<span class="answer">导读</span>鱼生FISHSLICE说起五华鱼生，梅州人一定不会陌生。在梅州五华，一口鱼生一口酒，一条干净的鱼就能做出属于客家人的“老味道”。从秦朝开始中国人就已经开始食....<p><strong>鱼生</strong>FISH SLICE</p><p><img alt="鱼生怎么吃总有一种吃法适合你（鱼生这样吃更美味）(1)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/46d00002aeaa28d058cf.jpg"/></p><p><img alt="鱼生怎么吃总有一种吃法适合你（鱼生这样吃更美味）(2)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/46d200027740e34367e4.jpg"/></p><p><img alt="鱼生怎么吃总有一种吃法适合你（鱼生这样吃更美味）(3)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/46d100028f8bcf07c0df.jpg"/></p><p>说起五华鱼生，梅州人一定不会陌生。在梅州五华，一口鱼生一口酒，一条干净的鱼就能做出属于客家人的“老味道”。</p><p>从秦朝开始中国人就已经开始食用鱼脍，也就是生鱼片。延续至今广东地区依旧保持了这种传统古老的方式，在梅州这种方式也仍然保留着。</p><p>今天，我们就来介绍一下梅州美食——五华鱼生！</p><p>鱼的选取</p><p>五华鱼生一定要选用带鳞的淡水鱼</p><p>一般是鲫鱼、草鱼之类的</p><p>做鱼生前会先对活鱼进行制水</p><p>酱做可以使得鱼肉更加有弹性、鲜甜嫩滑</p><p>而且鱼本身的腥味也会变淡很多</p><p>鱼肉被切得薄如蝉翼</p><p>白如羊脂的生鱼片轻铺在竹篓里</p><p>这样做可以将鱼肉的水分快速晾干</p><p><img alt="鱼生怎么吃总有一种吃法适合你（鱼生这样吃更美味）(4)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/46d200027741ca0680f9.jpg"/></p><p><img alt="鱼生怎么吃总有一种吃法适合你（鱼生这样吃更美味）(5)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/46d100028f896b93a3d0.jpg"/></p><p>鱼的佐料</p><p>新鲜的糯米醋、捣碎的蒜蓉和香醇的花生油</p><p>是吃鱼生的必备佐料</p><p>还有一些用来增加味道和口感的佐料</p><p>像脆花生、辣椒圈、碧池、姜丝、胡椒粒和芝麻等</p><p><img alt="鱼生怎么吃总有一种吃法适合你（鱼生这样吃更美味）(6)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/46cf0002c77cc14a4bbc.jpg"/></p><p><img alt="鱼生怎么吃总有一种吃法适合你（鱼生这样吃更美味）(7)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/46d00002aeada2f1088b.jpg"/></p><p>鱼的吃法</p><p>在吃鱼生前一定要先将鱼生在蒜蓉醋中过一遍</p><p>时间不能太短和太长</p><p>醋能在将鱼肉的蛋白质熟化的同时</p><p>留住鱼肉的新鲜、爽口弹牙的口感</p><p>还能杀死寄生虫</p><p>集十料百味于一勺</p><p>食一勺不枉人生这一遭</p><p><img alt="鱼生怎么吃总有一种吃法适合你（鱼生这样吃更美味）(8)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/46d20002774302f4a207.jpg"/></p><p><img alt="鱼生怎么吃总有一种吃法适合你（鱼生这样吃更美味）(9)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/46d200027745fdfafbec.jpg"/></p><p><img alt="鱼生怎么吃总有一种吃法适合你（鱼生这样吃更美味）(10)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/46d00002aeae85e0b732.jpg"/></p><p>一竹筐新鲜片好的鱼片</p><p>加上十种复杂的小料</p><p>才是五华鱼生正确的打开方式</p><p>毕竟是老祖宗传下来的吃淡水鱼刺身的方式</p><p>这一份五华鱼生</p><p>是极其讲究的</p><p>此时配上一杯纯正浓郁的五华长乐烧……</p><p>一杯，是远远不够的</p><p>一口鱼生一口酒</p><p>人生乐哉</p>