<span class="answer">导读</span>莲藕口感好、热量低富含蛋白质、维生素C和B1许多朋友都爱吃，可你是否发觉同样是莲藕，味道却不相同这是为什么呢，这就告诉你！七孔与九孔莲藕分七孔与九孔。七孔藕....<p><img alt="莲藕买多少孔才好吃（吃了几十年莲藕才知道）(1)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/RTDWEx38S8Abbo.jpg"/></p><p>莲藕口感好、热量低</p><p>富含蛋白质、维生素C和B1</p><p>许多朋友都爱吃，可你是否发觉</p><p>同样是莲藕，味道却不相同</p><p>这是为什么呢，这就告诉你！ </p><p><img alt="莲藕买多少孔才好吃（吃了几十年莲藕才知道）(2)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/R79nTzFEZ76GYF.jpg"/></p><p><strong>七孔与九孔 </strong></p><p>莲藕分七孔与九孔。七孔藕外皮呈黄褐色，也叫红花藕，短而粗，生吃入口苦涩；</p><p>九孔藕则为银白色，又叫白花藕，光滑细长，生藕吃起来脆嫩香甜。</p><p><img alt="莲藕买多少孔才好吃（吃了几十年莲藕才知道）(3)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/Rg0gmhWCPpNpau.jpg"/></p><p>虽然两种藕在营养价值上没有区别，但吃法却大为不同。</p><p>七孔藕淀粉含量较高，水分少，口感软糯适合煲汤；</p><p>九孔藕水分含量高，爽脆多汁，适合凉拌或清炒。</p><p><strong>清洗莲藕 </strong></p><p>莲藕好吃，但其中的淤泥却十分难清洗。首先切掉莲藕两端的藕节，再将莲藕从中间切开，用水顺着莲孔冲洗，记得用棉签认真擦拭莲孔内部。</p><p><img alt="莲藕买多少孔才好吃（吃了几十年莲藕才知道）(4)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/R6r1f356ZRlbLT.jpg"/></p><p>在水中倒入一勺白醋和半勺食盐，搅拌均匀，放入削皮的莲藕，浸泡20分钟后莲藕就变得白白净净可以烹饪了！</p><p><strong>保存莲藕 </strong></p><p>莲藕买回家不好好保存就会发黑变质。由于莲藕中含有一种单宁的成分，又称鞣质，氧化后便会发黑。</p><p>因此，莲藕买多了吃不完，可以洗净后浸泡在清水中防止氧化，每隔一两天换一次水即可。</p><p>此外，由于在烹饪时，莲藕中的多酚类化学物与铁离子<img alt="莲藕买多少孔才好吃（吃了几十年莲藕才知道）(5)" src="chrome-extension-mutihighlight chrome-extension-mutihighlight-style-5"/>结合会形成蓝色或紫色的有色络合物。</p><p>因此切莲藕时最好用不锈钢刀具，煮莲藕时最好用砂锅哦。 </p><p><strong>“</strong></p><p><strong>转发周知！</strong></p><p>听说，买了这些东西99.9%会后悔！</p><p>来源：科普中国、朱莉生活日记（igoodguys）</p><p>本文编辑：刘丽珂</p><p>你点的每个赞，我都认真当成了喜欢</p>