00.jpg"/></p><p><strong>2. </strong>蟹先用刷子刷洗干净，掰开蟹盖，去蟹腮，看着蟹黄满满。</p><p><img alt="最强放假攻略（最强假期吃蟹攻略）(24)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/31820004c7a2ac31c811.jpg"/></p><p><strong>3. </strong>拿下蟹盖后，把蟹从中间分开。</p><p><img alt="最强放假攻略（最强假期吃蟹攻略）(25)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/317a0001da2702a2bb15.jpg"/></p><p><strong>4. </strong>香葱切段，姜切片，辣椒段、大蒜瓣备好。</p><p><img alt="最强放假攻略（最强假期吃蟹攻略）(26)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/3180000869b73b415445.jpg"/></p><p><strong>5.</strong>白糖、醋、料酒、生抽、盐、少许淀粉、辣椒放进去调匀。</p><p><img alt="最强放假攻略（最强假期吃蟹攻略）(27)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/3181000824be76c71c9f.jpg"/></p><p><strong>6.</strong>锅里多烧热一些油，在切开面沾上淀粉，这样在炒的时候蟹黄不会撒出来。</p><p><img alt="最强放假攻略（最强假期吃蟹攻略）(28)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/31840001d63be83ef3f3.jpg"/></p><p><strong>7.</strong>下锅炒至蟹变色捞出。</p><p><img alt="最强放假攻略（最强假期吃蟹攻略）(29)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/3181000824bff668fa6d.jpg"/></p><p><strong>8.</strong>锅里多留一些油，姜蒜放进去炒香。</p><p><img alt="最强放假攻略（最强假期吃蟹攻略）(30)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/3180000869b836c1d81d.jpg"/></p><p><strong>9. </strong>把蟹块儿放进去炒匀。</p><p><img alt="最强放假攻略（最强假期吃蟹攻略）(31)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/317f0008af801b9c1d4c.jpg"/></p><p><strong>10.</strong>料汁倒进去，盖上盖子焖3分钟。</p><p><img alt="最强放假攻略（最强假期吃蟹攻略）(32)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/3181000824c0e10f9444.jpg"/></p><p><strong>11. </strong>葱段加进去翻炒关火。</p><p><img alt="最强放假攻略（最强假期吃蟹攻略）(33)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/31820004c7a4f3388dad.jpg"/></p><p><strong>12. </strong>油焖大闸蟹装盘了。</p><p><img alt="最强放假攻略（最强假期吃蟹攻略）(34)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/317a0001da280d2fb83e.jpg"/></p><p><strong>13.</strong>鲜美香浓，快品尝吧～大闸蟹这样吃比清蒸更够味儿！</p><p><img alt="最强放假攻略（最强假期吃蟹攻略）(35)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/317a0001da29e710cb80.jpg"/></p><p>3</p><p><strong>香辣大闸蟹</strong></p><p><strong>▽</strong></p><p><img alt="最强放假攻略（最强假期吃蟹攻略）(36)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/31840001d63c7d5c40b0.jpg"/></p><p>by 晴安</p><p>姜末｜10克</p><p>蒜末｜10克</p><p>小葱｜20克</p><p>香菜｜20克</p><p>生粉｜2小勺</p><p>生抽｜3小勺</p><p>郫县豆瓣酱｜1小勺</p><p><img alt="最强放假攻略（最强假期吃蟹攻略）(37)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/31840001d63d62fc7992.jpg"/></p><p><strong>2. </strong>用左手拇指和食指夹住蟹壳，按住它。抓住蟹钳大力拧下来。小心不要被夹到。</p><p><img alt="最强放假攻略（最强假期吃蟹攻略）(38)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/317a0001da2a502731f4.jpg"/></p><p><strong>3. </strong>去掉蟹牙和肚子上的脐带，用一只牙刷将蟹放在流动水下刷洗干净，斩成2半。小心不要让蟹黄和蟹膏流失。</p><p><img alt="最强放假攻略（最强假期吃蟹攻略）(39)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/31820004c7a629eaa65a.jpg"/></p><p><strong>4. </strong>全部处理好后装盘。</p><p><img alt="最强放假攻略（最强假期吃蟹攻略）(40)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/316e000aa3fdf9c17dd6.jpg"/></p><p><strong>5. </strong>蟹钳上有很多苔藓，很难清洗。可以拿来清蒸，碎壳后吃里面的肉好满足！</p><p><img alt="最强放假攻略（最强假期吃蟹攻略）(41)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/3180000869baf77d3d0e.jpg"/></p><p><strong>6.</strong>小葱和香菜洗净后，切成3厘米长的小段。准备1小勺郫县豆瓣酱、姜末、蒜末。勾芡汁：2小勺生粉和3小勺生抽，加少量清水调制成。</p><p><img alt="最强放假攻略（最强假期吃蟹攻略）(42)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/3181000824c1789df3c9.jpg"/></p><p><strong>7. </strong>热锅下油，下蒜末和姜末爆香。</p><p><img alt="最强放假攻略（最强假期吃蟹攻略）(43)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/3181000824c2e40af5b8.jpg"/></p><p><strong>8. </strong>倒入切好的大闸蟹，翻炒30秒。</p><p><img alt="最强放假攻略（最强假期吃蟹攻略）(44)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/316e000aa3fe5abd880b.jpg"/></p><p><strong>9. </strong>倒入豆瓣酱继续翻炒30秒。</p><p><img alt="最强放假攻略（最强假期吃蟹攻略）(45)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/3180000869bb5af65355.jpg"/></p><p><strong>10. </strong>倒入适量清水，盖好锅盖，中火焖煮5分钟。</p><p><img alt="最强放假攻略（最强假期吃蟹攻略）(46)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/31820004c7a86899dcd7.jpg"/></p><p><strong>11. </strong>收汁差不多时，倒入香菜和葱段。拌匀后倒入调好的芡汁翻炒1分钟即可。</p><p><img alt="最强放假攻略（最强假期吃蟹攻略）(47)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/316e000aa3ff709e6798.jpg"/></p><p><strong>12. </strong>最后出锅就可以吃啦！吃完蟹用汁捞饭吃，里面好多蟹黄，也是一级美味！</p><p>不吃蟹算什么秋天？菊黄蟹肥秋正浓，趁假期好好品味蟹的鲜美味道吧～</p><p>点击阅读原文，还有更多大闸蟹的<strong>做法</strong></p><p><strong>或在公众号对话框输入菜品名</strong></p><p><strong>会有做法自动回复给你哦</strong></p><p><strong>▽ </strong>更多美食做法请点击 ▽</p><p><strong>·----- 往期回顾 -----·</strong></p><p>米饭馒头面条就酱吃才美味啊！</p><p>百变做法不可不学～</p><p>一吃惊艳、再吃上瘾～</p><p><strong>广告合作</strong></p><p>yanyupeng </p><p>QQ：85776753 </p><p>Tel：8610-59576128 </p><p>Mail：sc@douguo.com</p><p><strong>招聘</strong></p><p>Mail：hr@douguo.com</p>