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酱牛肉焯水的正确做法

发布时间:2023-12-25阅读(6)

<span class="answer">导读</span>酱牛肉:牛腱子1000克、八角3粒、香叶4片、桂皮1块、姜6片、葱段6段、料酒40克、糖10克、老抽60克、生抽30克、花椒1克,接下来我们就来聊聊关于酱牛....<p>酱牛肉:牛腱子 1000克、八角 3粒、香叶 4片、桂皮 1块、姜 6片、葱段 6段、料酒 40克、糖 10克、老抽 60克、生抽 30克、花椒 1克,接下来我们就来聊聊关于酱牛肉焯水的正确做法?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!</p><img alt="酱牛肉焯水的正确做法" src="http://img.mrbolt.cc/upimg/214007132.jpg"/><p>酱牛肉焯水的正确做法</p><p>酱牛肉:牛腱子 1000克、八角 3粒、香叶 4片、桂皮 1块、姜 6片、葱段 6段、料酒 40克、糖 10克、老抽 60克、生抽 30克、花椒 1克</p><p>牛肉洗净,第一步焯水:锅内放入足量水,放入牛肉焯水。继续加热,等到水沸腾时再煮3分钟然后捞出牛肉洗净备用。</p><p>另起锅,放入各种调料,再加入大约1大勺植物油不断翻炒至出现香味。然后倒入大约200克沸水,把牛肉放进去轻轻搅拌。再次倒入大约400克沸水,然后倒入各种调料,大火煮开。然后转小火慢炖1.5-2小时,期间如果水量减少就把牛肉翻两次面。酱好的牛肉不要拿出来,在汤汁里继续浸泡至彻底凉透,凉透后切片。</p><p>酱牛肉前,焯水这一步一定不能少。如果方法不对有可能会使牛肉变硬,也不入味。所以焯水要有正确的做法:直接在冷水的时候,就把牛肉倒入锅中,这样并不会多煮出一些列里面的营养成分,反而会把它的蛋白质牢牢地锁住,还会保持它肉质的弹性,吃起来更加入味。如果不进行焯水这一步,里面就会有很多的血水,这样煮出来的牛肉,就会带着一股腥味。</p>

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