导读前段时间也就是年前，公司提前放假，大约腊月20就放假了，离过年还早，于是不急于回老家过年。到成都一个相好家玩了几天，她天天上班，我实在无聊，一个人四处瞎逛。....

前段时间也就是年前，公司提前放假，大约腊月20就放假了，离过年还早，于是不急于回老家过年。到成都一个相好家玩了几天，她天天上班，我实在无聊，一个人四处瞎逛。我有个毛病，如无急事必要，我从不打车或者骑车，我喜欢走路。边走边看，漫无目的，看看路上形形色色的人们，看看路边琳琅满目的橱柜，更喜欢看别人的门店牌匾，装修，在心里默默的吐槽。又或是溜进一些市场，或者小巷子，有时候总有惊喜发生，好吃的，好玩的我都会买来尝尝，或把玩一番。。

有天傍晚，相好的公司年会，我晚饭没着落了，于是去不远处的小夜市转了转。钻进一家苍蝇馆子吃了份抄手，味道还不错，就是分量太小，要的大碗，吃了肚子还没感觉，不知道是老板太抠分量太小了，还是我没特意嘱咐他多放点菜。。哈哈，我一般下馆子都会多要菜。

由于肚皮还在呼喊抗议，我只好继续寻觅，找点小吃填填肚子，不远处路口一个小摊，人头攒动，好不火热。不过看那烟雾缭绕，一股油炸调料的味道飘然而来，不用猜也就知道，那不是烧烤，就是炸串摊了。我虽是四川人，但是在外面飘荡太久，加之肠胃也不好，很排斥这种油炸调料的食物。

但是没经得起国人爱凑热闹的本性，还是走上去瞧了瞧。只见一小伙一边忙着炸串，一边嘴里吆喝着：“炸串，炸串，10元6串，最后一天，卖完回家过年.....”

10元6串？荤的也6串？这猪肉都40一斤了，不得亏到内裤都不剩啊...脑袋被驴踢了吗？

靠近瞅了瞅，大部分都是素菜，火腿，荤的一串也没多点肉..在看了看人，卧槽这小伙那么眼熟呢，想了半天，想起来了是以前的同事，一个程序员。这小子啥时候干起这买卖了。

于是上前打了招呼，这招呼可打赔了，白给他帮忙一晚上

于是我就成了那小子免费的捡菜，收钱的嫌内助了。忙活一晚上，累趴起了。不过还别有一番感觉，第一次有了当老板的感觉了，数了数一晚上卖了400多，因为没货了不然看着架势5,6百不是事。

帮他收了摊，他说请问吃火锅，我拒绝了，吃过饭不想他破费，于是就在家让他老婆做了几个小菜，喝了几杯小酒。敞开心扉说了些心里话。我就记住他说“打工不然创业，哪怕从摆地摊做起....”说的我商心萌动，当下就决定要报他的大腿，厚着脸要技术，他也没藏着，随后就发我了炸串技术配方，这天不人愿啊，被肺炎困家里一个月了。。。把配方分享给大家吧

将以上原料用粉碎机打成细粉，然后倒入盆内。

取菜籽油（也可用色拉油代替，）1500 克，鸭油或者鸡油 500

克，起锅烧热，（最好用葱姜各 50 克入油小火炸至干黄捞出）

倒入料粉中搅拌均匀即成

秘制酱料撒料的制作

酱料有不同口味比如甜酱，咸酱，香辣酱，甜辣酱，咖喱酱，飘香酱等等。

给大家分享一种常用的酱料配方：柱候酱50克，排骨酱10克，海鲜酱30克，芝麻酱8克，花生酱5克，南乳10克，腐乳5克，水适量，水淀粉适量，炒香即可

孜然粉配方：孜然30克，小茴香10克，白芝麻10克小火焙香擀碎即可

脆皮糊的制作

低筋面粉500克 生粉100克 澄面粉60克 咸盐5克-8克 泡打粉5克 吉士粉5克 酥脆剂5克 水适量调匀即可。