贵州鱼酱酸烹饪方法
发布时间:2023-12-25阅读(6)
<span class="answer">导读</span>那“鱼酱酸”怎么制作呢?据当地人介绍,在以前的时候,“鱼酱酸”是苗族人富贵的象征,不但每年只能制作一次,而且腌制起来比较费时费力,我来为大家科普一下关于贵州....<p>那“鱼酱酸”怎么制作呢?据当地人介绍,在以前的时候,“鱼酱酸”是苗族人富贵的象征,不但每年只能制作一次,而且腌制起来比较费时费力,我来为大家科普一下关于贵州鱼酱酸烹饪方法?以下内容希望对你有帮助!</p><img alt="贵州鱼酱酸烹饪方法" src="http://img.mrbolt.cc/upimg/361047733.jpg"/><p>贵州鱼酱酸烹饪方法</p><p>那“鱼酱酸”怎么制作呢?</p><p>据当地人介绍,在以前的时候,“鱼酱酸”是苗族人富贵的象征,不但每年只能制作一次,而且腌制起来比较费时费力。</p><p>?</p><p>究其原因,还是“鱼酱酸”最主要的原料,爬岩鱼产量低,而且不容易捕捉。这种鱼最大不超过小拇指粗,大约长5厘米,喜欢栖息在水流较强的小溪中,吸附于光滑岩石上。由于爬岩鱼体积小,而且经常藏在岩石底下,所以很难发现,不易捕捉。</p><p>如果捕到了一定数量的爬岩鱼后,那么就可以开始放心地腌制“鱼酱酸”了。</p><p>?</p><p>首先,是将爬岩鱼全部去除内脏,洗净剁碎,然后再把准备好的红椒切碎,配上姜蒜后,与适量的盐和甜酒一起倒入泡菜坛内充分搅拌,随后用清水封存坛口,放置到阴凉处,等到持续发酵了月余后,味美的“鱼酱酸”就腌制而成了。</p>
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