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私信老师“绩效”两字，免费发送100分钟薪酬绩效管理内部培训视频。

导读

四川海底捞餐饮股份有限公司成立于1994年，是一家以经营川味火锅为主，融汇各地火锅特色于一体的大型跨省直营餐饮民营企业。

海底捞始终高扬“绿色，健康，营养，特色”的大旗，致力于火锅技术的开发与研究，在继承川、渝餐饮文化原有的“麻、辣、鲜、香、嫩、脆”等特色的基础上，不断创新，以独特、纯正、鲜美的口味和营养健康的菜品，赢得了顾客的一致推崇并在众多的消费者心目中留下了“好火锅自己会说话”的良好口碑。

【海底捞企业案例分析】：

追求员工幸福力，其福利体系包括有：

? 店长与高级管理人员，均从内部晋升选拔，打通晋升通道；

? 为员工提供全面的教育培训计划，包括A）学历教育，设立海底捞夜大、与中国人大合作大专/学历教育；B）生涯规划技能教育（系统教育）；C）素质教育；

? （要让员工好好服务顾客，就要让员工在某些时候有皇帝的感觉）为员工租房，15分钟内可步行到达，豪华洋房，二室二厅，12人以内

? 为员工聘请保姆，洗衣做饭

? 为员工提供电视、大量管理光盘，要求员工每天学习一小时

? 为怀孕的女员工，提供400元/月的孕童补助，自怀孕之日起至孩子18岁；

? 员工工资中，20%为父母亲培养收入，直接汇入父母亲账户；

? 员工有赠送菜品、撤单、道歉、打折、策划销售方案、免单等权力

? 员工基本工资为1000-1300元，按照竞争力排名与级别晋升，提高收入

? 公司提供春节探亲，全部机票报销

? 提供上午茶、下午茶、夜餐等餐食，并设立荣誉室、按摩室、VIP员工休息室等

【核心原理】：

1）员工为苦孩子出身，渴望空间优化，过上大城市人生活，有成就感；

2）员工多为传统员工，对忠孝等中国文化最为看重，所以增加家庭服务；

3）员工多为无保障偏远山区员工，增加对员工的生活关怀，包括吃、住、行等保障，提高安全感；

4）员工为最基层员工，增加晋升机会、教育机会，有改变命运的可能性；

5）员工为服务业企业，要求速度、流程、快，所以提高工作环境便利性。

【薪酬结构】：

1）固定工资：指按出勤考核的基本保障工资

2）级别工资：根据胜任力、工作分析表、绩效考核的工资

3）加班与计时工资：流程化服务，按上班时间与加班时间定

4）业绩工资：有统计岗位，按照核算的计数核发工资

5）效益服务奖：指一个独立核算单位，完成利润目标时，按百分比或系数，进行分配

6）效益定额奖：此项与第5项不重叠发放，通常为完成目标后按阶梯定额发放

7）门店或事业部分红：一个核算单位的核算利润分红

8）福利：

【示例】：

1）厨师——工资1350 级别工资600（5级） 计时工资（800元） 效益奖0.5%

2）店长——工资1350 级别工资400 销提1% 门店分红4.5%

【晋升与生涯规划】：

岗位	业绩指标	学习通关	培养人才	关键指标
实习店员	有重复客户，竞争力排名超过最后三名，岗位职能完成	参加服务流程、销售手册、员工手册培训并通关	--	全勤、无触犯电网
店员	投诉次数每季度1次以内，重复消费超过20%、业绩竞争排名在前30%	参加楼层管理培训、销售手册培训、储备管理干部培训并通关	--	全勤、无触犯电网
高级店员	竞争力排名前30%、差错率3次以下、投诉1次以下、完成本职工作	参加储备店长培训并通关、储备培训师培训并通关	店员2名，并讲解服务手册与销售手册	全勤、无触犯电网
代店长	管辖区域业绩超过平衡目标，管理满意度超过85%	参加储备干部训练并通关	高级店员或店员2名，讲解企业文化手册与销售手册	全勤、无触犯电网
店长	门店竞争力排名前3位，利润率超15%、投诉次数季度总共低于6次	参加储备干部训练并通关	高级店员或代店长2名，讲解门店经营系统	客户重复消费率超30%
实习区经	门店竞争力排名前3，利润率超15%，有冠军获得次数	参加高级干部训练营并通关	店长或高级店员2名，讲解门店经营系统	兼任店长业绩竞争力排名，有冠军次数，管理满意度超80%
区经	建设门店超过12家，平均利润超过10%；人员达标率超过80%；门店竞争力有冠军次数	参加储备总经理培训并通关	店长2名、讲解门店经营	所管辖门店有冠军次数
事业部代总经理	新产品整合与研发能力；培养技术与管理人才达到编制超80%；拥有经营客户数，达公司目标	参加储备总经理培训并通关	区经或代区经2名，讲解服务扩张流程	管理满意度超85%

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