<span class="answer">导读</span>冬天就该进补，进补就需要大口吃肉，近段时间，猪肉的价格有所下降，买猪肉的人也渐渐多了起来。毕竟羊肉牛肉虽然更加进补，但也不是普通家庭日常消费得起的，而且猪肉....<p>冬天就该进补，进补就需要大口吃肉，近段时间，猪肉的价格有所下降，买猪肉的人也渐渐多了起来。毕竟羊肉牛肉虽然更加进补，但也不是普通家庭日常消费得起的，而且猪肉也是百搭食材，无论是炒菜还是煮汤，搭配上猪肉能让菜肴的味道更上一层楼。我家也喜欢吃猪肉，只是平常炒猪肉吃多了，有点腻，今天教大家一个更美味的做法，就是卤肉。</p><p><img alt="在家自己做卤肉怎么放材料（给猪肉换个做法）(1)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/9cbe5a744b004b2c91b96fd658a19b60.jpg"/></p><p>卤肉是一道传统的特色美食，其中潮汕的卤肉最为出名，口感质地适口，润而不腻，无论是拿来下饭或者当下酒菜，都非常美味。每当家里要宴请客人时，我都会做上一道卤肉，一次多卤一些，能吃好几天。无肉不欢的朋友可以试试我这种做法，做法特别简单，只需将猪肉放进卤汁中焖煮一段时间即可，下面跟大家分享详细做法，感兴趣的朋友记得收藏~</p><p><img alt="在家自己做卤肉怎么放材料（给猪肉换个做法）(2)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/84c39e73df9748e8890017fce620d4d4.jpg"/></p><p>【食材】：肥瘦猪后腿肉900克，大葱1根，生姜1块，干辣椒5根，冰糖，生抽，蚝油，老抽，盐，啤酒1罐。</p><p>【配料】：八角，桂皮，茴香，橘皮，山楂，干姜，花椒，甘草，砂仁，白芷，辣椒粉，月桂叶，芫荽籽，高良姜 各1克。</p><p>【具体做法】：</p><p>1、准备一个铁锅，烧至冒烟之后，将猪肉皮朝贴住锅底，来回摩擦烫除猪毛，去除毛腥味，烫30秒即可。再把猪肉放入清水中，浸泡2分钟，接着用刀刮去猪肉皮上的黑色物质，再把猪皮洗干净，然后用刀将猪肉对半切成两大块备用。</p><p><img alt="在家自己做卤肉怎么放材料（给猪肉换个做法）(3)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/9548b60db23f44139d24afcb47984dde.jpg"/></p><p>2、将大葱切段、生姜切片备用，同时准备点干辣椒和冰糖。</p><p><img alt="在家自己做卤肉怎么放材料（给猪肉换个做法）(4)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/b73a5b11c4024eb992e7bd59f9148b43.jpg"/></p><p>3、准备点香料，包括八角、桂皮、茴香、橘皮、山楂、干姜、花椒、甘草、砂仁、白芷、辣椒粉、月桂叶、芫荽籽和高良姜，全部都是1克。</p><p><img alt="在家自己做卤肉怎么放材料（给猪肉换个做法）(5)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/d4ac7a244c3b43448d00547f3241ce47.jpg"/></p><p>4、将香料全部倒入纱布袋中，用细绳扎紧袋口，放入开水中浸泡20分钟，激发出香料的味道。</p><p><img alt="在家自己做卤肉怎么放材料（给猪肉换个做法）(6)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/22cb1679f88d45f4bb8a6041782c5f32.jpg"/></p><p>5、冷锅放入猪肉，开小火，慢慢煎出猪肉里的油脂，这样吃起来才不会太油腻，煎至猪肉两面呈现金黄微焦，即可关火。</p><p><img alt="在家自己做卤肉怎么放材料（给猪肉换个做法）(7)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/305e8931a65d4feba8bf202fc8aacd9a.jpg"/></p><p>6、接着倒入生姜、葱段、干辣椒和冰糖，同时把香料包和水都倒进锅中，并调入2勺生抽、1勺蚝油、1勺老抽和1勺盐，然后倒进1瓶啤酒和适量清水，直至水量盖过猪肉，开大火煮开，煮的时候要撇去浮沫。</p><p><img alt="在家自己做卤肉怎么放材料（给猪肉换个做法）(8)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/91fa571bbe734f5787a01af60eb8a6a7.jpg"/></p><p>7、等水煮开后，盖上锅盖，转中小火，炖煮40分钟，然后转大火收汁，煮5分钟就差不多可以关火了。</p><p><img alt="在家自己做卤肉怎么放材料（给猪肉换个做法）(9)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/af7258f60821430cb03bc3f7a1c67c92.jpg"/></p><p>8、取出卤肉，放凉后切小块就可以食用了，味道非常香。</p><p><img alt="在家自己做卤肉怎么放材料（给猪肉换个做法）(10)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/9f0063d72c0240eb9b90f8a476fdb9ee.jpg"/></p><p>9、卤肉的汤汁千万别倒掉，可以拿来拌饭吃哦~</p><p><img alt="在家自己做卤肉怎么放材料（给猪肉换个做法）(11)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/f41c9f02993a46e8984c82d0b0051f62.jpg"/></p><p>10、卤肉做好后，搭配上香喷喷的米饭，淋上料汁，看着就有食欲。</p><p><img alt="在家自己做卤肉怎么放材料（给猪肉换个做法）(12)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/af4d7f2341f141b5bc7c883328c5a678.jpg"/></p><p>【小贴士】</p><p>1、啤酒的作用是软化肉质，同时去腥增香，不喜欢的可以不加啤酒。</p><p>2、想要吃更加软烂的卤肉，可以适当延长焖煮的时间，总之时间自己把握。</p><p><img alt="在家自己做卤肉怎么放材料（给猪肉换个做法）(13)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/154982aa4f1e44708449f9c7c2f1d78b.jpg"/></p><p>以上就是卤肉的做法，自己在家做，经济又实惠，你也试试看吧~</p><p>如果今天的文章对您有帮助，请点赞、收藏、转发；关注我，浩先生每天都会给大家带来原创美食菜谱，欢迎关注！如果您有自己独到的见解，请在文章底部留言，浩先生将会和您一起探讨，共同进步！浩先生原创图文，未经许可禁止转载，抄袭必究！</p>