导读糖醋里脊是老式传统家常菜，记得小时候家里每到过年的时候才能吃上一顿糖醋里脊，上桌就会被我们小孩子抢光，那酸酸甜甜的味道，至今让人回味无穷，装点了美好的童年时....

糖醋里脊是老式传统家常菜，记得小时候家里每到过年的时候才能吃上一顿糖醋里脊，上桌就会被我们小孩子抢光，那酸酸甜甜的味道，至今让人回味无穷，装点了美好的童年时光。

糖醋口味的菜肴始终是我的最爱，就算现在猪肉涨价了，也会咬紧牙关过几天苦日子，攒下钱来，买上一斤猪肉，做一顿糖醋里脊来解馋。今天就和大家分享这道美味佳肴，纯属家常菜的做法，希望对您有所帮助。

【主料】：猪里脊肉

【调料】：盐，料酒，白胡椒粉，淀粉，面粉，白糖，醋，番茄沙司，花生油，熟芝麻

——【烹饪制作步骤】：——

①、把猪里脊肉清洗干净。先切成一厘米厚的大片，再切成宽一厘米，长十厘米左右的小条。

②、把切好的肉条用凉水冲洗一遍，洗去血水，去除腥气。

③、腌制猪肉：把水倒出去，加入一小勺盐，半小勺白胡椒粉，一大勺料酒，抓拌均匀，抓至粘稠，腌制10分钟去腥入味。

④、准备面糊：碗中加入一半面粉，一半淀粉，分次加入凉水，调成面糊，面糊要稠一些，用筷子挑起来，成一条线就可以，不能太稀。然后再往面糊里加入一小勺花生油，搅拌均匀。面糊中加入淀粉和一点油，能使炸出来的肉条更酥脆。

⑤、准备糖醋汁：碗中加入三大勺番茄沙司，两大勺白糖，一大勺白醋，一大勺凉水，搅拌均匀。

⑥、炸肉条：开大火，锅中放入花生油，要宽油，油热以后下入肉条，用筷子夹住肉条一端，一条条下锅，防止肉条粘连和卷曲。稍微定型之后，改小火，用筷子拨开，防止粘连。炸至颜色微黄就可以出锅。

⑦、二次复炸：重新开大火，油温要高，下入所有肉条炸第二次，大约炸一分钟左右，这样才能更酥脆。然后捞出控油备用。可见经过第二次复炸的肉条颜色明显变深，体积明显变小。

⑧、锅中留一点点底油，把油烧热以后，下入糖醋汁，炒至冒泡，变粘稠。

⑨、下入肉条翻炒均匀，至每一条肉都粘上料汁，让糖醋汁包裹住肉条，即可出锅装盘。

⑩、在上面撒上一层熟白芝麻，一道色泽红亮，酸甜适口，外酥里嫩的糖醋里脊就完工啦。

——【小贴士】：——

①、二次复炸油温一定要高，这样才会酥脆。

②、下面就是上文中提到的用量大勺和小勺，供您参考：

【温馨提示】：

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