导读图文/小谈食刻如果问我南方最有特色的小吃是什么？我一定毫不犹豫的说是糍粑。这小吃南方人最爱，炉火边烤烤，软软糯糯喷喷香，大人小孩抢着吃。我走过很多地方，云南....

图文/小谈食刻

如果问我南方最有特色的小吃是什么？我一定毫不犹豫的说是糍粑。这小吃南方人最爱，炉火边烤烤，软软糯糯喷喷香，大人小孩抢着吃。我走过很多地方，云南、湖南、贵州、福建、广西等等，这些地方我都有见过糍粑，但是要讲最盛行的地方，还属我们江西。逢年过节的时候，糍粑这种小吃就会被端上餐桌。

可以毫不夸张的讲，在我们这里年味十足的小吃是它，先揉后打，越打越柔软，招待客人倍有面子。很多的朋友不了解糍粑，今天我就讲讲我们当地的打糍粑和如何烤糍粑。糍粑也有的地方叫年糕，在过年的时候制作食用，听奶奶讲，像过年打糍粑这种传统，是农村上千年流传下来的习俗，带有浓浓的乡村风味，这也是游子回到家中，吃到的最熟悉的味道。打糍粑虽然不是很复杂，却也讲究技巧。

首先是蒸糯米，糯米蒸出来不能太软糯，加进去的水要恰到好处，其次，这是把蒸熟的糯米放到石材的凹糟中，一边翻动一边打，这需要两个人配合非常的默契，最后，则是趁热把它压成不同的形状，我们这里一般都是压成圆形，大小根据自己的喜好来定。如今用凹糟的少了，则改用木槌打，不管哪种方式，最后做出来的糍粑，大家都特别爱吃。糍粑的吃法有很多？今天教大家一种最简单的吃法，农家烤糍粑。

【农家烤糍粑】

主料：糍粑4个

辅料：食用油

调料：芝麻盐、白糖、蜂蜜

【做法】

第一步：准备糍粑4个，可以按照自己的需求来烤，打好的糍粑一般放在冰箱中保存，这样不容易坏。

第二步：锅炉中放入柴火，然后放入少许的食用油，烧热，把柴火去掉，烤糍粑的时候切记不能用明火或者是大火。

第三步：把准备好的糍粑放进锅中，利用柴火的余热慢慢烤，烤至金黄的时候，翻一面然后烤至金黄。

第四步：烤好的糍粑必须是外酥内糯，而且受热均匀，这样烤出来的糍粑才会受到欢迎。

第五步：把烤好的糍粑放入盘子中，准备芝麻盐、白糖、蜂蜜，喜欢什么蘸料，直接蘸着吃就可以了。

【食刻说】

1、烤糍粑的时候，一定要用小火，不然的话，不能够由外向热传导，导致外面烤焦了，里面还没热。

2、蘸料我们这里常见的就是三种，第一，芝麻盐；第二，蜂蜜；第三，白糖，喜欢哪种可以使用哪种。

3、烤糍粑的口感，软软糯糯喷喷香，非常的柔软，但是这里提醒大家一次性不要吃太多，容易上火或者是不消化。

大家好，我是你们的老朋友爱美食的小谈食刻，今天分享的是【农家烤糍粑】，这里每天都有新的家常菜品分享给大家，喜欢什么菜，你说了算，欢迎大家留言评论，觉得对你有用，记得关注点赞哦！