<span class="answer">导读</span>那“鱼酱酸”怎么制作呢？据当地人介绍，在以前的时候，“鱼酱酸”是苗族人富贵的象征，不但每年只能制作一次，而且腌制起来比较费时费力，我来为大家科普一下关于贵州....<p>那“鱼酱酸”怎么制作呢？据当地人介绍，在以前的时候，“鱼酱酸”是苗族人富贵的象征，不但每年只能制作一次，而且腌制起来比较费时费力，我来为大家科普一下关于贵州鱼酱酸烹饪方法?以下内容希望对你有帮助!</p><img alt="贵州鱼酱酸烹饪方法" src="http://img.mrbolt.cc/upimg/361047733.jpg"/><p>贵州鱼酱酸烹饪方法</p><p>那“鱼酱酸”怎么制作呢？</p><p>据当地人介绍，在以前的时候，“鱼酱酸”是苗族人富贵的象征，不但每年只能制作一次，而且腌制起来比较费时费力。</p><p>?</p><p>究其原因，还是“鱼酱酸”最主要的原料，爬岩鱼产量低，而且不容易捕捉。这种鱼最大不超过小拇指粗，大约长5厘米，喜欢栖息在水流较强的小溪中，吸附于光滑岩石上。由于爬岩鱼体积小，而且经常藏在岩石底下，所以很难发现，不易捕捉。</p><p>如果捕到了一定数量的爬岩鱼后，那么就可以开始放心地腌制“鱼酱酸”了。</p><p>?</p><p>首先，是将爬岩鱼全部去除内脏，洗净剁碎，然后再把准备好的红椒切碎，配上姜蒜后，与适量的盐和甜酒一起倒入泡菜坛内充分搅拌，随后用清水封存坛口，放置到阴凉处，等到持续发酵了月余后，味美的“鱼酱酸”就腌制而成了。</p>