<span class="answer">导读</span>主料鸡精5g，大排500g，料酒5ml，我来为大家科普一下关于上海小阿姨红烧大排的正确做法?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!上海小阿姨红烧大排的正确....<p>主料鸡精5g，大排500g，料酒5ml，我来为大家科普一下关于上海小阿姨红烧大排的正确做法?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!</p><img alt="上海小阿姨红烧大排的正确做法" src="http://img.mrbolt.cc/upimg/837325927.jpg"/><p>上海小阿姨红烧大排的正确做法</p><p>主料</p><p>鸡精5g，大排500g，料酒5ml</p><p>辅料</p><p>生抽5ml，糖5g，淀粉适量，蒜5瓣，葱适量，红烧酱油15ml，盐5g，姜一块</p><p>1. 大排一斤正好五块，洗干净用厨房锤捶打，这样大排肉质才嫩</p><p>2. 左边是捶打过的，右边是没有捶打的</p><p>3. 全部捶打好加料酒和鸡精腌制一会</p><p>4. 葱分两份，姜蒜切片</p><p>5. 腌制好的大排两面均匀裹上淀粉，抖落多余淀粉</p><p>6. 油5.6成热的时候下锅炸制</p><p>7. 两面金黄即可，依次全部炸好</p><p>8. 锅内留底油，下入一半的葱，全部姜和蒜片炒香</p><p>9. 放入大排，倒入老抽生抽翻炒</p><p>10. 待大排均匀裹上酱油后，加入适量水，刚刚盖住大排即可</p><p>11. 大火烧开后加入盐，糖，转小火慢炖四十分钟-一个小时后，大火收汁即可</p><p>12. 撒点葱花装饰</p>