导读广东人是出了名的爱喝汤，尤其各种熬、炖、煮的高汤，茶树菇老鸭汤自然因为其材质淳朴、味道上乘而备受青睐。作为一名在广东长大的人，平时喝汤已经成为一种习惯，但是....

广东人是出了名的爱喝汤，尤其各种熬、炖、煮的高汤，茶树菇老鸭汤自然因为其材质淳朴、味道上乘而备受青睐。

作为一名在广东长大的人，平时喝汤已经成为一种习惯，但是现在受疫情所迫没法出门，又不想天天喝面汤，于是向经营餐馆的前辈请教茶树菇老鸭汤的做法，他特意提到其中的2个细节，自己尝试了一下，果然跟餐馆做的相差无几。

话不多说，开始跟着我动手吧！

【食材】

• 茶树菇 1把（分量大家根据自己需求决定，我是一人份大概1把的量，如图）
• 鸭肉 半只（这次选的是湘江仔鸭，才发现原来鸭肉也不便宜，半只58RMB）
• 生姜 4-5片

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【步骤】

1.茶树菇洗净后，剪掉尾巴，浸泡半小时

2.鸭肉洗干净，用冷水入锅焯一遍（这一步十分重要！记得一定要冷水和鸭肉一起放）

3.焯鸭肉的过程记得加入料酒，去味提鲜

4.焯水的过程中，会发现很多沫沫飘上来，水快开的时候关火

5.把鸭肉捞上来再用清水冲掉表层的泡沫

6.将处理过的茶树菇、鸭肉放到炖罐里，切4-5片生姜放下去

7.倒入开水（这一步也很重要，记得一定要用开水），炖1-2小时（根据家里的厨具来定）

8.根据个人口味加入食用盐，搞定！

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其中最重要的两个步骤再拿出来讲一下：

第一，鸭肉一定要和冷水同时入锅再加上料酒一起焯一遍，这一步是为了充分清洗鸭肉里的血水，让肉质更干净，同时还能去除腥味。

第二，最后放入炖罐的时候，一定要用热水，作用也是为了让汤底更清香。

好了，掌握这两个秘诀，你就能自己做出跟餐饮店里一样的【茶树菇老鸭汤】啦！是不是很简单又好上手呢？快动手做起来，足不出户也要提前“下馆子”！

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