<span class="answer">导读</span>明天就是元宵节了，若是家里有脾胃弱、不能吃太多糯米制品的老人孩子，不妨做上一些枣泥山药糕，又好吃，又养生。今天我要给你们复刻的红楼菜谱，就从这位小可爱点名的....<p>明天就是元宵节了，若是家里有脾胃弱、不能吃太多糯米制品的老人孩子，不妨做上一些枣泥山药糕，又好吃，又养生。</p><p>今天我要给你们复刻的红楼菜谱，就从这位小可爱点名的枣泥山药糕开始吧</p><p>这道枣泥山药糕，是贾府的老夫人贾母赏给重孙媳妇秦可卿的。</p><p>当时秦可卿正在病中，身体虚弱，吃什么都没胃口，唯独这道枣泥山药糕，连吃两块，“倒像克化的动似的。”</p><p><img alt="红楼梦的饮食与养生（红楼梦里的养颜美食）(1)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/4a7b4470b0a6414c824dcb3df17e55d1.jpg"/></p><p>也难怪，这道枣泥山药糕本就是药食同源的典范。</p><p>山药能够健脾益气，红枣可以安神补血，正适合脾胃虚弱的人吃。</p><p><img alt="红楼梦的饮食与养生（红楼梦里的养颜美食）(2)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/2962797eebd84439ab443f781b9103e0.jpg"/></p><p>这道小点心，也在《甄嬛传》里出现过，是温婉的眉姐姐的心头好——</p><p><img alt="红楼梦的饮食与养生（红楼梦里的养颜美食）(3)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/3ef0d49aff554ff298cc24633fb56faf.jpg"/></p><p>说起来，无论是上次跟大家聊到的《知否》，还是前几年热播的《甄嬛传》，在衣食住行的描写上，都有以《红楼梦》作为参考和借鉴。</p><p><img alt="红楼梦的饮食与养生（红楼梦里的养颜美食）(4)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/f6be21a90078452f86c10cdc5b84a7e0.jpg"/></p><p>《红楼梦》不仅仅是中国古典小说的巅峰之作，更是我们了解古代生活的一扇窗户。</p><p>而美食，或许就是我们推开这扇窗户的一个契机。</p><p><img alt="红楼梦的饮食与养生（红楼梦里的养颜美食）(5)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/498725c0a7ba4ff884f4344c035ce8c3.jpg"/></p><p>明天就是元宵节了，若是家里有脾胃弱、不能吃太多糯米制品的老人孩子，不妨做上一些枣泥山药糕，又好吃，又养生。</p><p><img alt="红楼梦的饮食与养生（红楼梦里的养颜美食）(6)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/85b8a5250d794ceb9afd36baa92cafd0.jpg"/></p><p>- 枣泥山药糕 -</p><p> [ 食材 ]</p><p><img alt="红楼梦的饮食与养生（红楼梦里的养颜美食）(7)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/f63f20bb0d054ff8a0dc8fd07e537f2e.jpg"/></p><p>干红枣200g 红糖10g 铁棍山药300g </p><p>白糖15g 玉米淀粉/糯米粉30g</p><p> [ 食谱 ]</p><p>1.红枣用热水浸泡15分钟，去核</p><p><img alt="红楼梦的饮食与养生（红楼梦里的养颜美食）(8)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/0e3271191a6e4f5ea77a26b6507ffdc2.jpg"/></p><p><img alt="红楼梦的饮食与养生（红楼梦里的养颜美食）(9)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/fd00a44c30364adcbc9a5feb90388439.jpg"/></p><p>2.去核后的红枣放入沸水煮20分钟，煮至软烂</p><p><img alt="红楼梦的饮食与养生（红楼梦里的养颜美食）(10)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/976a8b4dc56e4fe0adf615027a62f3ab.jpg"/></p><p>3.捞出煮软的红枣放入破壁机搅打成泥</p><p>没有破壁机的，可以用勺子将红枣碾压成泥，然后过筛网</p><p><img alt="红楼梦的饮食与养生（红楼梦里的养颜美食）(11)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/785cfde023b64bb4a081d74cc9145a61.jpg"/></p><p>4.热锅热油加入红糖和枣泥翻炒，炒至枣泥收干水份，质地细腻粘稠，盛出晾凉</p><p><img alt="红楼梦的饮食与养生（红楼梦里的养颜美食）(12)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/bf6fad86063346c0b660373cc877c509.jpg"/></p><p>5.玉米淀粉/糯米粉放入无油无水平底锅小火翻炒至有米香，微微发黄做糕粉使用</p><p>家里有微波炉，可直接倒在盘子放入高火加热2分钟</p><p><img alt="红楼梦的饮食与养生（红楼梦里的养颜美食）(13)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/d2b30f0eada343768c24c579a63b101a.jpg"/></p><p>6.铁棍山药削皮去皮切成小段，放入水已经烧开的蒸炉蒸30分钟</p><p><img alt="红楼梦的饮食与养生（红楼梦里的养颜美食）(14)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/7110a9e293e2472c8d7d2a49a0cf252c.jpg"/></p><p>蒸熟的山药用刀背/碾压器碾压成泥，加入15g白糖翻拌均匀</p><p><img alt="红楼梦的饮食与养生（红楼梦里的养颜美食）(15)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/863634a749db4156a9f6e53661d7c20e.jpg"/></p><p>再少量多次加入糕粉，用硅胶刮刀切拌均匀，和成细腻不粘手的山药团子</p><p><img alt="红楼梦的饮食与养生（红楼梦里的养颜美食）(16)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/4cc74a7c846f45d1b292b7d2a0472ec4.jpg"/></p><p>6.根据模具大小将山药团子和枣泥分成均匀的几等份，山药团子裹入枣泥收口搓圆</p><p>山药团子和枣泥比例为2:1</p><p><img alt="红楼梦的饮食与养生（红楼梦里的养颜美食）(17)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/e6384abc5e384a26b976569e66cfaba7.jpg"/></p><p><img alt="红楼梦的饮食与养生（红楼梦里的养颜美食）(18)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/db710659773749ac9602f0821b5d3cc8.jpg"/></p><p>沾上适量糕粉放入模具压成形</p><p><img alt="红楼梦的饮食与养生（红楼梦里的养颜美食）(19)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/d71c2fdf97df4713a268d26190aabb74.jpg"/></p><p>做好的枣泥山药糕，外皮是淡淡的山药味，绵糯香软，里头则是浓郁的红枣香，多吃也不会上火。</p><p>配上一杯清茶，翻翻闲书，就是一个简单而美好的下午。</p><p><img alt="红楼梦的饮食与养生（红楼梦里的养颜美食）(20)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/100da646c72240009b84d1f080571b2f.jpg"/></p><p><strong>要点Tips</strong></p><p>1.山药选择铁棍山药，口感更加粉糯；</p><p>2.模具可以用木质糕模，也可以用做月饼常用的手压式模具。</p><p>木质模具更具有古典气息，用来拍照也更应景；</p><p>手压式模具压出来的花纹更清晰，这次菜菜两种都用了，大家可以按照个人喜好选择。</p><p><img alt="红楼梦的饮食与养生（红楼梦里的养颜美食）(21)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/b0088d6edc1f4de58f21bcedfc7f5d84.jpg"/></p><p>不同的年纪读红楼梦，会有不同的收获。</p><p>小时候嘴馋，就惦记着吃；略大一些，看得是你侬我侬的小儿女情态；现在再看，懂得去看故事以外的故事了。</p><p>也许多年以后，再看红楼梦，又会回到一个吃字上面吧。</p><p>#正月十五闹元宵#</p>