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鱼怎么煮才能煮出来白汤

发布时间:2023-12-25阅读(10)

<span class="answer">导读</span>1、将铁锅清洗干净,放入油;2、将鲫鱼清洗干净,等油微微冒烟时,放入鲫鱼,关小火,不要翻动鱼;,今天小编就来说说关于鱼怎么煮才能煮出来白汤?下面更多详细答案....<p>1、将铁锅清洗干净,放入油;2、将鲫鱼清洗干净,等油微微冒烟时,放入鲫鱼,关小火,不要翻动鱼;,今天小编就来说说关于鱼怎么煮才能煮出来白汤?下面更多详细答案一起来看看吧!</p><img alt="鱼怎么煮才能煮出来白汤" src="http://img.mrbolt.cc/upimg/416660007.jpg"/><p>鱼怎么煮才能煮出来白汤</p><p>1、将铁锅清洗干净,放入油;</p><p>2、将鲫鱼清洗干净,等油微微冒烟时,放入鲫鱼,关小火,不要翻动鱼;</p><p>3、待鱼煎至金黄颜色时,用锅铲轻轻铲动将鱼翻身,再将另一面煎至金黄,捞出备用;锅中放少许油,放入两三片厚姜片爆香,放入鲫鱼,溅入白酒;</p><p>4、放入高汤或者热水,这个环节非常重要,必须放入的是高汤或者热水才能保证鱼汤是白色;</p><p>5、加盖大火煮滚5分钟左右,揭盖加入盐、鸡粉调味,最后撒入葱花即可上桌。</p><p>如何炖鱼汤又浓又白</p><p>其实并不难,是因为你放的水不对,你放凉水跟放热水煮出来的是不一样的。鲫鱼汤变白的秘密在于放的是开水,然后再掌握一下火候就可以了。</p><p>1、 我们再把鲫鱼处理一下,然后我们要先把鱼煎一下,这样再炖汤鱼肉就不会散了,而且炖出来的汤味道会更加浓郁。我们要用小火煎鱼,这个时间不要太长,经常翻翻面,因为鱼肉比较容易糊。等煎到两面,微微发黄就可以了。</p><p>2、 然后锅中烧热一锅开水,再把煎好的鲫鱼放进去。一定要注意是开水,如果不用开水的话,很难做出奶白色的鲫鱼汤。下锅之后,可以再往锅中放几片姜,能给鱼肉去腥。</p><p>3、 然后大火煮开,等再次开锅的时候,就可以放入豆腐块。放进去之后就可以转到中火了,慢慢熬制15分钟。这个要记得是中火,不要是小火,因为我们要保持水面是翻滚的。这也是鲫鱼汤变成奶白色的原因之一,如果用小火的话就变成清汤了。</p><p>4、 慢慢熬制的时候,你就会发现汤在慢慢变白。然后就可以加上盐、胡椒粉调味了,再滴上两滴香油的话,会让汤变得更加浓郁。加入之后再稍微炖一会,看到汤颜色纯正之后就可以出锅了。这样一道营养又美味的鲫鱼汤就做好了,而且保证跟外面做的一样,汤是奶白色的。这道菜,所掌握的技巧就只有两点,第一点就是鲫鱼煎过之后,要等锅中的水烧开之后再下鱼,或者你直接把开水倒在锅里。这是鲫鱼汤变成奶白色的关键因素,一定不要做错了。第二点就是很多人熬汤的时候会选择小火熬制,但是熬鲫鱼汤的时候要用中火,保持锅内的水在翻滚。这是让鲫鱼汤的颜色变得更纯正的原因。</p><p>图片</p>

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