<span class="answer">导读</span>不知道是不是孕后期的原因，最近特别爱吃甜食。吃甜吃得多，肚子里的宝宝总会活动一阵子，甜食虽好吃，但是也要控制一下，只能闲暇时间做一点尝个甜头就够了。很多朋友....<p>不知道是不是孕后期的原因，最近特别爱吃甜食。吃甜吃得多，肚子里的宝宝总会活动一阵子，甜食虽好吃，但是也要控制一下，只能闲暇时间做一点尝个甜头就够了。</p><p><img alt="做糖饼的和面方法（山东人真会做糖饼）(1)" src="/static/upload/image/20231217/36b86ca644024807894aa9ef375f4ee2.jpg"/></p><p>很多朋友也问我，怎么烙软饼，今天就想着做一期小糖饼的视频吧，给大家分享用开水烫面的方式和面，这样烙的饼会偏软一些。</p><p>用开水烫面的原理就是破坏面粉里的面筋，面粉本来是不含有筋性的，但是遇到了水之后就会形成面筋，这次直接用开水烫面粉，就会大大的破坏面粉里的面筋了，烙的饼自然会松软了很多。</p><p><img alt="做糖饼的和面方法（山东人真会做糖饼）(2)" src="/static/upload/image/20231217/8534dfef92c24dde9055fbfee2b81e13.jpg"/></p><strong>糖饼</strong><p>【食材：】普通面粉300克、开水180毫升、白砂糖适量、黑芝麻适量</p><p>【制作：】</p><p>1、烙饼之前要先把面和好，今天和面方式比较特殊，直接用开水烫面，水一点点加，边加水的时候边搅拌面粉，一直搅拌成絮状，下手揉成面团。</p><p><img alt="做糖饼的和面方法（山东人真会做糖饼）(3)" src="/static/upload/image/20231217/4819b6e810fb4e228ef8e81e5ba00750.jpg"/></p><p>2、揉好的面是不粘案板的，揉好之后直接滚成长条，下大小相同的面剂，我一共是下了10个面剂。</p><p><img alt="做糖饼的和面方法（山东人真会做糖饼）(4)" src="/static/upload/image/20231217/cf5f4f36948b4b6486eb6b503edf732c.jpg"/></p><p>3、下好面剂之后用保鲜膜盖上防止风干，先取出来一个面剂稍微揉匀按扁，擀成一张中间厚四周薄的饼皮，里面包上白糖馅。</p><p><img alt="做糖饼的和面方法（山东人真会做糖饼）(5)" src="/static/upload/image/20231217/881e41cd590b419aa16ffaa29e5e0361.jpg"/></p><p><img alt="做糖饼的和面方法（山东人真会做糖饼）(6)" src="/static/upload/image/20231217/b8c698200c03448fb5e8603c538abd1d.jpg"/></p><p>4、然后把收口处收紧防止漏糖，再把剂子按扁，正反两面换着擀开擀大，擀成一张圆形的饼皮，这样一个生胚就算做好了。</p><p><img alt="做糖饼的和面方法（山东人真会做糖饼）(7)" src="/static/upload/image/20231217/4f714ebbf8e84cd488d4a82a8c5aab15.jpg"/></p><p>5、平底锅中火预热好刷油，把饼子放进去，表面刷一些油锁住水分，全程盖上盖子烙饼。看到底面变色了，就翻面，一直烙到饼皮鼓起两面上色就可以出锅了。</p><p><img alt="做糖饼的和面方法（山东人真会做糖饼）(8)" src="/static/upload/image/20231217/4cec0e03fd464658bcc57289b415b086.jpg"/></p><p><img alt="做糖饼的和面方法（山东人真会做糖饼）(9)" src="/static/upload/image/20231217/f0edb213e58f44fc84f1756e9b931b15.jpg"/></p><p>刚做好的糖饼是非常柔软的，面香混合着白糖芝麻香，特别好吃，松松软软的，一次性能吃好多张，至于放凉吃不完的饼子，就及时用保鲜膜盖上防止水分蒸发，这样隔夜也不会变硬。</p><strong>二哈有话说：</strong><p>? 开水就是刚离火的沸腾的水，也可以换成80摄氏度以上的热水，水温要高这样才能破坏面粉里的面筋，面筋少了筋性就小了，烙出的饼也会比平时柔软许多。</p><p>? 如果一开始揉面粘手的话，盖上保鲜膜让面饧上5分钟再去揉，这时候不粘手而且很容易的就可以揉光滑。</p><p>? 白糖芝麻馅的做法：白糖里掺和上熟的黑芝麻搅匀即可，用生芝麻也行但是不如熟芝麻来得香，也可以放一点面粉进去，这样不容易流糖。</p><p>? 擀饼皮的时候不要使太大力气，力气太大很容易就能把饼皮擀破了，这样烙饼的时候不会鼓泡反而会流一锅糖，觉得快要破皮了就不要再擀了。</p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！