<span class="answer">导读</span>安海，古名“湾海”，又称“安平”，凭借港湾深邃、交通发达、物产丰富、商人善贾等优越条件，成为了一个文化繁荣的古镇。近年，安海镇入选“第七批中国历史文化名镇”....<p><img alt="安海哪里好吃的地方推荐（饕客们来了解一下）(1)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/255563807b694756815773ffa1242fd0.jpg"/></p><p>安海，古名“湾海”，又称“安平”，凭借港湾深邃、交通发达、物产丰富、商人善贾等优越条件，成为了一个文化繁荣的古镇。近年，安海镇入选“第七批中国历史文化名镇”，成为晋江首个获此荣誉的镇街。</p><p>文风鼎盛的安海，自然也不乏许多传承已久的小吃，悠悠千年岁月藏在了这些代代相传的美食中。</p><p><strong>一、土笋冻</strong></p><p>在众多安海名小吃中，就不能不提声名在外的土笋冻。土笋冻不但滋味浓厚甘美，而且还是一道非常健康的美食。客来安海，就不能不品尝土笋冻。</p><p><img alt="安海哪里好吃的地方推荐（饕客们来了解一下）(2)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/42c0d3b454054fb69be2096525ec3ac6.jpg"/></p><p>"安海土笋冻"是一道很有特色的小吃，其实此"笋"非彼"笋"，“土笋”是生长在海滩泥沙中的一种软体小动物--海沙虫，因形似"小笋"而得名，它含有胶质，经过熬煮，虫体所含胶质溶入水中，冷却后即凝结成块状，其肉清，味美甘鲜，有清凉解毒、降火消炎、滋阴补肾之效，甚至还有美容功效。</p><p><img alt="安海哪里好吃的地方推荐（饕客们来了解一下）(3)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/a92c9907d6f34f438007ae445b5a93ca.jpg"/></p><p><img alt="安海哪里好吃的地方推荐（饕客们来了解一下）(4)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/59dd1d503c8d425192ca083ea4a36c6e.jpg"/></p><p>如此美味，又是谁发明的呢？相传，郑成功当年屯兵安海湾，因缺粮，便挖滩涂上的土笋煮汤吃。某日，郑成功直接食用凝成冻的土笋冻，没想到这味道比土笋汤还好。这就是郑成功无意间发明土笋冻的故事！后来，安海土笋冻逐渐流传开来，经后人不断改进制作方法及佐料，形成了如今广为人知的安海土笋冻！</p><p><img alt="安海哪里好吃的地方推荐（饕客们来了解一下）(5)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/dd2588da7d624f7bb102b375d05fcdf4.jpg"/></p><p><strong>二、炸菜粿</strong></p><p>菜粿是闽南一带盛行的佐餐小食，也称萝卜糕。菜粿以米浆和白萝卜为主要原料，蒸制成糕，再经油炸而成。</p><p><img alt="安海哪里好吃的地方推荐（饕客们来了解一下）(6)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/8f9cd91214804a5d9e42002b26a17bd7.jpg"/></p><p><img alt="安海哪里好吃的地方推荐（饕客们来了解一下）(7)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/4c3a9e2c71974d0b818755096fcf5b8b.jpg"/></p><p>菜粿不仅是闽南盛行的佐餐小食，也是冬春季节适令的小吃，闽南家庭常在年节时制作。菜粿以米浆和白萝卜为主要原料，蒸制成糕，再经油炸而成。油熟过后的菜粿外酥内嫩，表皮呈金黄微焦；一口咬下，内馅洁白，质地柔软鲜美、软滑甘香，稻米的爽口和萝卜的清甜溢开满嘴。可以说，闽南人最惦念的就是菜粿给人那简单又实在的满足感。</p><p><img alt="安海哪里好吃的地方推荐（饕客们来了解一下）(8)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/4d868059ef5544508ef3f763af7fb676.jpg"/></p><p><img alt="安海哪里好吃的地方推荐（饕客们来了解一下）(9)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/81da696316574a11b2c5831a44013eae.jpg"/></p><p><img alt="安海哪里好吃的地方推荐（饕客们来了解一下）(10)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/2569755729784d708ec26de888fc8171.jpg"/></p><p> 安海的菜粿店有很多家，但有一家菜粿店不容错过，它就是“安海东鲤淑妹菜粿”。这家店一百多年来只卖菜粿，至今已传承了几代人，这家店的菜粿获得了晋江首届名小吃称号。2016年央视名嘴李佳明和春晚导演组一行人到“安海东鲤淑妹菜粿”店现场拍摄采访，亲口品尝了这家店的菜粿，对它赞不绝口。据说，“安海东鲤淑妹菜粿”一天要卖掉数千斤菜粿，老板张淑妹是“东鲤张氏菜粿”第2代传承人，她从十几岁开始跟着父亲一起学做菜粿，到现在带着儿子一起做菜粿，将几代人坚守的古早味一直传承下去。也许，正是这种专注和传承使得“淑妹菜粿”保持着最初的模样和滋味，让“安海东鲤淑妹菜粿”受到安海人的信任和喜爱。</p><p><img alt="安海哪里好吃的地方推荐（饕客们来了解一下）(11)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/2a2b620116a8422c981a2a3273e65c8f.jpg"/></p><p><strong>三、牛肉羹</strong></p><p>“老板，来碗牛肉羹！”这就是安海人进牛肉羹店的架势。就像在自己家里用餐一样。由此可见，牛肉羹在安海受欢迎的程度。</p><p><img alt="安海哪里好吃的地方推荐（饕客们来了解一下）(12)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/4c01ea73b8f841e7ad92ab5408bef40f.jpg"/></p><p><img alt="安海哪里好吃的地方推荐（饕客们来了解一下）(13)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/008f7398f8a945af8b07f6a2132054bd.jpg"/></p><p><img alt="安海哪里好吃的地方推荐（饕客们来了解一下）(14)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/5a2fc91327d841d5913a651aa2ff3ea4.jpg"/></p><p> 在安海，行走在老城区的深街小巷，总能闻到一阵浓郁的牛肉香，让你沉醉。回过神来，你已经坐在牛肉羹店的客桌前，面前摆着一碗牛肉羹。牛肉羹碗不大，肉却挺多，牛肉被清澈的羹汤包裹着，颜色清亮，红嫩的肉色若隐若现，吃起来Q弹易嚼、肉感明显，肉汤微甜。你还可以加上几缕姜丝，把姜味清爽融进羹汤中。安海几乎所有牛肉羹摊子都只卖牛肉羹，配菜通常是油条，这是摊主们专注于提升牛肉羹口感的结果。据说每家牛肉羹店都有自己的独门秘方，让你吃得特别畅快，这就是安海牛肉羹的魅力。</p><p><img alt="安海哪里好吃的地方推荐（饕客们来了解一下）(15)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/359c254bd57842aab4a7b31a457c5889.jpg"/></p><p>安海牛肉羹，入口筋道爽口、汤稠味浓，香而不腻，若是喜欢辣味的朋友，还可以加上安海传统调味料——辣椒酒，体验牛肉羹“火辣辣”的热情，带给你别样的享受。</p><p><strong>四、捆蹄</strong></p><p>有着数百年历史的捆蹄，藏身于古镇安海。捆蹄的制作是一门厨艺，是细致活儿，亦是体力活儿，考验的是耐心和毅力。</p><p><img alt="安海哪里好吃的地方推荐（饕客们来了解一下）(16)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/cb90c78f038244758cbe878813bbae44.jpg"/></p><p><img alt="安海哪里好吃的地方推荐（饕客们来了解一下）(17)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/7e7a77c2c8084e889176fc86abde7822.jpg"/></p><p><img alt="安海哪里好吃的地方推荐（饕客们来了解一下）(18)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/5764449b7a474f6ba011ba8e9d8bd28b.jpg"/></p><p><img alt="安海哪里好吃的地方推荐（饕客们来了解一下）(19)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/628a1c3457b24c96af97d8fe31328825.jpg"/></p><p> 晋江婚庆喜宴，打头第一道冷盘，除海蜇头、卤豆干、卤猪舌外，最有分量的就是捆蹄片。</p><p> “捆蹄”作为福建晋江名小吃，制作的时候需选取猪的带蹄前脚，剥掉骨和肉，内填猪肉泥制成。这些猪肉泥选用上好的精猪肉剁碎，再调配糖、高粱酒、精盐、香料等佐料腌制而成。将腌制好的猪肉泥灌充至猪蹄表皮内，勒紧捆绳，用慢火蒸熟，蒸煮时用竹条捆缚其外部，“捆蹄”之名即缘此而来。捆蹄味道香醇，无油腻，切片后，白里透红，色泽诱人。</p><p><img alt="安海哪里好吃的地方推荐（饕客们来了解一下）(20)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/f8bcf9169bc54e58a441ca74d5c95a7f.jpg"/></p><p><img alt="安海哪里好吃的地方推荐（饕客们来了解一下）(21)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/334de5bed55143eca884832d2c8b1a65.jpg"/></p><p> 捆蹄入口微冰，捆蹄皮劲道有嚼劲，肉馅扎实，越嚼越香。</p><p> 一口捆蹄一口酒，快活似神仙！</p><p><strong>五、豆花</strong></p><p>每天下午，在安海三里街街尾旧菜市场处，一个卖豆花的阿婆总会准时摆摊。小摊刚摆好，四周的顾客就围上来，你一碗、我一碗地争着买豆花。安海豆花受欢迎程度由此可见一斑。</p><p><img alt="安海哪里好吃的地方推荐（饕客们来了解一下）(22)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/81b1bbf0444b447cab99d4a314f540dd.jpg"/></p><p><img alt="安海哪里好吃的地方推荐（饕客们来了解一下）(23)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/76895c870193492bb82312c57de86551.jpg"/></p><p> 安海的豆花，承载着安海人儿时的回味。在炎炎夏日的午后，小巷深处时不时传来阵阵豆花的叫卖声。一根扁担挑着两个竹篮就是“豆花郎”或“豆花妹”全部的装备，盛上一碗豆花，加上一份白糖水，再添上几滴香蕉油，然后急切地舀上一勺放进嘴里，美滋滋的味道直接渗入心里，长舒一口气，只觉得满口芬芳，呼出的气都带着豆花的香甜。这就是安海豆花的魅力！</p><p> 如今，古镇安海仍有四五家豆花作坊，经营者大多为安海型厝村人。据说安海豆花以型厝的最为正宗，现在古镇上卖豆花的也以型厝人居多。</p><p><img alt="安海哪里好吃的地方推荐（饕客们来了解一下）(24)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/0129593af7004b319bc9cc69e6cc6975.jpg"/></p><p><img alt="安海哪里好吃的地方推荐（饕客们来了解一下）(25)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/5b067cbdd5cb4f0eae08f874668bdc1d.jpg"/></p><p> 说起安海豆花，就不能不提到“豆花伯”颜建设，他也是安海镇型厝村人，从21岁开始卖豆花，至今已有40多年的经验。他用“匠心”制作豆花赢得了安海人对“建设豆花”的喜爱，从选材料到熬煮，再到贩卖、摊位清洁，“豆花伯”始终坚持做到最好，他的“固执”造就了“建设豆花”40年不变的味道。</p><p><img alt="安海哪里好吃的地方推荐（饕客们来了解一下）(26)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/c215aad8cfc046a2a43c7cc407a98822.jpg"/></p><p><strong>六、面线糊</strong></p><p>“若是不吃上一碗面线糊，就不算来过安海。”对于一个“吃货”来说，到安海要做的第一件事，就是吃上一碗简单、快捷又便宜的安海面线糊，</p><p><img alt="安海哪里好吃的地方推荐（饕客们来了解一下）(27)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/8023600c4f284b949ae5d145fb255c2c.jpg"/></p><p> 对许多安海人来说，早晨出门走进一家面线糊店，点一份面线糊，是一天工作生活的开始。因其简单、快捷又不贵，面线糊已经成为安海的特色“标志”之一。尽管闽南许多城市都有面线糊，但安海面线糊别具风味。安海面线糊常常以大骨或海鲜熬制汤底，再加入细到能穿过针眼的面线用大锅炖煮，客人可以根据自己的喜好添加配料，给你带来不一样的享受。如今，安海面线糊不单只作为早餐，也常常作为点心或夜宵出现在安海人的面前，是外人走进安海生活的“美味”通道。</p><p><img alt="安海哪里好吃的地方推荐（饕客们来了解一下）(28)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/97fb11f95ced4e779e2f70164fbd7cb9.jpg"/></p><p><img alt="安海哪里好吃的地方推荐（饕客们来了解一下）(29)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/57ca58d106464968b66b55941caaa198.jpg"/></p><p> 相传，有一年乾隆皇帝来到泉州一个小村庄，不巧这个村正闹饥荒，村民们穷得都揭不开锅。当时，乾隆走进一秀才家中，秀才的妻子急中生智，将家里啃剩的猪骨头和鱼刺，洗干净后下锅熬出一碗汤，然后用面线碎和木薯粉，做出一碗面线糊。皇帝吃后，觉得十分鲜美，问这“龙须珍珠粥”是用什么做的？秀才的妻子佯称是家传秘方，用上等面线和特等精制地瓜粉加工而成。皇帝一高兴，就赏赐了这个巧媳妇，面线糊也随之流传下来。若你来到安海，这安海面线糊千万不可错过。</p><p><strong>七、桔红糕</strong></p><p>桔红糕，起源于晋江安海镇，是闽南和江浙地区流行的特色小吃。桔红糕不但有较高的营养价值，还有一定的医疗效果。</p><p><img alt="安海哪里好吃的地方推荐（饕客们来了解一下）(30)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/9725dd10ba1b47499a5ea59cf2b8e5d4.jpg"/></p><p><img alt="安海哪里好吃的地方推荐（饕客们来了解一下）(31)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/08021ea9d0d1458993b3abcea5996ba5.jpg"/></p><p> 安海桔红糕是老辈人的记忆，也是安海文化的印记，是安海乃至泉州一带著名的糕点。纯手工制作，传统的配方，不加任何添加剂，是安海桔红糕保持古早味的秘密。古老的食品能传承至今，证明了它的魅力。安海桔红糕以金桔为原料，取金桔之本色，再融合糯米、白糖等材料，制出颜色润泽如玉，入口软而不粘齿，味美润喉，甘甜可口的成品。</p><p><img alt="安海哪里好吃的地方推荐（饕客们来了解一下）(32)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/23baeeb70ca040778f7c0982c19700bf.jpg"/></p><p><img alt="安海哪里好吃的地方推荐（饕客们来了解一下）(33)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/0ac06dc65bc441e0abc29a37cb2083f2.jpg"/></p><p> 安海镇是古代泉州的重要港口之一，是南洋诸国贸易往来的重要口岸。周游各地的诗人、回乡探亲的华侨及过往商客途径安海时总不忘带些桔红糕回去，或自家饮茶品尝，或馈赠亲友，寄托乡愁，这风俗一直流传至今。（彭佳）</p>