<span class="answer">导读</span>用料:猪蹄膀三斤、大葱三根、生姜一块、干辣椒五六个、桂皮一片、八角三个、香叶两片、花椒粒适量、盐适量、料酒两勺、红烧酱油两勺、冰糖一小把、鸡精适量，今天小编....<p>用料:猪蹄膀三斤、大葱三根、生姜一块、干辣椒五六个、桂皮一片、八角三个、香叶两片、花椒粒适量、盐适量、料酒两勺、红烧酱油两勺、冰糖一小把、鸡精适量，今天小编就来聊一聊关于红烧蹄膀正宗做法?接下来我们就一起去研究一下吧!</p><img alt="红烧蹄膀正宗做法" src="http://img.mrbolt.cc/upimg/956986922.jpg"/><p>红烧蹄膀正宗做法</p><p>用料:猪蹄膀三斤、大葱三根、生姜一块、干辣椒五六个、桂皮一片、八角三个、香叶两片、花椒粒适量、盐适量、料酒两勺、红烧酱油两勺、冰糖一小把、鸡精适量</p><p>做法:</p><p>1.猪蹄收拾干净，剁开，我的这个是卖家给收拾好的，所以回来洗干净就可以了。</p><p>2.把猪蹄放入锅中，加入凉水，葱段，姜片，少许花椒粒，煮开。</p><p>3.煮沸后再煮五分钟，把猪蹄捞出来控干水份。</p><p>4.准备花椒，桂皮，香叶，干辣椒，葱段，姜片，冰糖。</p><p>5.锅烧热倒入油，放入冰糖炒糖色，一边炒一边用铲子搅拌，防止炒糊。</p><p>6.炒到冰糖变成琥珀色即可。</p><p>7.放入猪蹄翻炒上色，这个过程火可以关小点，防止继续加热，糖炒糊了会使肉变苦。</p><p>8.加入开水，开水量没过猪蹄，再放入所有香料。</p><p>9.加入料酒去腥。</p><p>10.加入红烧酱油上色，不用太多，上色即可。</p><p>11.水煮开后盖上锅盖中小火炖煮两个小时。</p><p>12.煮一个小时候打开锅盖，放入适量盐调味，继续盖上锅盖炖煮。</p><p>13.两个小时到了，加入鸡精再煮两分钟入味即可关火。</p>