<span class="answer">导读</span>灯影牛肉做法步骤1，下面我们就来说一说关于灯影牛肉正确吃法?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!灯影牛肉正确吃法灯影牛肉做法步骤1将牛肉切成片，方法是滚刀片....<p>灯影牛肉做法步骤1，下面我们就来说一说关于灯影牛肉正确吃法?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!</p><img alt="灯影牛肉正确吃法" src="http://img.mrbolt.cc/upimg/688063691.jpg"/><p>灯影牛肉正确吃法</p><p>灯影牛肉做法步骤</p><p>1</p><p>将牛肉切成片，方法是滚刀片，即左手按着牛肉，左手持刀由贴近菜墩处片去，随片肉随滚动；另一种方法是摺片，就是片第一刀到头时不要片断，肉不用滚动，再把肉翻过来由未断处再片回来，形成摺扇一样的片。</p><p>2</p><p>炒锅上火将盐炒热，把牛肉片铺平，均匀地撒上盐，卷成筒形，几张重叠放在竹筛内晾凉，去掉血水，晾的时间长短由气温的高低而定，气温30℃以上可晾1天，气温10℃以下可晾4天左右，晾至牛肉呈红色为最佳。</p><p>3</p><p>把晾好的牛肉平铺在铁丝篾子上，用炭火烘干，或用烤箱烧干，或在烈日下晒干。</p><p>4</p><p>把干牛肉放在笼屉上，用沸水旺火蒸半小时，取出后改成长方形块，再上笼屉蒸约5个小时，取出散开晾凉。</p><p>5</p><p>炒锅上火烧热，下入花生油烧热，将牛肉倒进炸透，倒起沥油，复倒入炒锅内，加入江米酒翻匀，随即下入辣椒粉、花椒粉、味精、糖、五香粉，迅速炒拌均匀，倒出，凉透即可。</p>