<span class="answer">导读</span>：牛肉1500克、盐30克、生抽50克、老抽15克、糖30克、高度白酒50克、八角适量、桂皮适量、花椒适量，我来为大家科普一下关于酱腊牛肉如何制作方法?下面....<p><p>：牛肉1500克、盐30克、生抽50克、老抽15克、糖30克、高度白酒50克、八角适量、桂皮适量、花椒适量，我来为大家科普一下关于酱腊牛肉如何制作方法?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!</p><img alt="酱腊牛肉如何制作方法" src="http://img.mrbolt.cc/upimg/836448415.jpg"/><p>酱腊牛肉如何制作方法</p><p><p>：牛肉1500克、盐30克、生抽50克、老抽15克、糖30克、高度白酒50克、八角适量、桂皮适量、花椒适量</p><p>做法</p><p>1、我们将盐涂抹在牛肉上面，一定要均匀的涂抹了，然后就是在牛肉的一端穿上一个洞，然后就是用棉线将牛肉串起来，挂起来，然后放到阴凉的地方，晾到表面干燥，3个小时差不多了。</p><p>2、然后就是将老抽、花椒、生抽、桂皮、高度白酒、八角、糖等香料都放到盆里面，搅拌均匀了，然后将牛肉放到里面，将牛肉和调料抓均匀了，然后就是腌制12个小时以上，这期间大家是可以翻动几次的，这样是会更加有利于入味的，一定是要放在阴凉通风的地方。</p><p>3、然后就是将牛肉重新放到有调理的盆里面，大家一定是要注意不要将肉晾到了手捏不动的状况，这样的话，肉就是太硬了，然后就是可以放到冰箱里面进行冷冻保存起来。</p><p>4、我们在吃之前就是可以取上一块，洗干净了，然后就是放到盘上面，在蒸锅里面蒸上半个小时，然后就切成片，这样就是可以直接食用了。</p><p>酱腊肉腌制配方和窍门</p><p>调料：盐、生抽、老抽、糖、葱姜蒜、花椒、八角、辣椒、应该放些白酒、我没有白酒就放些红葡萄酒。</p><p>做法：</p><p>1、用温水将牛肉洗干净了，然后就是在调理里面浸泡一个晚上。</p><p>2、然后用铁钎子穿起来。</p><p>3、然后就是晾晒了，大家可以根据自己的具体状况来进行选择了，但是一定要放在阴凉通风的地方。</p><p>酱腊肉怎么做</p><p>双椒炒酱腊肉</p><p>主料：酱腊肉1小块、青泡椒2个、红泡椒1个、青蒜3根</p><p>辅料：生抽适量、食用油适量</p><p>做法</p><p>1、因为酱腊肉制作的时候是比较咸的，所以在晒的过程中是要避免有灰尘粘附在肉上面，这样就是不好清洗了，所以就是要在锅里面煮上几分钟了，这样一方面是可以很好的将咸味去掉了，另一方面也是可以煮软了，这样是会更好切的，我们在后面炒的时候也是不需要太久了，煮10分钟差不多就可以了。</p><p>2、我们将腊肉煮好之后，就在热水里面清洗干净了，尤其是带皮的地方，一定是要先用刀刮几遍了，然后切成片了。</p><p>3、然后就是青红椒洗干净了，切成块。</p><p>4、我们将青蒜洗干净了，然后切成斜段。</p><p>5、在锅里面倒入少量的油，然就是将青红辣椒放入煸炒到软。</p><p>6、将辣椒放到一边，将酱腊肉放入，因为肉是熟的，所以我们稍微煸炒两下就是可以了，然后就是和辣椒一起混合了。</p><p>7、等炒的差不多了，就可以将青蒜倒入了。</p><p>8、因为酱腊肉本身就是咸的，所以大家是可以稍微放入一些生抽，放入一些辣椒进行调味。</p><p>9、最后就是搅拌均匀了，装盘食用</p></p></p>