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安海哪里好吃的地方推荐(饕客们来了解一下)

发布时间:2023-12-25阅读(7)

<span class="answer">导读</span>安海,古名“湾海”,又称“安平”,凭借港湾深邃、交通发达、物产丰富、商人善贾等优越条件,成为了一个文化繁荣的古镇。近年,安海镇入选“第七批中国历史文化名镇”....<p><img alt="安海哪里好吃的地方推荐(饕客们来了解一下)(1)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/255563807b694756815773ffa1242fd0.jpg"/></p><p>安海,古名“湾海”,又称“安平”,凭借港湾深邃、交通发达、物产丰富、商人善贾等优越条件,成为了一个文化繁荣的古镇。近年,安海镇入选“第七批中国历史文化名镇”,成为晋江首个获此荣誉的镇街。</p><p>文风鼎盛的安海,自然也不乏许多传承已久的小吃,悠悠千年岁月藏在了这些代代相传的美食中。</p><p><strong>一、土笋冻</strong></p><p>在众多安海名小吃中,就不能不提声名在外的土笋冻。土笋冻不但滋味浓厚甘美,而且还是一道非常健康的美食。客来安海,就不能不品尝土笋冻。</p><p><img alt="安海哪里好吃的地方推荐(饕客们来了解一下)(2)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/42c0d3b454054fb69be2096525ec3ac6.jpg"/></p><p>"安海土笋冻"是一道很有特色的小吃,其实此"笋"非彼"笋",“土笋”是生长在海滩泥沙中的一种软体小动物--海沙虫,因形似"小笋"而得名,它含有胶质,经过熬煮,虫体所含胶质溶入水中,冷却后即凝结成块状,其肉清,味美甘鲜,有清凉解毒、降火消炎、滋阴补肾之效,甚至还有美容功效。</p><p><img alt="安海哪里好吃的地方推荐(饕客们来了解一下)(3)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/a92c9907d6f34f438007ae445b5a93ca.jpg"/></p><p><img alt="安海哪里好吃的地方推荐(饕客们来了解一下)(4)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/59dd1d503c8d425192ca083ea4a36c6e.jpg"/></p><p>如此美味,又是谁发明的呢?相传,郑成功当年屯兵安海湾,因缺粮,便挖滩涂上的土笋煮汤吃。某日,郑成功直接食用凝成冻的土笋冻,没想到这味道比土笋汤还好。这就是郑成功无意间发明土笋冻的故事!后来,安海土笋冻逐渐流传开来,经后人不断改进制作方法及佐料,形成了如今广为人知的安海土笋冻!</p><p><img alt="安海哪里好吃的地方推荐(饕客们来了解一下)(5)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/dd2588da7d624f7bb102b375d05fcdf4.jpg"/></p><p><strong>二、炸菜粿</strong></p><p>菜粿是闽南一带盛行的佐餐小食,也称萝卜糕。菜粿以米浆和白萝卜为主要原料,蒸制成糕,再经油炸而成。</p><p><img alt="安海哪里好吃的地方推荐(饕客们来了解一下)(6)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/8f9cd91214804a5d9e42002b26a17bd7.jpg"/></p><p><img alt="安海哪里好吃的地方推荐(饕客们来了解一下)(7)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/4c3a9e2c71974d0b818755096fcf5b8b.jpg"/></p><p>菜粿不仅是闽南盛行的佐餐小食,也是冬春季节适令的小吃,闽南家庭常在年节时制作。菜粿以米浆和白萝卜为主要原料,蒸制成糕,再经油炸而成。油熟过后的菜粿外酥内嫩,表皮呈金黄微焦;一口咬下,内馅洁白,质地柔软鲜美、软滑甘香,稻米的爽口和萝卜的清甜溢开满嘴。可以说,闽南人最惦念的就是菜粿给人那简单又实在的满足感。</p><p><img alt="安海哪里好吃的地方推荐(饕客们来了解一下)(8)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/4d868059ef5544508ef3f763af7fb676.jpg"/></p><p><img alt="安海哪里好吃的地方推荐(饕客们来了解一下)(9)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/81da696316574a11b2c5831a44013eae.jpg"/></p><p><img alt="安海哪里好吃的地方推荐(饕客们来了解一下)(10)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/2569755729784d708ec26de888fc8171.jpg"/></p><p> 安海的菜粿店有很多家,但有一家菜粿店不容错过,它就是“安海东鲤淑妹菜粿”。这家店一百多年来只卖菜粿,至今已传承了几代人,这家店的菜粿获得了晋江首届名小吃称号。2016年央视名嘴李佳明和春晚导演组一行人到“安海东鲤淑妹菜粿”店现场拍摄采访,亲口品尝了这家店的菜粿,对它赞不绝口。据说,“安海东鲤淑妹菜粿”一天要卖掉数千斤菜粿,老板张淑妹是“东鲤张氏菜粿”第2代传承人,她从十几岁开始跟着父亲一起学做菜粿,到现在带着儿子一起做菜粿,将几代人坚守的古早味一直传承下去。也许,正是这种专注和传承使得“淑妹菜粿”保持着最初的模样和滋味,让“安海东鲤淑妹菜粿”受到安海人的信任和喜爱。</p><p><img alt="安海哪里好吃的地方推荐(饕客们来了解一下)(11)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/2a2b620116a8422c981a2a3273e65c8f.jpg"/></p><p><strong>三、牛肉羹</strong></p><p>“老板,来碗牛肉羹!”这就是安海人进牛肉羹店的架势。就像在自己家里用餐一样。由此可见,牛肉羹在安海受欢迎的程度。</p><p><img alt="安海哪里好吃的地方推荐(饕客们来了解一下)(12)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/4c01ea73b8f841e7ad92ab5408bef40f.jpg"/></p><p><img alt="安海哪里好吃的地方推荐(饕客们来了解一下)(13)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/008f7398f8a945af8b07f6a2132054bd.jpg"/></p><p><img alt="安海哪里好吃的地方推荐(饕客们来了解一下)(14)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/5a2fc91327d841d5913a651aa2ff3ea4.jpg"/></p><p> 在安海,行走在老城区的深街小巷,总能闻到一阵浓郁的牛肉香,让你沉醉。回过神来,你已经坐在牛肉羹店的客桌前,面前摆着一碗牛肉羹。牛肉羹碗不大,肉却挺多,牛肉被清澈的羹汤包裹着,颜色清亮,红嫩的肉色若隐若现,吃起来Q弹易嚼、肉感明显,肉汤微甜。你还可以加上几缕姜丝,把姜味清爽融进羹汤中。安海几乎所有牛肉羹摊子都只卖牛肉羹,配菜通常是油条,这是摊主们专注于提升牛肉羹口感的结果。据说每家牛肉羹店都有自己的独门秘方,让你吃得特别畅快,这就是安海牛肉羹的魅力。</p><p><img alt="安海哪里好吃的地方推荐(饕客们来了解一下)(15)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/359c254bd57842aab4a7b31a457c5889.jpg"/></p><p>安海牛肉羹,入口筋道爽口、汤稠味浓,香而不腻,若是喜欢辣味的朋友,还可以加上安海传统调味料——辣椒酒,体验牛肉羹“火辣辣”的热情,带给你别样的享受。</p><p><strong>四、捆蹄</strong></p><p>有着数百年历史的捆蹄,藏身于古镇安海。捆蹄的制作是一门厨艺,是细致活儿,亦是体力活儿,考验的是耐心和毅力。</p><p><img alt="安海哪里好吃的地方推荐(饕客们来了解一下)(16)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/cb90c78f038244758cbe878813bbae44.jpg"/></p><p><img alt="安海哪里好吃的地方推荐(饕客们来了解一下)(17)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/7e7a77c2c8084e889176fc86abde7822.jpg"/></p><p><img alt="安海哪里好吃的地方推荐(饕客们来了解一下)(18)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/5764449b7a474f6ba011ba8e9d8bd28b.jpg"/></p><p><img alt="安海哪里好吃的地方推荐(饕客们来了解一下)(19)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/628a1c3457b24c96af97d8fe31328825.jpg"/></p><p> 晋江婚庆喜宴,打头第一道冷盘,除海蜇头、卤豆干、卤猪舌外,最有分量的就是捆蹄片。</p><p> “捆蹄”作为福建晋江名小吃,制作的时候需选取猪的带蹄前脚,剥掉骨和肉,内填猪肉泥制成。这些猪肉泥选用上好的精猪肉剁碎,再调配糖、高粱酒、精盐、香料等佐料腌制而成。将腌制好的猪肉泥灌充至猪蹄表皮内,勒紧捆绳,用慢火蒸熟,蒸煮时用竹条捆缚其外部,“捆蹄”之名即缘此而来。捆蹄味道香醇,无油腻,切片后,白里透红,色泽诱人。</p><p><img alt="安海哪里好吃的地方推荐(饕客们来了解一下)(20)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/f8bcf9169bc54e58a441ca74d5c95a7f.jpg"/></p><p><img alt="安海哪里好吃的地方推荐(饕客们来了解一下)(21)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/334de5bed55143eca884832d2c8b1a65.jpg"/></p><p> 捆蹄入口微冰,捆蹄皮劲道有嚼劲,肉馅扎实,越嚼越香。</p><p> 一口捆蹄一口酒,快活似神仙!</p><p><strong>五、豆花</strong></p><p>每天下午,在安海三里街街尾旧菜市场处,一个卖豆花的阿婆总会准时摆摊。小摊刚摆好,四周的顾客就围上来,你一碗、我一碗地争着买豆花。安海豆花受欢迎程度由此可见一斑。</p><p><img alt="安海哪里好吃的地方推荐(饕客们来了解一下)(22)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/81b1bbf0444b447cab99d4a314f540dd.jpg"/></p><p><img alt="安海哪里好吃的地方推荐(饕客们来了解一下)(23)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/76895c870193492bb82312c57de86551.jpg"/></p><p> 安海的豆花,承载着安海人儿时的回味。在炎炎夏日的午后,小巷深处时不时传来阵阵豆花的叫卖声。一根扁担挑着两个竹篮就是“豆花郎”或“豆花妹”全部的装备,盛上一碗豆花,加上一份白糖水,再添上几滴香蕉油,然后急切地舀上一勺放进嘴里,美滋滋的味道直接渗入心里,长舒一口气,只觉得满口芬芳,呼出的气都带着豆花的香甜。这就是安海豆花的魅力!</p><p> 如今,古镇安海仍有四五家豆花作坊,经营者大多为安海型厝村人。据说安海豆花以型厝的最为正宗,现在古镇上卖豆花的也以型厝人居多。</p><p><img alt="安海哪里好吃的地方推荐(饕客们来了解一下)(24)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/0129593af7004b319bc9cc69e6cc6975.jpg"/></p><p><img alt="安海哪里好吃的地方推荐(饕客们来了解一下)(25)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/5b067cbdd5cb4f0eae08f874668bdc1d.jpg"/></p><p> 说起安海豆花,就不能不提到“豆花伯”颜建设,他也是安海镇型厝村人,从21岁开始卖豆花,至今已有40多年的经验。他用“匠心”制作豆花赢得了安海人对“建设豆花”的喜爱,从选材料到熬煮,再到贩卖、摊位清洁,“豆花伯”始终坚持做到最好,他的“固执”造就了“建设豆花”40年不变的味道。</p><p><img alt="安海哪里好吃的地方推荐(饕客们来了解一下)(26)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/c215aad8cfc046a2a43c7cc407a98822.jpg"/></p><p><strong>六、面线糊</strong></p><p>“若是不吃上一碗面线糊,就不算来过安海。”对于一个“吃货”来说,到安海要做的第一件事,就是吃上一碗简单、快捷又便宜的安海面线糊,</p><p><img alt="安海哪里好吃的地方推荐(饕客们来了解一下)(27)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/8023600c4f284b949ae5d145fb255c2c.jpg"/></p><p> 对许多安海人来说,早晨出门走进一家面线糊店,点一份面线糊,是一天工作生活的开始。因其简单、快捷又不贵,面线糊已经成为安海的特色“标志”之一。尽管闽南许多城市都有面线糊,但安海面线糊别具风味。安海面线糊常常以大骨或海鲜熬制汤底,再加入细到能穿过针眼的面线用大锅炖煮,客人可以根据自己的喜好添加配料,给你带来不一样的享受。如今,安海面线糊不单只作为早餐,也常常作为点心或夜宵出现在安海人的面前,是外人走进安海生活的“美味”通道。</p><p><img alt="安海哪里好吃的地方推荐(饕客们来了解一下)(28)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/97fb11f95ced4e779e2f70164fbd7cb9.jpg"/></p><p><img alt="安海哪里好吃的地方推荐(饕客们来了解一下)(29)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/57ca58d106464968b66b55941caaa198.jpg"/></p><p> 相传,有一年乾隆皇帝来到泉州一个小村庄,不巧这个村正闹饥荒,村民们穷得都揭不开锅。当时,乾隆走进一秀才家中,秀才的妻子急中生智,将家里啃剩的猪骨头和鱼刺,洗干净后下锅熬出一碗汤,然后用面线碎和木薯粉,做出一碗面线糊。皇帝吃后,觉得十分鲜美,问这“龙须珍珠粥”是用什么做的?秀才的妻子佯称是家传秘方,用上等面线和特等精制地瓜粉加工而成。皇帝一高兴,就赏赐了这个巧媳妇,面线糊也随之流传下来。若你来到安海,这安海面线糊千万不可错过。</p><p><strong>七、桔红糕</strong></p><p>桔红糕,起源于晋江安海镇,是闽南和江浙地区流行的特色小吃。桔红糕不但有较高的营养价值,还有一定的医疗效果。</p><p><img alt="安海哪里好吃的地方推荐(饕客们来了解一下)(30)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/9725dd10ba1b47499a5ea59cf2b8e5d4.jpg"/></p><p><img alt="安海哪里好吃的地方推荐(饕客们来了解一下)(31)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/08021ea9d0d1458993b3abcea5996ba5.jpg"/></p><p> 安海桔红糕是老辈人的记忆,也是安海文化的印记,是安海乃至泉州一带著名的糕点。纯手工制作,传统的配方,不加任何添加剂,是安海桔红糕保持古早味的秘密。古老的食品能传承至今,证明了它的魅力。安海桔红糕以金桔为原料,取金桔之本色,再融合糯米、白糖等材料,制出颜色润泽如玉,入口软而不粘齿,味美润喉,甘甜可口的成品。</p><p><img alt="安海哪里好吃的地方推荐(饕客们来了解一下)(32)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/23baeeb70ca040778f7c0982c19700bf.jpg"/></p><p><img alt="安海哪里好吃的地方推荐(饕客们来了解一下)(33)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/0ac06dc65bc441e0abc29a37cb2083f2.jpg"/></p><p> 安海镇是古代泉州的重要港口之一,是南洋诸国贸易往来的重要口岸。周游各地的诗人、回乡探亲的华侨及过往商客途径安海时总不忘带些桔红糕回去,或自家饮茶品尝,或馈赠亲友,寄托乡愁,这风俗一直流传至今。(彭佳)</p>

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